دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .
پاورپوینت عناصر ضد مغذی ، بازدارنده‌ها در 42 اسلاید شامل بخش های زیر می باشد:
مقدمه
عناصر ضد مغذی - بازدارنده‌ها
بازدارنده‌های پروتئازها
مکانیسم اثر منفی محصول جنبی تریپسین در تحریک فعالیت پانکراس
ایجاد ترکیبات پیچیده با تریپسین و بازدارندگی از فعالیت آن
بازدارنده‌های پروتئینی - لکتین‌ها
چگونگی عمل لکتین ها
رشد غیر طبیعی و برگشت ناپذیر روده
بازدارنده‌های پروتئینی - تانن ها
خواص ضد تغذیه ای تانن ها
بازدازنده های پروتئینی - ساپونینها
عوارض ناشی از مصرف منابع ساپونین‌‌دار
عوارض ناشی از مصرف منابع ساپونین‌‌دار
اسیدهای آمینه غیر پروتئینی
کاناوانین
روش های خنثی سازی اثر بازدارنده‌های ضد آنزیمی پروتئاز
اثر حرارت بر فعالیت محدود کننده تریپسینی و میزان بهره وری پروتئین موجود در کنجاله سویای مصرف شده در موش
مواد ضد مغذی در منابع پروتئین حیوانی
قهوه ای شدن
بازدارنده های چربی - اسیدهای چرب حلقوی
بازدارنده های چربی - اروسیک اسید
بازدارنده های چربی - فساد و اکسیداسیونی چربی
عوارض ناشی از فساد و اکسیداسیونی چربی
بازدارنده‌های معدنی - کیلات ها
بازدارنده‌های معدنی – گلوکوزینولات‌ها
واکنش هیدرولیز گلوکوزینولات ها
مشکلات مصرف گلوکوزینولات ها
بازدارنده‌های معدنی – گوسیپول
عناصر ضد ویتامین
بازدارنده‌ها در کربوهیدراتها
روش های خنثی سازی اثر بازدارنده‌های ضد آنزیمی پروتئاز
اثر حرارت بر فعالیت محدود کننده تریپسینین و میزان بهره وری پروتئین موجود در کنجاله سویای مصرف شده در موش
مقدمه
اهمیت بررسی عناصر ضد مغذی و بازدارنده ها درخوراک
70% هزینههای پرورشی مربوط به غذاست.
بسیاری از غذا ها بطور طبیعی حاوی این ترکیبات هستند.
اثرات زیان آور این ترکیبات بر رشد و کارکرد بدن حیوان
انتخاب مواد خوراکی و تعیین حد مجاز آنها جهت جیره نویسی
استفاده از مواد ضد مغذی برای منظورهای مفید
فرآوری مواد غذایی و راههای افزایش کیفیت خوراک
عناصر ضد مغذی - بازدارنده‌ها
بازدارنده‌های پروتئین
بازدارنده‌های پروتئاز
–لکتین‌ها
–تانین ها
–ساپونینها
–اسیدهای آمینه غیر پروتئینی
–مواد ضد مغذی در منابع پروتئین حیوانی
بازدارنده‌های معدنی:
کیلاتها (اسید فایتیک, اسید اکسالیک)
گوسیپول
گلوکوزینولات ها
بازدارنده‌های ویتامینه
بازدارنده‌ها در چربی
اسید اروسیک
اسید های چرب حلقوی
بازدارنده‌ها در کربوهیدراتها
پلی ساکاریدهای غیر نشاسته ای
بازدارنده‌های پروتئازها
محدودکننده تریپسین و کیموتریپسین :
محدود کنندهای تریپسین به نامهای محدود کننده سویا (اولین بار در این منبع غذایی کشف گردید) و یا محدود کننده کنیتز(اولین کسی که این ماده ضد مغذی را کشف کرد) خوانده می شوند.
در لگوم ها خصوصا سویا، باقلا و لوبیا خام وجود دارند.
مصرف سویای خام باعث کاهش رشد در حیوان می شود که علت آن وجود عناصر ضد مغذی است که موجب اختلالاتی در هضم و جذب منابع پروتئینی می شود.
عدم تعادل در الگوی اسید های آمینه که جذب می شوند بعلت کند شدن روند آزاد سازی اسید های آمینه ضروری نظیر متیونین و یا دفع اسید آمینه گوگرد دار سیستئن به موجب دفع آنزیم های تریپسینوژن وکریموتریپسینوژن ..
