جزوه صنایع فراورده های گوشتی

اختصاصی از فی لوو جزوه صنایع فراورده های گوشتی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

جزوه صنایع فراورده های گوشتی ، 33 صفحه با فرمت pdf

همراه با اشکال و مناسب جهت ارائه

برخی عناوین :

تردی:(tenderness

عواملی در میزان بافت پیوندی گوشت موثر می باشند که عبارتند از:

فرآیند کشتار و بازرسی بهداشتی در خط گاوی یک کشتارگاه صنعتی:

مراحل کشتار گاو:

مراحل کشتار طیور

عمل آوری گوشت:

برای اینکه فرآورده گوشتی با کیفیت مطلوب مصرف کننده تهیه کنیم چه نکاتی را باید مد نظر قرار دهیم

تاثیر هر یک از عوامل عمل آورنده گوشت:

روش های عمل آوری گوشت

یاد آوری: برای عمل آوری از مواد زیر استفاده میشود: 1 )نمک 2 )نیترات یا نیتریت 3 )قند 4 )فسفات 5 )اسکوربیک اسید 6 )آب

)تعریف و چگونگی عمل آوری خشک گوشت:

تفاوت روشهای خشک و عمل آوری در مخزن، با روش عمل آوری با تزریق در ماهیچه:

تولید سوسیس وکالباس:

دستگاه سپریتور)Separator :)برای جداسازی بافت پیوندی درگوشت قرمز

مزایای پوشش های طبیعی

پاورپوینت درباره پربیوتیک ها و فراورده های غذایی پربیوتیک

اختصاصی از فی لوو پاورپوینت درباره پربیوتیک ها و فراورده های غذایی پربیوتیک دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : power point  (لینک دانلود پایین صفحه) تعداد اسلاید  : 21 اسلاید

بخشی از اسلایدها :

به منظور تولید ماست پروبیوتیک  ، ابتدا شیر مورد استفاده در دمای 85 درجه سانتی گراد به مدت 5 دقیقه پاستوریزه و سپس تا دمای 42 درجه سانتی گراد سرد شد . پس از تلقیح باکتری آغازگر فعال شده ، غلضت های مختلف اسانس آویشن (0 ،25 ، 40 ، 70 ، 100 ، 130 میکروگرم در لیتر ) به شیر افزوده شد .

مهمترین انواع ماست پروبیوتیک از دیدگاه روش تولید را می توان به ماست معمولی  ( که مورد بحث قرار گرفت ) ، ماست منجمد و فرآورده های ماست – تقسیم کرد . مرسومترین نوع فرآورده های ماست – مانند ، ماست کربناته است .

پاورپوینت جامع و کامل درباره فراورده های تخمیری شیر

اختصاصی از فی لوو پاورپوینت جامع و کامل درباره فراورده های تخمیری شیر دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : power point  (لینک دانلود پایین صفحه) تعداد اسلاید  : 91 اسلاید

تخمیر فراورده های حیوانی

oمهمترین فراورده های تخمیر شده حیوانی عبارتند از: فراورده های تخمیر شده شیر، فراورده های تخمیر شده گوشت و فراورده های دریایی تخمیر شده

o3-1 فراورده های تخمیر شده شیر

oهمان طوری که نام این گروه از فراورده ها نشان می دهد ماده اولیه تولید آنها شیر است، که ممکن است به صورت طبیعی و یا پس از تغلیظ نسبی، مورد استفاده قرار گیرد. تخمیر اصلی این فراورده ها تخمیر لاکتیک است که باعث انعقاد شیر می گردد.

oفراورده های تخمیر شده شیر را به طور معمول به دو گروه تقسیم می کنند: شیرهای تخمیر شده و پنیرهای تخمیر شده هر گروه به طور جداگانه مورد بررسی قرار می گیرد. در تولید پنیرهای تخمیر شده به طور معمول بخشی از آب و ترکیبات شیر پس از انعقاد حذف می شود.

 

 

 

شیرهای تخمیر شده

 

oتاریخچه شیرهای تخمیر شده بسیار قدیمی است. منشأ اصلی آنها را آسیای مرکزی می دانند. ولی به طور مطمئن هر جا که دامداری بوده این فراورده ها هم کم و بیش تولید می شده اند. مهم ترین شبرهای تخمیر شده شناخته شده عبارتند از: ماست، دوغ کره کشت شده، دوغ بلغاری، شیر اسیدوفیل، کفیر، کومیس، اسکایر و تیت. فراورده های دیگری من و بیش مشابه فراورده های مذکور، و یا به طور کامل مشابه آنها، ولی با نام های دیگری، در کشورهای مختلف نیز تولید و مصرف می گردند.

دانلود پاورپوینت پربیوتیک ها و فراورده های غذایی پربیوتیک

اختصاصی از فی لوو دانلود پاورپوینت پربیوتیک ها و فراورده های غذایی پربیوتیک دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مشخصات این فایل
عنوان: پربیوتیک ها و فراورده های غذایی پربیوتیک
فرمت فایل: پاورپوینت
تعداد اسلاید: 21

این مقاله درمورد پربیوتیک ها و فراورده های غذایی پربیوتیک می باشد.

خلاصه آنچه در مقاله پربیوتیک ها و فراورده های غذایی پربیوتیک می خوانید :

چکیده
استفاده از ترکیبات ضد میکروبی طبیعی از جمله اسانس های گیاهی و ادویه جات در نگهداری از مواد غذایی از رشد چشمگیری برخوردار است .
این ترکیبات علاوه بر خواص ضد میکروبی دارای خواص طعم دهندگی و آنتی اکسیدانی می باشند . از سوی دیگر فرآورده های پروبیوتیک با کاهش خطر حملات قلبی و بهبود فلور مطلوب میکروبی مسیر دستگاه گوارش ، تأثیر شگرفی بر سلامت مصرف کنندگان دارد.
به منظور تولید ماست پروبیوتیک  ، ابتدا شیر مورد استفاده در دمای 85 درجه سانتی گراد به مدت 5 دقیقه پاستوریزه و سپس تا دمای 42 درجه سانتی گراد سرد شد . پس از تلقیح باکتری آغازگر فعال شده ، غلضت های مختلف اسانس آویشن (0 ،25 ، 40 ، 70 ، 100 ، 130 میکروگرم در لیتر ) به شیر افزوده شد .
مصرف ماست حاوی دو باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتریوم لاکتیس در مقایسه با ماست معمولی ، موجب کاهش سطح کلسترول تام در افراد مبتلا به هیپرکلسترولمی خفیف تا متوسط می شود .

مفهوم پروبیوتیک و مزایای ماست پروبیوتیک
پروبیوتیک چیست ؟
کلمه پروبیوتیک از کلمه یونانی به معنی " برای زندگی " گرفته شده است . پروبیوتیک معمولأ یک یا مخلوطی از چند میکروارگانیسم هستند که چنان چه توسط انسان یا حیوان مصرف شوند ، می توانند با بهبود خصوصیات میکروفلور گوارشی میزبان اثرات سودمند بسیار زیادی را اعمال نمایند .
علاوه بر استفاده از پروبیوتیک ها یعنی ورود مستقیم باکتری های زنده از طریق مکمل های غذایی به روده بزرگ ، روشی دیگر برای افزایش تعداد باکتری های مفید میکروبی روده ، مصرف فرآورده های پروبیوتیک است. ...

بخشی از فهرست مطالب مقاله پربیوتیک ها و فراورده های غذایی پربیوتیک

ماست
چکیده
مفهوم پروبیوتیک و مزایای ماست پروبیوتیک
پروبیوتیک چیست ؟
اهمیت استفاده از محصولات پروبیوتیک

دانلود گزارش کارآموزی شرکت ملی پخش فراورده های نفتی ایران (منطقه خراسان رضوی)

اختصاصی از فی لوو دانلود گزارش کارآموزی شرکت ملی پخش فراورده های نفتی ایران (منطقه خراسان رضوی) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

شرکت ملی پالایش و پخش فرآورده های نفتی ایران در اسفند ماه 1370 بر اساس اصل تفکیک فعالیت های بالادستی ( اکتشاف و تولید نفت خام و گاز ) از پایین دستی (پالایش ، انتقال نفت خام و فرآورده ، صادرات ، واردات و توزیع فرآورده های نفتی ) در وزارت نفت تاسیس و فعالیت های رسمی آن از سال 1371 آغاز شد.

شرکت ملی پالایش و پخش فرآورده های نفتی ایران به عنوان یکی از چهار شرکت اصلی وزارت نفت دارای 12 شرکت فرعی شامل 9 پالایشگاه است و ماموریت های خود را با بهره گیری از خدمات 20 هزار نفر نیروی مجرب به انجام می رساند.

  در حال حاضر، با توجه به نیاز روزافزون کشور به فرآورده های نفتی ، این شرکت برنامه مشترک توسعه ، روزآمد کردن و بهبود بخشیدن به پالایشگاهها را به انجام رسانده و برنامه عظیم ساخت پالایشگاه های جدید را در دست اجرا دارد.

فعالیت های شرکت ملی پالایش و پخش، همچنین در سه بخش عمده دیگر شامل شرکت های مهندسی و ساختمان نفت ایران ، پخش فرآورده های نفتی و خطوط لوله و مخابرات نیز متمرکز است.

 مسؤلیت ها و وظایف

• پالایش نفت خام و تولید انواع فرآورده‌های نفتی در پالایشگاه‌های کشور
• انتقال نفت خام از مبادی تولید و پایانه خزر به پالایشگاه‌های کشور و همچنین انتقال فرآورده‌های نفتی از پالایشگاه‌ها و مبادی وارداتی به انبارهای تدارکاتی پخش و مراکز توزیع
• تامین بخش عمده انرژی و توزیع فرآورده های نفتی در سراسر کشور
• اجرای کلیه طرح‌ها و پروژه‌های پالایشی ،انتقال و ذخیره‌سازی در سراسر کشور
• تولید، انتقال و توزیع بالغ بر 250 میلیون لیتر انواع فرآورده های نفتی در کشور
• صادرات روزانه حدود 43 میلیون لیتر مواد نفتی به خارج از کشور از طریق پایانه‌های نفتی
• تداوم گردش چرخهای عظیم صنعت، کشاورزی و نیروگاه‌ها در تامین به موقع سوخت و خوراک صنایع، از جمله تامین خوراک مجتمع‌های پتروشیمی به منظور استمرار روند تولید در کشور
• تامین سوخت مصرفی در بخش‌های خانگی و تجاری در مناطق شهری و روستایی در اقصی نقاط کشور
• تامین سوخت روزانه متجاوز از 7 میلیون وسایل نقلیه موتوری سبک و سنگین در چرخه حمل و نقل کشور

 مرکز IT در شرکت نفت مشهد

 اهداف و راهبردها:

• یکپارچه‌سازی کلیه فرآیندهای سازمانی به صورت الکترونیکی
• پشتیبانی از کلیه سیستم‌های مرتبط با فناوری اطلاعات و ارتباطات
• مدیریت و اجرای کلیه پروژه‌های مرتبط با فناوری اطلاعات
• مدیریت دانش در زمینه فناوری اطلاعات و تهیه و به‌روزآوری استانداردهای مرتبط با ICT
• تحقیق و پژوهش در زمینه توسعه، بهبود و ارتقای مداوم سیستم‌های فناوری اطلاعات و ارتباطات
• برقراری کامل امنیت و پایداری مناسب در زیرساخت‌های ارتباطی و فنی و دیگر حوزه‌های مرتبط
• بررسی تکنولوژی‌های روز دنیا فناوری اطلاعات و ارتباطات و به‌روزآوری چشم‌انداز واهداف در راستای کمک به برنامه‌ریزی راهبردی فناوری اطلاعات و ارتباطات

آموزش و اطلاع‌رسانی در زمینه فناوری اطلاعات و ارتباطات

 اهم فعالیتهای مرکز فناوری اطلاعات در سال جاری به شرح زیر می‌باشد:

• افزایش پهنای باند اینترنت و ایجاد دسترسی به خدمات اینترنت
• استفاده گسترده از سیستم پست‌الکترونیکی (email)
• ایجاد ارتباطات پرسرعت 2MBPS E1/ و برقراری سیستم ویدئوکنفرانس بین کلیه مناطق استان و ستاد مرکزی
• ایجاد شبکه‌های داخلی و Campus LAN در ستاد مرکزی، و شرکت‌های تابعه
• ایجاد سایت‌های اینترنتی و پایگاه‌های اطلاع‌رسانی برای کلیه شرکت‌های تابعه، پالایشگاه‌ها، ستاد و مدیریت‌های مختلف (در حال حاضر 22 پایگاه اطلاع‌رسانی رسمی در کل شرکت ملی پالایش و پخش که توسط آنها اطلاع‌رسانی و ارائه خدمات انجام می‌شود.)
• تهیه طرح مشخصات و محدوده MIS شرکت ملی پالایش و پخش و اقدام در جهت استقرار سیستم اطلاعات مدیریت (MIS)
• استقرار نظام اتوماسیون اداری (سیستم سازمان الکترونیک)در کلیه شرکت‌های تابعه، پالایشگاه‌ها و ستاد مرکزی
• استقرار سیستم‌های مکانیزه در شرکت‌های تابعه و پالایشگاه‌ها و ستاد پالایش و پخش شامل سیستم‌های مورد نیاز به شرح ذیل:

               سیستم مکانیزه خدمات

               سیستم مدیریت HSE  

                سیستم حضور و غیاب

               سیستم مکانیزه آزمایشگاه فنی

               سیستم حمل و نقل فرآورده‌های نفتی    

               سیستم مکانیزه دستورکارها      

               سیستم سفارشات خرید کالا      

                سیستم امور قراردادها  

                سیستم محاسبه بودجه  

                سیستم مدیریت مناقصات        

• مکانیزه کردن آرشیو اسناد فنی در شرکت ملی پالایش و پخش برای کلیه مناطق و شرکت‌های تابعه
• مکانیزه کردن امور مربوط به استخدام، پاسخگویی به ایثارگران، طرح تکریم ارباب رجوع
• ایجاد پرتال سازمانی در شرکت ملی پالایش و پخش(به منظور اطلاع‌رسانی و انجام بخشی از کارهای روزانه از طریق کامپیوتر و در اختیار قرار دادن اخبار، متون علمی، آیین‌نامه‌ها، مقالات، صورتجلسات و غیره برای کارکنان)
• استفاده گسترده از سیستم‌های تلفن گویا و ارتباطات مردمی برای پاسخگویی به مردم

برنامه ریزی در جهت استقرار سیستم مدیریت امنیت اطلاعات بر اساس استاندارد BS7799 و امن‌سازی شبکه شرکت ملی پالایش و پخش

• استقرار سیستم مدیریت کیفیت در واحدهای فناوری اطلاعات بر اساس استاندارد ISO9001-2000
• تهیه نرم‌افزار کتابخانه دیجیتالی و اطلاع‌رسانی برای مراکز اطلاع‌رسانی و کتابخانه‌های فنی شرکت‌های تابعه، و ستاد مرکزی
• تهیه بسته‌های نرم‌افزاری مهندسی برای‌اهداف طراحی، شبیه‌سازی، بهبود فرآیندها (مانند MT- EXCH، TANK، II CAESAR، CADworx/P&ID)
• اقدام در جهت استقرار سیستم مکانیزه مدیریت نگهداری و تعمیرات پالایشگاه‌ها (CMMS)

ایجاد و راه‌اندازی نرم‌افزار نظام مشارکت در نواحی پخش به منظور اخذ پیشنهادات کارکنان از طریق اینترنت و سرعت بخشیدن به روند پاسخگویی و استفاده از

شامل 41 صفحه فایل word قابل ویرایش