تحقیق در مورد بیوتکنولوژی غذایی

اختصاصی از فی لوو تحقیق در مورد بیوتکنولوژی غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*
فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد صفحه: 7
فهرست مطالب:

بیوتکنولوژی غذایی

کاربردهای بیوتکنولوژی در صنایع غذایی

تعریف بیوتکنولوژی غذایی

تولید مواد کمک فراوری

کاربردهای تجزیه‌ای

تصفیه پسماند

تولید محصولات نهایی غذایی با استفاده از بیوتکنولوژی

بحث :

مواد غذایی و آنزیم های حاصل از M.Oها

بیوتکنولوژی غذایی

بیوتکنولوژی غذایی عبارت است از استفاده از سلول‌های زنده یا بخشی از آنها به ‌منظور تولید یا اصلاح محصولات غذایی یا مواد افزودنی مورد استفاده درصنایع غذایی. به عنوان مثال بکارگیری مستقیم توده سلولی میکروارگانیسم‌ها به‌عنوان پروتئین تک‌یاخته، استفاده از میکروب‌ها در تولید محصولات غذایی تخمیری نظیر ماست و پنیر و محصولات گوشتی تخمیرشده، پرورش قارچ‌های خوراکی، تولید سس‌های متنوع، طعم‌دهنده‌ها، شیرین‌کننده‌ها و افزودنی‌های خوراکی، آنزیم‌های مورد استفاده درصنایع غذایی، ویتامین‌ها و اسیدهای آمینه و آلی تنها گوشه‌ای از کاربردهای بسیار متنوع بیوتکنولوژی در صنایع غذایی هستند. استفاده از باکتری‌های مفید (پروبیوتیک) که به منظور درمان یا مقابله با بیماری‌های روده‌ای، اصلاح جمعیت میکروبی بدن و تولید ویتامین‌ها، به برخی از مواد غذایی مانند ماست و دیگر فرآورده‌های لبنی افزوده می‌شوند نیز از حوزه‌های بسیار جذاب بیوتکنولوژی مواد غذایی محسوب می‌شوند. بازار جهانی صنایع مرتبط با بیوتکنولوژی غذایی به دلیل گستردگی و تنوع بسیار زیاد آن ارقام قابل توجهی را نشان می‌دهد. به‌عنوان مثال در سال 2003، ارزش بازار جهانی امولسیون‌کننده‌های غذایی بیش از یک میلیارد دلار بوده است که در این بین لیسیتین (پرمصرف‌ترین امولسیفایرغذایی) که یکی از فرآورده‌های مهم بیوتکنولوژیک مورد استفاده در صنایع غذایی به شمار می‌رود، به تنهایی رقمی بیش از 250 میلیون دلار را به خود اختصاص داده است.

درحال حاضر با استفاده از میکروارگانیسم‌ها و روش‌های بیوتکنولوژی، سالانه بیش از 270 هزارتن اسید سیتریک به ارزش حدود 4/1 میلیارد دلار درجهان تولید می‌شود که بخش اعظم آن در صنایع غذایی به مصرف می‌رسد. در سال 1381 میزان واردات اسید سیتریک به کشور بیش از 6هزار و 500 تن بوده است. همچنین بازارجهانی پروبیوتیک‌های مورد استفاده در صنایع تولید مواد و افزودنی‌های غذایی، ماست و غیره از ارزش بسیار بالایی برخوردار است. برای مثال میزان فروش سالیانه ماست‌های حاوی پروبیوتیک در جهان رقمی حدود 10 میلیارد دلار را به خود اختصاص می‌دهد. علاوه بر این آنزیم‌های مورد استفاده در صنایع غذایی انسان و دام بیشترین سهم را از بازار آنزیم‌های صنعتی به خود اختصاص داده‌اند.

دانلود تحقیق مهندسی شیمی و بیوتکنولوژی

اختصاصی از فی لوو دانلود تحقیق مهندسی شیمی و بیوتکنولوژی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

زیست فناوری از جمله واژه‌های پر سرو صدای سالهای اخیر است.این واژه را درست یا نادرست به مفهوم همه چیز برای مردم بکار می‌برند. زیست فناوری را در یک تعریف کلی به کارگیری اندامگان یا ارگانیسم یا فرایندهای زیستی در صنایع تولیدی یا خدماتی دانسته‌اند. تعریف ساده این پدیده نوین عبارت است از دانشی که کاربرد یکپارچه زیست شیمی ، میکروب شناسی و فناوریهای تولید را در سیستمهای زیستی به دلیل استفاده‌ای که در سرشت بین رشته‌ای علوم دارند مطالعه می‌کنند.در تعریف دیگر زیست فناوری را چنین تشریح کرده‌اند:
فنونی که از موجودات زنده برای ساخت یا تغییر محصولات ، ارتقا کیفی گیاهان یا حیوانات و تغییر صفات میکروارگانیسمها برای کاربردهای ویژه استفاده می‌کند. زیست فناوری در اصل هسته‌ای مرکزی و دارای دو جزء است: یک جزء آن در پی دستیابی به بهترین کاتالیزور برای یک فرایند یا عملکرد ویژه است و جزء دیگر سیستم یا واکنشگری است که کاتالیزورها در آن عمل می‌کنند.

کلمات کلیدی:

مهندسی شیمی. بیوتکنولوژی.صنایع غذایی. اندامگان. ارگانیسم. زیست فناوری.واکنش. آلاینده.DNA آنزیم. پسماند. ژنتیک

پیش گفتار: ( از نو ساختن دنیا)

کاهش تدریجی در منابع سوخت های فسیلی و افزایش آلودگی در سطح جهان،تمدن را برای یافتن  شیوه هایی جدید به منظور استفاده از منابع مشابه و سوخت های جایگزین هدایت می کند.منابعی که نه تنها ترسی از تمام شدنشان وجود نداشته باشد، بلکه آلودگی های قبلی را هم نداشته باشد. شکل گیری این اقدامات به دهه 1950 باز می گردد.یعنی زمانی که زیست شناسان با شناسایی و دستکاری ژن ها،اولین گام ها را برای ورودبه قرن بیوتکنولوژی برداشتند.

شرکت های فعال در حوزه انرژی،آزمایش هایی را بر روی منابعی به عنوان جایگزین زغال،نفت و گاز طبیعی آغاز نموده اند. دانشمندان امیدوارند تا به اصلاح محصولاتی همچون نیشکر که هم اکنون نیز به منظور تولید سوخت در برخی اتومبیل ها استفاده می شود بپردازند.انتظار می رود تا اتانول حاصله از شکر وغلات تا بیش از 25 ذرصد سوخت وسایل موتوری را تا اواسط اینقرن تامین کند. حتی محققین به شیوه های پیچیده تری در رابطه با سوخت های زیستی روی آورده اند و امید وارند این سوخت ها به طور کامل جایگزین سوخت های فسیلی شوند. دانشمندان اخیرا به نوعی باکتری به نام E.Coli دست یافته اند که می تواند پس مانده محصولات کشاورزی،اضافات باغچه ها،زباله های جامد شهری و ضایعات کاغذ را مصرف و به اتانول تبدیل کند.

دانشمندان فعال در صنعت شیمی از تولید جایگزینی برای نفت که سالها به عنوان ماده خام اصلی در تولید پلاستیک استفاده می شود با منابع تجدید شدنی ای توسط میکرو ارگانیسم ها و گیاهان تولید می گردد، سخن به میان آورده اند. یک شرکت انگلیسی به نام "ای سی آی" نژادهایی از نوعی باکتری که قادر به تولید پلاستیکی مخصوص با ویژگی هایی از جمله میزان هایی متفاوت در انعطاف پذیری می باشد،تولید نموده است. این نوع پلاستیک که صد در صد در محیط تجزیه پذیر است،می تواند همانند پلاستیک های تولید شده از مواد نفتی مورد استفاده قرار گیرد.در سال 1993، دکتر"کریسسومر ویل" مدیر بخش زیست شناسی گیاهی در موسسه "کارنجی واشنگتن" ژن سازنده پلاستیک را در گیاه خردل وارد نمود که نتیجه آن تبدیل گیاه به یک کارخانه پلاستیک سازی بود.

همچنین به بیو تکنولوژی به عنوان ابزاری مهم در جهت پاکسازی محیط زیست نگریسته میشود. "اصلاح زیستی" یا "زیست درمانی" در واقع استفاده از موجودات زنده و عمدتا میکرو ارگانیسم ها به منظور از بین بردن یا بی خطر کردن مواد آلوده کننده خطر ناک و زباله های خطر آفرین است. هم اینک، نسل جدیدی از موجودات ژنتیکی گسترش یافته اند تا صرفا مواد سمی را به مواد بی خطر مبدل سازند. محققین از یک سری قارچ ها، باکتری ها و جلبک هایی که تحت فن آوری های مهندسی ژنتیک قرار گرفته اند به عنوان "ابزار جدید زیستن" با هدف جذب فلز های آلوده کننده و رادیو اکتیویته همچون جیوه ،مس، کادمیم، اورانیوم و کبالت بهره می برند. "موسسه تحقیقاتی ژنوم" که یکی از شرکت های فعال در حوزه بیو تکنولوژی محسوب می شود، به نحو موفقیت آمیزی از مواد مواد رادیو اکتیویته را پاکسازی کند. به واسطه تولید بیش از 200 میلیون تن مواد خطر ناکی که سالانه تنها در امریکا تولید می شود و نیز هزینه های هنگفت پاکسازی محل های تخلیه زباله های سمی که تخمین زده می شود بالغ بر1.7 تریلیون دلار خواهد بود،تحلیلگران صنعتی متقاعد شده اند تا در قرن بیوتکنولوژی اصلاح زیستی را به عنوان یکی از صنایع در حال رشد برشمارند.

شامل بخشهای:

چکیده 1

پیش گفتار: ( از نو ساختن دنیا) 2

تاریخچه‌. 4

بیوتکنولوژی چیست.. 6

کاربردهای‌بیوتکنولوژی‌.. 9

گیاهان‌ مقاوم‌ به‌ حشرات‌ و آفتها 10

گیاهان‌ مقاوم‌ به‌ علف‌کشها 11

گیاهان‌تحمل‌ کننده‌ شرایط‌ سخت.. 12

گیاهان ‌و میوه‌هائی‌ که‌ دارای‌ زمان‌ ماندگاری‌ بیشتر هستند. 14

گیاهانی‌ که‌ دارای‌ خاصیت‌ درمانی‌ یا پیشگیری‌ هستند. 14

حیوانات‌ترانسژنیک‌... 15

بیوتکنولوژی‌پزشکی‌.. 16

واکسن های‌نوترکیب‌.. 18

واکسنهای‌ DNA. 19

بیومدسین‌یا بیوفارماسئوتیکال. 20

ژنومیکس‌ Genomics. 21

پروتئومیکس‌ Proteomics. 22

کلونینگ ‌انسان. 23

تراشه ‌های ‌زیستی.. 23

نقش مهندسی شیمی در بیوتکنولوژی.. 24

دلایل توسعة آیندة فرآیندهای بیوتکنولوژی.. 27

تفاوت اصلی فرایندهای زیستی با فرایندهای شیمیایی.. 28

تفاوت فرایندی واکنشهای شیمیایی و بیولوژیکی از نظر شرایط واکنش... 30

نتیجه. 31

بیوتکنولوژی و صنایع غذایی.. 32

تعریف بیوتکنولوژی.. 33

تولید محصولات نهایی غذایی با استفاده از بیوتکنولوژی.. 34

تودة میکروبی و پروتئین تک‌یاخته به‌عنوان غذا 35

استفاده از پروتئین میکروبی (QUORN) در خوراک انسان. 36

تولید مواد افزودنی غذایی با استفاده از بیوتکنولوژی.. 37

اصلاح مستقیم مواد غذایی و مواد افزودنی به غذا 39

روش‌های مهندسی پروتئین.. 39

استفاده از آنزیم لیپاز در بهبود کیفیت روغن‌ها و چربی‌ها 41

استفاده از آنزیم آمیلاز در صنایع نشاسته. 41

حذف آب از محیط‌های کشت آنزیمی استفاده از آنزیم‌ها 43

چند مثال دیگر از اصلاح آنزیمی افزودنی‌های غذایی.. 45

تولید مواد کمک فرآوری.. 46

کاربردهای تشخیصی برای تایید ایمنی و سلامت محصولات غذایی.. 46

این نگرش مثبت از تصفیة پسماند یعنی پیشگیری از ایجاد پسماند، مزایای زیر را دارد. 48

مزایای بکارگیری بیوتکنولوژی غذایی.. 49

علم بیوتکنولوژی و پتروشیمی.. 50

استفاده از تکنولوژی جدید درصنایع پتروشیمی.. 50

بیونانوتکنولوژی.. 51

منابع  54

شامل 56 صفحه فایل word قابل ویرایش

دانلود تحقیق کاربردهای اولترافیلتراسیون در صنایع بیوتکنولوژی

اختصاصی از فی لوو دانلود تحقیق کاربردهای اولترافیلتراسیون در صنایع بیوتکنولوژی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

 در صنعت از فرآیند اولترافیلتراسیون برای جدا سازی مولکولهای بزرگ( ماکرو مولکولها) نظیر تصفیه فاضلاب، تولید آب خیلی خالص، تولید پنیر، بازیابی پروتئین آب پنیر، شفاف سازی آب میوه ها، پالایش و جداسازی خون حیوانات، فرآوری و شفاف سازی ماءالشعیر، محلولهای سرکه و ژلاتینی ، بازیافت پروتئین سیب زمینیغ بازیافت رنگدانه ها در رنگهای موقعیت الکترود، تصفیه و بازیافت امولسیون روغن و لاتکس، تصفیه پساب صنایع چسب، بازیافت رزینها و... استفاده می شود.

علاوه بر موارد ذکر شده، یکی از مصارف عمده اولترافیلتراسیون، صنعت بیوتکنولوژی می باشد چون در فرایندهای پائین دستی بیوتکنولوژی، محصول غلظت کمی داردو با مواد دیگر نیز مخلوط است بنابراین محصول باید از میان محصولات جانبی، افزودنیها. سوبسترا و جرم سلولی جدا گردد. معمولاً اولترافیلتراسیون، فیلتراسیون و سانتریفوژ در این فرایندها کاربرد دارد. البته فرآیند اوالترافیلتراسیون جایگزین مناسبی برای بازیافت محصول بویژه جداسازی پروتئین ها(آنزیمها) و دیگر مواد کلوئیدی است. معمولاً سه مرحله در جداسازی پائین دستی وجود دارد جداسازی اولیه شامل شفاف سازی برات و جداسازی محصول از سلول و اجزاء سلول و اجزاء سلول است. مرحله دوم تغلیظ محصول رقیق شده و نهایتاً خالص سازی نهایی محصول، اولترافیلتراسیون در هر سه مرحله می تواند بکار گرفته شود.

در مقیاس صنعتی اولترافیلتراسیون برای جداسازی باکتریها از برات فیلتراسیون، در تولید اسیدهای آمینه و آنتی بیوتیکها کاربرد دارد. موادی نظیر پروتئینها، آنزیمها و هورمونهای پلی پتید با بازده عالی توسط اولترافیلتراسیون تغلیظ می شوند، برای حذف پیروژن ها از محصولات مورد نیاز برای القا نیز اولترافیلتراسیون کاربرد دارد.

یکی دیگر از کاربردهای اولترافیلتراسیون، جداسازی آنزیم ها از محصول در بیوراکتورهای غشایی است این بیوراکتورها در ابتدا برای هیدرولیز آنزیمی لاکتوز، ساکاریفیکاسیون سلولز، نشاسته و... بکار گرفته می شدند، بعدها استفاده از آنزیمهای تثبت شده درون غشاهای اسفنجی بویژه فیبرهای تو خالی نیز توسعه یافت در این فرایند سوبسترا بداخل غشاء نفوذ نموده و توسط آنزیم تثبت شده کاتالیز می گردد. خلاصه ای از کاربردهای مهم اولترافیلتراسیون در جدول (2-1) ذکر شده است.

جدول (2-1) کاربردهای مهم صنعت اولترافیلتراسیون

 عوامل کاهش فلاکس در اولترافیلتراسیون

در عملیات اولترافیلتراسیون ، بالا بودن انتخابگری غشاء و همچنین بالا بودن فلاکس سیال تراوشی از غشاء یک مزیت بشمار می رود. در اینجا منظور از انتخابگری این است که غشاء قادر باشد بخوبی مولکولهای مورد نظر را نگهدارد و به سایر مولکولها اجازه عبور از میان حفره های خود را بدهد. فلاکس تراوشی نیز به مقداری از سیال که در واحد زمان از واحد غشاء عبور می کند، گفته می شود. با این تعاریف مشخص است که بالا بودن فلاکس تراوشی، ظرفیت فرآوری یک واحد اولترافیلتراسیون را افزایش می دهد و بالا بودن انتخابگری غشاء اطمینان از یک جداسازی نسبی مناسب را فراهم می سازد. با توجه به اینکه اولترافیلتراسیون ، نیروی محرکه

شامل 39 صفحه فایل WORD قابل ویرایش

دانلود پاورپوینت مقدمه و کاربردهای بیوتکنولوژی

اختصاصی از فی لوو دانلود پاورپوینت مقدمه و کاربردهای بیوتکنولوژی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

•:Bio   مربوط به زیست و موجودات زنده

•‏‏Technology  : فن آوری

•Biotechnology  : زیست فن آوری، فن آوری زیستی

•تعریف: بهره برداری تجاری از ارگانیسمها یا اجزای آنها مانند آنزیمها

•تولید  ماست، پنیر، سرکه و مشروبات الکلی از 8000 سال پیش تاکنون

•امکان بهبود طعم، قوام و کیفیت نگهداری مواد غذایی در اثر فعالیت میکروارگانیسمها

•اولین ماده شیمیایی تولید شده بکمک بیوتکنولوژی: اتانول

•تبدیل گلوکز به گلیسرول (بجای الکل) توسط مخمر آبجو بوسیله آلمانها در آغاز جنگ جهانی اول (1918-1914)

•تولید استون- بوتانول از قندها توسط Clostridium      acetobutylicum بوسیله انگلیسیها در جنگ جهانی اول

•تولید اسید سیتریک از قندها توسط Aspergillus niger  در سال 1923

 

 

 

 

فایل پاورپوینت 45 اسلاید

تحقیق در مورد روشهای بیوتکنولوژی اصلاح گیاهان دارویی

اختصاصی از فی لوو تحقیق در مورد روشهای بیوتکنولوژی اصلاح گیاهان دارویی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه29

فهرست مطالب

مقدمه

کشت بافت

حفاظت گونه‌های گیاهان دارویی از طریق نگهداری در سرما

تولید متابولیت‌های ثانویه از گیاهان دارویی

راهکارهای افزایش متابولیت‌های ثانویه گیاهی از طریق کشت بافت

استفاده از بیورآکتورها در تولید صنعتی متابولیت‌های ثانویه

نشانگرهای مولکولی

گیاهان دارویی

دلایل استفاده از نشانگرهای مولکولی در زمینة

اگرچه کاشت گیاهان دارویی به هزاران سال پیش باز می‌گردد ولی باید گفت که در مورد اصلاح آنها تاکنون پیشرفت قابل ملاحظه‌ای صورت نگرفته است و در حال حاضر، تعداد کالتیوارهای مفید به‌دست آمده بر اثر اصلاح گیاهان دارویی اندک است. هدف از اصلاح گیاهان دارویی، افزایش کمیت و کیفیت آن دسته از مواد مؤثره در این گیاهان است که در صنایع دارویی از اهمیت خاصی برخوردار هستند. در سال‌های اخیر توجه خاصی از جانب سازمان‌های مختلف در کشورهای جهان در ارتباط با اصلاح این گیاهان صورت گرفته است. در این راستا استفاده از تکنیکهای وابسته به کشت بافت و بیوتکنولوژی به منظور ارتقاء صفات کمی و کیفی و کاهش زمان اصلاح نباتات از اهمیت خاصی برخوردار است.