گزارش کارآموزی در شرکت فرآورده های گوشتی آمل (کاله) با فرمت ورد قابل ویرایش ، 22 صفحه ، با فونت Arial
تاریخچه شرکت : فرآوردههای گوشتی آمل شرکت تولدی فرآوردهها گوشتی آمل در دیماه 1362 تاسیس شد و در سـال 1363 در سالنی به مساحت 250 متر مربع با ظرفیت دو هزار تن در سال به بهـره بـرداری رسـید
تولیدات این شرکت را می توان در گروه های زیر دسته بندی کرد:
-1) انواع سوسیس و کالباس از گوشت قرمز، سفید و ماهی
-2) انواع برگـر از گوشـت قرمز، سفید و ماهی
-3) بسته بندی و عمل آوری گوشت سفید و قرمز
-4) غذای آماده
فهرست :
تاریخچه سوسیس و کالباس
تولیدات این شرکت را می توان در گروههای زیر دسته بندی کرد
تکنولوژی تولید فرآوردههای گوشتی
ماشین آلات و تجهیزات مورد استفاده در صنعت گوشت
دستگاههای چرخ گوشت
دستگاه برش گوشهای منجمد
دستگاه مخلوط کن
دستگاه کاستر
دستگاههای جدا کننده
انواع دستگاههای جدا کننده
ترکیبات تشکیل دهنده و نقش آنها
ترکیبات اصلی
ترکیبات فرعی
مواد تشکیل دهنده ترکیبات فرعی و نقش آنها
خط تولید شرکت فرآوردههای گوشتی آمل (کاله)
1-تهیه مواد اولیه از بازارهای داخلی و خارجی
2- آزمایش کردن گوشت
3- چرخ نمودن گوشت
4- مخلوط کردن گوشت با بقیه مواد اولیه
5- امولسیونه کردن مواد
6- پر کردن در پوشش
7- آویزان کردن
8- پخت و دود دادن
9- دوش آب سرد
10- سردخانه 5 C
11- انتقال نمونه به آزمایشگاه
12- بازار فروش
آزمایش اندازه گیری رطوبت به کمک خشک کن برقی
اندازه گیری خاکستر به روش حرارت و دهی خشک
اندازه گیری PH
اندازه گیری چربی به روش سوکسله:
اندازه گیری چربی به روش ژربر
اندازه گیری pro به روش ماکروکلوال یا ماکروک جدال
1 ) هضم
2 ) تقطیر
(3 تیتراسیون
آزمایش تعیین نشاسته
شمارش کلی میکروبها lotal count
شناسائی شمارش کلیفرم (colicount ) c.c
شناسائی اشرشیاکلی (E.Coli)
کلستریدیوم (Clostridim)
شناسائی و شمارش استنامیکوکوکوس اورئوس
آزمایش گوآکولاز
شناسائی و شمارش قارچها
سوآپ تست
فینگرتست
گزارش کارآموزی در شرکت فرآورده های گوشتی آمل (کاله)