دانلود پاورپوینت در مورد نژادهای گاو گوشتی

اختصاصی از فی لوو دانلود پاورپوینت در مورد نژادهای گاو گوشتی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود پاورپوینت در مورد نژادهای گاو گوشتی

فرمت فایل: پاورپوینت

تعداد اسلاید: 35

•● بلان بلوبژ:

•در کشورهای بلؤیک و فرانسه وجود دارد و جزٕء نزادهای بومی و مقاوم این کشورهاست و خاصیت ماهیچه مضاعف در این نژادها دیده میشود . رنگ بدن اغلب سفید یکدست یا بلق سیاه وسفید است . وزن گاو بالغ ۱۲۵۰کیلوگرم است ، وزن گوساله هنگام تولد ۴۸ کیلوگرم ، افزایش وزن روزانه به طور متوسط ۱.۵ کیلوگرم در روز است . گوشت این نژاد از کیفیت بسیار عالی برخوردار است و به همین علت قیمت آن از سایر گوشتها گرانتر است . بازدهی لاشه این نژاد ۶۵ تا ۷۰ درصد می باشد .

جزوه صنایع فراورده های گوشتی

اختصاصی از فی لوو جزوه صنایع فراورده های گوشتی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

جزوه صنایع فراورده های گوشتی ، 33 صفحه با فرمت pdf

همراه با اشکال و مناسب جهت ارائه

برخی عناوین :

تردی:(tenderness

عواملی در میزان بافت پیوندی گوشت موثر می باشند که عبارتند از:

فرآیند کشتار و بازرسی بهداشتی در خط گاوی یک کشتارگاه صنعتی:

مراحل کشتار گاو:

مراحل کشتار طیور

عمل آوری گوشت:

برای اینکه فرآورده گوشتی با کیفیت مطلوب مصرف کننده تهیه کنیم چه نکاتی را باید مد نظر قرار دهیم

تاثیر هر یک از عوامل عمل آورنده گوشت:

روش های عمل آوری گوشت

یاد آوری: برای عمل آوری از مواد زیر استفاده میشود: 1 )نمک 2 )نیترات یا نیتریت 3 )قند 4 )فسفات 5 )اسکوربیک اسید 6 )آب

)تعریف و چگونگی عمل آوری خشک گوشت:

تفاوت روشهای خشک و عمل آوری در مخزن، با روش عمل آوری با تزریق در ماهیچه:

تولید سوسیس وکالباس:

دستگاه سپریتور)Separator :)برای جداسازی بافت پیوندی درگوشت قرمز

مزایای پوشش های طبیعی

طرح توجیهی پرورش مرغ گوشتی به ظرفیت 10000 قطعه

اختصاصی از فی لوو طرح توجیهی پرورش مرغ گوشتی به ظرفیت 10000 قطعه دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه:18

مقدمه :

روند رو به افزایش جمعیت کشور ایجاب می کند که تولیدات متناسب با نیاز های غذایی بهبود و افزایش یابد ، که در این راستا نقش تولیدات گوشت سفیدبر همگان روشن است .بدیهی است گوشت مرغ به سبب مزیتهای فراوانی که دارد به عنوان منابع تامین پروتئین می تواند در کشور مطرح و نیاز عمومی را در این زمینه مرتفع نماید.

هدف اصلی این طرح استحصال بخشی از تولیدات گوشت مرغ استان طی 5 دوره پرورش جوجه یکروزه در سال می باشد که جوابگوی بخشی از سرانه مصرف پروتئین در استان خواهد بود . همچنین این قبیل طرح ها سبب اشتغال تعدادی از افراد و تامین معیشت خانوارهای آنها می باشد و کود تولیدی حاصله نیز در خصوص تقویت اراضی زراعی دارای استفاده می باشد .

دانلود مقاله عملکرد گاو‌های گوشتی در تغذیه با فراورده‌های فرعی ذخیره شده

اختصاصی از فی لوو دانلود مقاله عملکرد گاو‌های گوشتی در تغذیه با فراورده‌های فرعی ذخیره شده دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود مقاله عملکرد گاو‌های گوشتی در تغذیه با فراورده‌های فرعی ذخیره شده

ص47

فرمت ورد

تاکنون پیشرفتهای زیادی در زمینه تکنولوژی تولید و عمل ‌آوری علوفه و تغذیه گاوهای گوشتی با علوفه بدست آمده است. در واقع دورانی که افزایش وزن دامها در طول بهار و تابستان به علت کمبود علوفه و تغذیه حیوان، با خوراک های کم ارزش، میل به علوفه پوسیده داخل مزرعه، علوفه های خشیب اطراف مزرعه علوفه های پس مانده و سایر فراورده های فرعی کشاورزی، در طول زمستان از دست می‌رفت، گذشت. در حال حاضر، سن و وزن کشتار دام کاهش یافته و یا تعداد زیادی از دامها، برای تامین گوشت مورد نیاز بازار، به طور دسته جمعی کشتار می شوند. ولی به هر حال مساله 10-15% کاهش در تعداد گاوهای شیری به خاطر بوجود آوردن توازن در مقدار تولید شیر در هر یک از کشورهای اروپایی غربی عمل شود، آنگاه بکارگیری نژاد حاشیه‌ی با تولید گوشت با مشکل روبرو شده و برای مقابله با آن باید بیشتر به روشهای پرورش گاو داشتی از نژاد گوشتی رو آورد

دانلود گزارش کارآموزی تکنولوژی تولید فرآورده های گوشتی

اختصاصی از فی لوو دانلود گزارش کارآموزی تکنولوژی تولید فرآورده های گوشتی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مشخصات این فایل
عنوان: تکنولوژی تولید فرآورده های گوشتی
فرمت فایل: word( قابل ویرایش)
تعداد صفحات: 28

این گزارش کارآموزی درمورد تکنولوژی تولید فرآورده های گوشتی می کند.

خلاصه آنچه در گزارش کارورزی تکنولوژی تولید فرآورده های گوشتی می خوانید :

دستور ذبح کردن شتر :
اضافه بر موارد 2و3و4و7 باید کارد را در گودی بین گردن و سینه فرو کرد.
عملیات بازرسی گوشت لاشه :
پس از پوست کنی از لاشه دام ، مأمور دامپزشکی باید گوشت و کلیه امعاء و احشاء داخلی دام را از لحاظ سلامت بررسی کرده و در نهایت لاشه مهمور به مهر دامپزشکی شود.
در بررسی لاشه و امعاء و احشاء داخل لاشه توسط کارشناس دامپزشکی موارد زیر بررسی می شوند :
ـ در مورد لاشه گاو ابتدا ظاهر لاشه از لحاظ رنگ و قوام گوشت و آبدار بودن یا دهیدراته بودن و چروکیدگی یا صافی و سایر مشخصات ظاهری مورد بررسی واقع
می شود.
ـ در روی عضلات گاو (بالای سردست) برشی به صورت علامت بعلاوه ایجاد شده و سلامت آن مورد بررسی واقع می شود. (از لحاظ انگلی سار کوسیست که در عضلات می باشد.)
ـ داخل قفسه صدری نیز که استخوانهای دنده ها برش خورده و از هم باز شده نیز مورد بررسی قرار می گیرد. (برای تشخیص سل).
ـ در قسمت بررسی سر دام کشتار شده ، برشی در قسمت غدد تحت فکی داده
 می شود. تا سلامت این قسمت نیز بررسی شود. (برای بیماری زردی یا تیلریوز).
در قسمت گلو نیز برشی داده می شود ، برای بررسی بیماری سل عامل آن باکتری بوده به نام مایکو باکتریوم توبر کلوزیس .
ـ در قسمت بررسی امعاء و احشاء از مهمترین آن می توان بررسی جگر یا کبد و بررسی ریه و بررسی قلب می باشد.
در بحث بررسی کبد از لحاف وجود فاسیولا که خود مشتمل بر 2 نوع فاسیولاهپاتیکا و فاسیولاژیگانتیکا می باشد.
که این نوع انگل ایجاد بیماری فاسیولوزیس در دام می کند. که بیماری شایعی
می باشد. و در مورد کبد از لحاظ وجود انگل داخلی دیکروسلیوم نیز بررسی می شود.
ـ در بررسی ریه ، از لحاظ وجود کیست هیداتیک مورد بررسی واقع می شود. در ضمن در مورد ریه ، ریه دام باید دقیقاً حالت سالم داشته و در تماس با دست ، حالت خش خش و یا زبری را نداشته باشد. (حالت دانه شکری) اگر کیست تعداش کم باشد ، حذف موضعی می شود. در صورت زیاد بودن کیست به طور کامل ریه حذف می شود.
در مورد کبد نیز در صورت زیاد بودن انگل های موجود در آن ، کبد حذف می شود و این حذف کبد را با زدن مهری بر سرلاشه مشخص می کنند.
ـ در مورد قلب یک برش طولی زده می شود که برای تشخیص وجود یا عدم وجود انگل سیستی سرکوسی بویس زده می شود.

عملیات بازرسی در مورد لاشه گوسفند :
همان عملیاتی که برای بازرسی لاشه گاو انجام می شود ، برای بازرسی لاشه گوسفند نیز انجام می شود. با این تفاوت که در مورد لاشه گوسفند انگل مورد نظر در قلب و عضلات آن سیستی سرکوس اویس می باشد.
در صورت زیاد بودن لاشه ، حذف و یا اینکه حذف موضعی می شود. که این امر راهم بازدن مهر بر روی لاشه مشخص می کنند. در صورت مشکوک بودن لاشه (کم بودن انگل) لاشه را در داخل سردخانه دردمایc18- قرار داده تا عقیم سازی انگل صورت گیرد و انگل از بین برود. بعد از 10 روز مورد استفاده کارخانه های تولید فرآورده های گوشتی قرار گیرد.
در ران هم یک غده وجود دارد که در صورت تورم نشانه بیماری زردی است که گوشت باید حذف شود. در هر دو لاشه گاو و گوسفند در صورت مشاهده انگل های سیستی سرکوس بویس و اویس لاشه ها حذف می شوند. و این لاشه ها کوره لاشه سوز و یا چاله منتقل می شوند.
در نهایت ، با تأیید لاشه توسط مأمور دامپزشکی لاشه ها آماده توزیع اند. که در مورد لاشه گاوی به علت کمبود امکانات لاشه ها توسط ماشین توزیع لاشه به قصابی های شهر منتقل می شوند.
در مورد لاشه گوسفندی ، لاشه ها بعد ازتأیید به سردخانه که در محل وجود دارد منتقل و در آنجا تا صبح روز بعد در دمای c 4- نگهداری می شوند. و در هنگام صبح به شهر منتقل می شود.
به طور کلی گوشت از فرآورده های دامی مهمی است که به عنوان یکی از بهترین منابع پروتئینی در تغذیه انسان به شمار می رود. بنابراین لازم است که در هنگام خرید دقت کنیم که گوشت ازنظرطعم ، بو ، لطافت و ... مرغوب و مطلوب باشد. گوشت مطلوب دارای علائمی می باشد که در این مجموعه کوتاه به صورت بسیار مختصر و مفید بیان می گردد. گوشت در دامهای جوان دارای فعالیت فیزیولوژیکی زیاد نیست و پروتئین ارزش غذایی آن بیشتر و بالاتر است. بافت گوشت بسیار نرم و فاقد خشنی و هر گونه سفتی می باشد. و رنگ آن قرمز روشن است. البته در این مورد باید یادآوری شود که تیرگی و سفتی برخی گوشتها (مخصوصاً تیرگی) به دلیل کشتار صحیح و غلط نیز
می تواند باشد. ازراههای دیگر تشخیص گوشت ، نگاه کردن به رنگ و وضعیت چربی لاشه است. لاشه ای که چربی زیادی داشته باشد و رنگ چربی آن بیشتر متمایل به کرم و زرد باشد. دلیل بر پیری دام است. گوشت این لاشه گوشت دام پیر است. که از نظر غذایی کم ارزش ، سفت و دیرپز است. بیماری قانقاریا در مناطق آلوده به انگل فاسیولا (کپلک یا کرم جگر) بهتر است واکسن زده شود. بهترین زمان برای واکسیناسیون اول پاییزمی باشد. لازم است 14 روز بعد از واکسیناسیون اول واکسن یادآور زده شود. 

بخشی از فهرست مطالب گزارش کارورزی تکنولوژی تولید فرآورده های گوشتی

مقدمه
تاریخچه
انواع گوشت و محصولات مختلف آن :
گوشت ها را می توان در چهار گروه طبقه بندی کرد:
اعمال کشتاری :
نحوه فعالیت این کشتارگاه :
دستور ذبح :
عملیات بازرسی گوشت لاشه :
عملیات بازرسی در مورد لاشه گوسفند :
تکنولوژی تولید فرآورده های گوشتی
کالباس های خام