طرح توجیهی تولید و فراوری پروتئین سویا

اختصاصی از فی لوو طرح توجیهی تولید و فراوری پروتئین سویا دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

طرح توجیهی تولید و فراوری پروتئین سویا با ظرفیت 1900 تن در سال فرمت فایل پی دی اف تعداد صفحات 69

دانلود گزارش کارآموزی پالایشگاه تصفیه ی روغن موتور

اختصاصی از فی لوو دانلود گزارش کارآموزی پالایشگاه تصفیه ی روغن موتور دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مشخصات این فایل
عنوان: پالایشگاه تصفیه ی روغن موتور
فرمت فایل : word( قابل ویرایش)
تعداد صفحات: 110

این گزارش کارورزی درمورد پالایشگاه تصفیه ی روغن موتور می باشد.

خلاصه آنچه در گزارش کارآموزی پالایشگاه تصفیه ی روغن موتور می خوانید :

اجرای استاندارد روغن موتور
استاندارد پدیده ی تازه ای نیست بلکه بشر از مدت ها پیش متوجه آن بوده است و قدمت استاندارد به عمر جهانی آفرینش می رسد.قوانین موجود در منظومه فلکی ,نظام موجود در طبیعت نشان دهنده ی آن است که نظام طبیعت بر طبق قوانین دقیق و منظم از پیش تعیین شده, استوار شده است.
استاندارد های بین المللی از طریق سازمان بین المللی ISOکه 92کشور جهان عضویت این سازمان را دارا می باشند تدوین می گردد. امروزه کیفیت فرآورده های روغن موتور تحت سطوح کیفیت استاندارد های مختلفی از جمله استاندارد های ارتش آمریکا MIL و وزارت دفاع انگلستان DEFاین مدارک با اظهار نظر تولید می گردد و استاندارد های ملی نیز با استفاده از متخصصین علمی و صنعتی از دانشگاه ها و صنایع زیربط تدوین می گردد.
کنترل کیفیت تکنیک های عملیاتی و فعالیت هایی است که برای تامین خواسته های کیفیتی  به کار گرفته می شود. متاسفانه تاکنون در کشور ما برخوردی سیستم اتیک با مقوله کنترل کیفیت نشده و بیشتر جنبه های فنی موضوع و آن هم به طور ناقص نظیر ابزار و تجهیزات اندازه گیری , فرامین اندازه گیری ,دستگاه های خاص آزمایشگاهی و... توجه گردیده است.
هدف کنترل کیفیت تامین یک سیستم موثر برای تمرکز تمام اقدامات یک شرکت یا کارخانه در جهت ایجاد حفظ و بهبود کیفیت محصول و انجام امور تولیدی , توزیع خدماتی در اقتصادی ترین سطحی که به رضایت مصرفکننده منجر شود می باشد.
 
استاندارد:
موسسه استاندارد بر اساس قانون وظیفه تدوین و اجرای استاندارد ها را به عهده دارد. استاندارد کردن عبارت است از روال تنظیم و اعمالقاعده هایی به منظور ایجاد نظم در زمینه ی کوششی معین برای منفعت  آن هایی که ذینفع یا ذیعلاقه اند و با همکاری همه ی آنان و به خصوص به منظور پیشبرد و اقتصادی که از لحاظ نفع عمومی بهتر و جامع تر باشد با در نظر گرفتن شرایط علمی و نیازمندی های ایمنی. این رول مبتنی بر نتایج استوار علوم و فنون و تجربه است و نه تنها پایه ی گسترش کنونی بلکه مبنای تحول آینده را نیز تعیین میکند و باید با پیشرفت زمان همگام باشد.
استاندارد ویژگی های فنی: ملاک های مورد نظر عمومی است که با همکاری و توافق یا تایید عمومی تمام ذینفح ها تنظیم می شود و مبتنی بر نتایج استوار علمی و تکنولوژی و تجربی بوده و به منظور پیشبرد اقتصادی و ارتقاء منافع اجتماعی در حد مطلوب بوسیله یک مرجع شناخته شده در سطح ملی یا منطقه ای و یا بین المللی رسمیت پیدا می کند.
اهداف استاندارد کردن :
الف) صرفه جویی کلی در مصرف نیروی انسانی , مواد, انرژیو غیره در تولید و مبادله ی
کالا ها.
ب) حفظ منافع مصرف کننده از راه تامین کیفیت کالا ها  و خدمات به نحوی که با نیازمندی ها منطبق و چنان که باید و شاید کنترل و یک نواخت شده باشد.
ج) حفظ ایمنی جان و مال وتامین بهداشت
د) فراهم آوردن وسیله ای برای ابراز مقاصد و تبادل افکار میان طرفین ذینفح در هر مبادله.
سطح استاندارد کردن :
الف) سطح  بین المللی : در این سطح, استاندارد هایی چون استاندارد های سازمان بین المللی استاندارد  ISOو استاندارد های سازمان بین المللی  الکترو تکنیک IEO در اثرهمکاری و موافقت  میا تعداد زیادی  از ملت های مستقل  ذینفع و ذی علاقه برای استفاده مردم سرار جهان  تهیه میشود.
ب) سطح منطقه ای : در این سطح استاندارد ها به  وسیله دو یا چند کشور هم پیمان یا به وسیله یک سازمان استاندارد منطقه ای برای استفاده متقابل  تهیه می گردد.مانند کمیته اروپای هماهنگ  کننده برای پیشبرد  تست های کار آیی  روغن ها و سوخت های موتور.
ج) سطح ملی: در این سطح استاندارد ها پس از جلب نظر و موافقت تمام صاحبان
د)سطح کارخانه ای : استانداردهایی که یک کارخانه یا یک مجتمع صنعتی  برایی تعیین ضابطه ای برای فعالیت های خود مانند خرید , فروش,تولیدو غیره تدوین می نماید.
روغن دو زمانه :
موتور هایی که در حال حاظر در دنیا مورد استفاده قرار می گیرندبه طور کلی از دو سیستم متفاوت می باشند:
1-    موتور های چهار زمانه                                  
2-    موتورهای دو زمانه سیستم کاری موتورهای چهار زمانه و دو زمانه با یکدیگر متفاوت بوده و انتخاب و استفاده هر یک بستگی به شرایط کار  و محیطی دارد.
همان طر که در جدول بالا ملاحظه میشود از نظر اقتصادی و شرایط کاری استفاده از موتور های دو زمانه باوجود ایجاد آلودگی شدید بعضا اجتناب نا پذیر می باشد.
موتور های دو زمانه موتور هایی هستند که از نظر وزن سبک و کارایی بالا می باشد.
این موتورها ممکن است در انواع تجهیزات مورد استفاده قرار گیرند مانند اره های موتوری قابل حمل,قایق های موتوری ,موتور سیکلت ها و غیره... با توجه به تفاوت سیستم موتور های دو زمانه و چهار زمانه ,روغن های مورد استفاده در این موتور ها نیز متفاوت می باشند. در موتور های چهار زمانه روغن در یک سیکل کاری مشخص توسط پمپ و یا شکل خاص طراحی شده سیستم , عمل روان کاری سیلندروپیستون و یا تاقان ها را انجام می دهد ولی در موتور های دو زمانه روانکار با سوخت مصرفی با نسبت مشخص مخلوط شده و همراه با سوخت قطعات و قسمت های مختلف موتور را روانکاوی میکند.

اختلاط روغن دو زمانه با سوخت معمولا به دو روش کلی ممکن است صورت گیرد.
1- در موتورهای کاری روغن را با مقدار معین در باک موتور سیکلت با سوخت مصرفی مخلوط می شود.در این نوع اختلاط عمل مخلوط شدن روغن با سوخت می بایست به طور کامل انجام شود. در غیر این صورت روغن به خوبی با سوخت مخلوط نشده و در قسمت  تحتانی باک رسوب کرده و باعث تاخیر در روشن شدن موتور می شود.
2- در موتورهای با حجم سیلندر بالاتر از 50(دنده ای)روغن مصرفی در مخزن کوچکی با حجم یک تا دو لیتر ریخته میشود در این سیستم  در هنگام استارت موتور روغن توسط پمپ به طور اتوماتیک با نسبت معین با سوخت مخلوط شده وارد اتاق احراق می شود .نسبت اختلاط روغن با سوخت در موتورهای دو زمانه با توجه به اختلاف در شرایط کار و سیستم متفاوت می باشد .
تعیین نسبت اختلاط  اغلب توسط سازندگان  با توجه به شناخت اجزاء سیستم صورت می گیرداین نسبت ممکن است 0.04%,0.02%, 0.1%باشد.
خواص روغن های دو زمانه:
الف) با توجه به این که روغن دو زمانه با سوخت مخلوط می گردد می بایست هنوز بتواند روغنیت کافی را جهت جلوگیری از ساییدگی قطعات, علی الخصوص سیلندر و پیستون را داشته باشد.
ب) روغن دو زمانه از ایجاد رسوب بر روی قسمت های مختلف مانند پیستون و شمع جلوگیری نموده و از ایجاد مشکلاتی که گفته شد ممانعت می نماید.
پ) این روغن می بایست در صورت لزوم قابل تجزیه توسط باکتری ها باشد ,علی الخصوص در جنگل ها به واسطه استفاده از اره های برقی.
ج)در سرما منجمد نگردد به دلیل قرار گرفتن روغن در باک مجزا و در مجاورت سرما روغن می بایست منجمد نشده سیالیت خود را حفظ نماید.
لذا این گونه روغن ها باید دارای خاصیت ضد انجماد باشد . که این امر یا با انتخاب یک گرانروی مناسب و یا در صورت لزوم با استفاده از ماده افزودنی جلوگیری کننده از انجماد در روغن انجام می گیرد . با توجه به خواص لازم در این گونه روغن ها و جلوگیری از مشکلات احتمالی در موتور استفاده از مواد افزودنی ضروری به نظر میرسد. به طور معمول مواد افزودنی به کار برده شده  در روغن  به صورت پکیج بوده و Performance Add نامیده می شوند.
بررسی روغن از جهت آلودگی محیط زیست:
یکی از مسائل قابل بحث روغن های دو زمانه ایجاد آلودگی هوا برای این نوع روغن ها میباشد. همان طور که گفته شدروغن همراه با سوخت در محفظه احتراق ,محترق شده و در این صورت آلودگی شدید هوا را به همراه خواهد داشت . یکی از وسایلی که در آلودگی محیط شهری نقش بسزایی دارد موتور سیکلت دو زمانه می باشد.در حال حاظر تعداد موتورسیکلت های دو زمانه زیاد می باشند.طبق تحقیقات انجام شده یک موتور گازی هشت برابر یک اتومبیل قدیمی چهار زمانه ایجاد آلودگی می نماید. آلودگی موتور های دو زمانه شامل دو بخش عمده می باشند :
1- ایجاد آلودگی ناشی از هیدروکربورهای نسوخته (HC)
2-ایجاد دود شدید ناشی از مقاومت روغن در مقابل احتراق
ایجاد آلودگی ناشی از هیدروکربورهای نسوخته :
عامل اصلی هیدروکربورهای نسوخته نتیجه سیکل کوتاه بین دهانه ورودی شارژ سوخت و خروجی اگزوز می باشد که این عمل به دلیل  هم زمان باز شدن مجرای  ورودی سوخت و مجرای اگزوز میباشد و بر طرف کردن این مشکل به دست طراحان و متخصصین موتور
می باشد.
در ساده ترین شکل  در این مرحله حذف هم زمانی باز شدن دهانه ورودی  و خروجی
می باشد و این امر باعث کاهش آلودگی هیدروکربورهای نسوخته می شود.
با توجه به این که این نوع سیستم در اغلب موتورهای دو زمانه اجتناب ناپذیر می باشد در حال حاظر راه حل اصلی , جمع آوری موتورسیکلت هایی است که به این صورت کار می کند می باشد.
ایجاد دود شدید ناشی از مقاومت روغن در مقابل احتراق:
روانکار موتور دو زمانه جهت اختلاط با سوخت و محترق شدن  آن پس از روان کاری طراحی شده است و مقدار زیاد دود نتیجه احتراق ناقص روان کاو می باشد. به طور معمول ترکیبات  موجود در روغن های دو زمانه دارای درجات مختلفی از نظر مقاومت در برابر احتراق
می باشند.
بیشترین مقاومت در برابر احتراق مربوط به برش های سنگین است. حلال ها ,برش های سبک و مواد افزودنی که جهت کار آرایی روغن افزوده می شود مقاومت کمتری در برابر احتراق از خود نشان می دهند بنابراین تمایل کمتری به ایجاد دود دارند.
طبقه بندی روغن های دو زمانه :
الف)طبقه بندی ویسکوزیته:ویسکوزیته روغن های دو زمانه از جهت قابلیت  اختلات و سیالیت روغن مورد بررسی قرار گرفته و بستگی زیادی به شرایط آب و هوای منطقه مورد استفاده روغن دارد.

بخش هفتم
جمع بندی و نتیجه گیری
با توجه به آزمایشات و مطالعات انجام شده بر روی نمونه های دور ریز چند واحد تصفیه روغن در خصوص شناسایی مواد تشکیل دهنده دور ریز های روغن موتور و چگونگی عملکرد آن ها به این نتیجه می رسیم که :
1-    با توجه به نیاز بازار مصرف ,جمع آوری روغن سوخته و تصفیه مجدد آن باید تشویق شود چرا که این امر اقتصادی تر از تولید روغن از نفت خام می باشد.
2-    در مورد متقاضیان جدید یا طرح های توسعه کارخانجات تصفیه مجدد روغن با طرح های  دارای حد اقل دور ریز براساس فرآیندهای جدید موافقت اصولی صادر شود و امکانات استفاده از سیستم های جدید پالایش فراهم گردد.
3-    برای واحدهای موجود تصفیه مجدد یک سیستم سوزاننده ضایعات incineration احتمالا مشترک ایجاد شود و دور ریزهای این واحد ها به این کوره سوزاننده انتقال داده شود.چرا که دفع مستقیم این ضایعات باعث آلودگی شدید محیط زیست
می گردد.
4-    به منظور ایجاد کوره سازننده ضایعات یک واحد پایلوت احداث شود تا براساس آن داده های مورد نیاز برای طراحی سیستم سوزاننده اصلی حاصل شود.
در گزارش حاظر طراحی واحد پایلوت جهت انجام آزمون های تجربی و مطالعه در خصوص دفع بی خطر ضایعات واحدهای تصفیه روغن موتور مشتمل بر دیاگرام های جریان مواد با شرح فرآیند و لیست دستگاه ها و مشخصات فنی آن ها و دیگر دستور العمل ها آورده شده است.
در حالی که ظرفیت طراحی بر مبنای سوزانیدن 50کیلوگرم در ساعت دور ریزهای مورد نظر بوده است در صورت برپایی واحد پیلوت و کسب اطلاعات مورد نظر می توان واحدی جهت سوزانیدن به ظرفیت 2تن در ساعت معادل حدود 15000تن در سال ضایعات یاد شده بر پا کرد. پیشنهاد می شود همزمان با ساخته شدن قسمت کوره دوار پیلوت, برای قسمت انتقال مواد به کوره ابتدا پایلوت گرانول سازی ,یا انتقال دور ریزها به صورت جامد به کوره ابتدا پایلوت گرانول سازی، یا انتقال دور ریزها  به صورت جامد به کوره در دستور قرار گیرد. نظر به اینکه پوکه حاصله دارای ارزش اقتصادی بوده و قابل فروش خواهدبود,در صورت موفقیت در امر ساخت,همین شیوه برای واحد مقیاس بزرگ نیز می تواند مورد استفاده قرار می گیرد. چنان چه روش فوق موفقیت آمیز نباشد,آن گاه لازم است در استفاده از پیلوت به دو روش دیگر انتقال مواد اولیه به کوره مدنظر گرفته شود. لازم به توضیح است که سوزانیدن هر ساعت 2تن دور ریز در حدود 10الی45میلیون کیلو کاری انرژی حرارتی آزاد خواهد کرد که حتی بازاریابی بخشی از این ارزش حرارتی  نیز می تواند از نظر اقتصادی رقم قابل توجهی باشد.درتاسیساتی که به منظور برپا گردد,تولید دو نوع محصول جانبی نیز امکان پذیر خواهد بود.
1-    در صورت جدا کردن مرحله تصفیه با خاک رنگبر از مرحله خنثی سازی با آهک ,کیک فیلتر حاصله آلودگی کمتری داشته و می تواند در کوره دوار تکلیس شود و بخشی از قدرت جذب خاک فعال موجود در آن برای استفاده مجدد احیاء شود.
2-    دور ریزها با نسبت مناسب با خاک رس مخلوط و اکسترود شده  و در کوره دوار پس از تکلیس تبدیل به پوکه صنعتی قابل فروش شود.

بخشی از فهرست مطالب گزارش کارآموزی پالایشگاه تصفیه ی روغن موتور

فصل اول
مقدمه ای بر کارخانه و محصولات آن:    2
فصل دوم
روغن موتور و توضیحات مربوطه    7
تاریخچه    7
کثیف شدن    7
چگونه از ایجاد لجن جلوگیری کنیم    8
از چه روغنی استفاده کنیم    8
روغنهای پاک کننده - Detergent oil    9
درجه غلظت ، چسبندگی یا Viscosity روغن    9
مواد تعدیل کننده غلظت    9
آیا غلیظتر بودن روغن به معنای بهتر بودن آن است؟    10
افزودنیهای روغن    11
کار روغن موتور چیست؟    11
تنظیم نبودن موتور افزودنی‌ها    19
نقش روغن موتور    21
انتخاب روغن موتور    23
مایع ترمز    25
مایع خنک کننده (ضد جوش)    26
روغن های دنده    28
گریس    29
فصل سوم
روانکاری چیست؟    33
روغن موتور    33
انواع سیستم های روانکاری درون موتور    35
روغن و نقش آنالیز آن در مراقبت از وضعیت موتور دیزل    36
باورهای نادرست در مورد روغن موتور:    38
نظر کارشناسان روغن در خصوص یک روغن موتور مرغوب چیست؟    38
انواع خوردگی و معیارهای تقسیم بندی آن    39
خوردگی شیاری:    39
خوردگی دو فلزی (گالوانیک):    40
خوردگی بین دانه ای:    40
جدایش انتخابی:    40
خوردگی سایشی:    40
خوردگی توأم با تنش:    41
خسارات هیدروژنی:    41
خوردگی توأم با خستگی:    42
خوردگی ناشی از جریان:    42
خوردگی اتمسفری:    43
خوردگی در خاک:    43
خوردگی بیولوژیکی:    43
خوردگی حبابی:    44
خوردگی یکنواخت:    45
خوردگی موضعی:    45
خوردگی ناشی از عوامل متالوژیکی:    45
خوردگی ناشی از عوامل مکانیکی:    45
خوردگی در درجه حرارتهای بالا :    46
قابلیت پمپ شدن روغن در مدت عملکرد    48
آزمونهای Infineum    49
آزمون فرآورده های نهایی    51
آزمونهای اروپایی    51
کاربرد نانو ذرات به عنوان افزودنی به روانکارها    52
مشکلات روان کننده های رایج W52    53
استفاده از نانو ذرات W52    53
با استفاده از روان کننده Nanolub    54
محیط زیست و روانکارها    55
روغن های هیدرولیک گیربکس های اتوماتیک:    58
خصوصیات روغن هیدرولیک:    58
کنترل سطح روغن و کیفیت آن :    59
پایین بودن سطح روغن :    59
اثرات بالا بودن سطح روغن :    59
کنترل کیفیت روغن :    60
علائم روغن تیره و سیاه :    60
شیری رنگ شدن روغن :    60
لعاب دار شدن روغن :    60
راهنمای عملی روانکاری در جعبه دنده های اتوماتیک و تراکتور    61
مزایای عمده روانکاری با روغن:    64
معایب روغن    65
روانکاری و اصطکاک و سائیدگی:    65
شرایط اصلی روان کننده ها:    66
انواع روان کننده :    68
فصل چهارم
معرفی فرآیندهای تولید روغن پایه مرغوب    71
فرآیند های درو کراکینگ    72
فرآیند های ستارت    74
فرآیند RHC    75
فرآیند موم گیری کاتالیستی- فرایندهای ایزومریزاسیون هیدروژنی    76
فرآیند مومگیری کاتالیستی    77
فرایند مومگیری ایزومری    77
معرفی تکنولوژی مومگیری کاتالیستی MSDW    78
تصفیه پایانی به روش هیدروژنی (هایدرو فینیشینگ)    79
بهینه سازی فرآیند :    82
مقایسه روش های HT  و SE  :    82
بازیابی روغن های کار کرده موتور و نقش آن در حفظ محیط زیست:    83
فصل پنجم
نمودار تولید و بازار یابی روغن موتور در کارخانجات تصفیه مجدد    86
دور ریز کارخانجات روغن موتور    89
تصفیه مجدد روغن موتور    91
روغن های مصرف شده    92
نا خالصی های موجود در روغن مصرف شده    92
فصل ششم
استاندارد:    96
اهداف استاندارد کردن :    96
سطح استاندارد کردن :    97
روغن دو زمانه :    97
خواص روغن های دو زمانه:    99
بررسی روغن از جهت آلودگی محیط زیست:    99
ایجاد آلودگی ناشی از هیدروکربورهای نسوخته :    100
ایجاد دود شدید ناشی از مقاومت روغن در مقابل احتراق:    101
فصل هفتم
جمع بندی و نتیجه گیری.............................................................................................................. 102    

دانلود پاورپوینت پروژه بسته بندی روغن نباتی

اختصاصی از فی لوو دانلود پاورپوینت پروژه بسته بندی روغن نباتی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

روغن نباتی به عنوان یکی از کالاهای اساسی در الگوی مصرف غذایی ، اهمیت و نقشی ویرژه دارد . روغن های خوراکی و بطور کلی چربی ها ، یکی از سه مواد اصلی غذایی مورد نیاز بشر را تشکیل می دهند که به لحاظ میزان تولید انرژی در بدن به ازای واحد وزن ، از ارزش بیشتری نسبت به پروتئینها و هیدروکربونها برخوردار است . هر گرم چربی حدود 9 کالری انرژی تولید کرده ، حال آن که به ازای هر گرم پروتئین یا هیدروکربور ، انرژی تولید شده حدود 4 کالری می باشد . چربیها علاوه بر تامین انرژی لازم برای بدن انسان ، در ساخت و ساز و ترمیم بافتها نیز نقش مهمی را بر عهده داشته و افزون بر آن ، سرشار از ویتامینها  نیز می یاشد .
مصرف سرانه روغنها و چربیها براساس برنامه توسعه کشور در سال 1368 به مرز حدود 11 کیلوگرم و در سال 1373 به 5/14 کیلوگرم افزایش یافته است . روغنها و چربیهای مصرف شده در طول همان سال به ترتیب چربیهای هیدروژنه 76 درصد ، کرده 14 درصد و روغن مایع 10 درصد بوده است ، یعنی با توجه به تامین 86 درصد از نیاز به چربی از طریق مصرف روغن هیدروژنه و مایع ، مصرف سرانه روغن نباتی (هیدروژنه و مایع) در سال 1373 ، حدود 5/12 کیلوگرم بوده است .
رشد توسعه صنایع غذایی همگام با رشد جمعیت کشور و درآمد خانوار و تغییر الگوی مصرف ، ضرورتی اجتناب ناپذیر است . ضرورت توسعه کشت دانه های روغنی و افزایش ظرفیت کارخانه های صنایع تبدیلی و چربیها و روغنها در کشور برای تامین روغن به عنوان یکی از اصلی ترین اجزاء تشکیل دهنده غذای انسان ، از جایگاه ویژه ای برخوردار است

1) صنعت روغن و اهمیت آن در تغذیه

اجزای روغن ها و چربی ها که برای تغذیه مفید و مناسب هستند ترکیبات نسبتا ساده گلیسیریدها می باشند از آنجائیکه در ترکیب روغن ها اجزاء زیادی مانند اسیدهای چرب ، پروتئین ها ، کربوئیدراتها ، ویتامین ها و ترکیبات معدنی مانند کلسیم و فسفر موجود می باشند لذا صنعت روغن را به صنعتی استراتژیک در زمنیه های غذایی ، رنگ ، شوینده ها و ... تبدیل کرده که به جای تحقیق و بررسی زیادی در جهان خصوصا در کشور ما دارد .

پایه صنعت روغن در کشور ما براساس دانه های روغنی سویا ، پنبه تخم و آفتابگردان می باشد که ماده اولیه فرآورده های غذایی زیادی مانند روغن های سالاد ، طباخی ، شورتنینگ ، مارگارین ، لستن ، شیر ، ماست ، پنیر می باشد . تحقیقات نشان داده است که براساس امکان تغییرات زیاد هم در تری گلیسیریدها (تغییر استری شدن) و هم در اسیدهای چرب (ایزومره شده) که موجب تغییر خواص فیزیکی و شیمیایی چربی ها می شود که هنوز زمینه وسیعی برای تحقیقات مختلف بخصوص در زمینه فیزیولوژیک وجود ندارد نقش استرین ، فسفاتیدها و سایر مواد همراه چربی ونقش تری گلیسیریدها در تبدیل مواد (متابولیسم) دارای اهمیت است . اغلب یک گرایش دو جانبه برای مصرف چربی ها در رژیم غذایی افراد دیده می شود که از یک طرف مصرف چربی بالا با افزایش چاقی و ناراحتی های قلبی  ارتباط داشته و از یک سو چربی ها باعث خوشمزگی غذاها می گردد

ضریب قابلیت هضم در روغن های نباتی حدود 5/97 درصد می باشد که مصرف متعادل آن از بروز کلسترول و رسوب آن در شریانهای قلب ممانعت می کند بررسی های به عمل آمده برای روغنهایی مانند روغن سویا در غذاها از نظر مشکل طعم برگشتی ، ئیدروژناسیون و عدم ثبات طعم ، استفاده از روغن را در شورتنینگ ها و مارگارین امکان پذیر کرده است .

گاهی اوقات واکنش های آنزیمی (لیپوکسی آناژ) کیفیت روغن را کم می کند که باید از انجام آنها ممانعت به عمل آورد فرآورده های روغنی را می توان یک منبع غنی از ویتامین ها در رژیم غذایی دانست که نقش مهمی در حفظ سلامت ایفاء می نماید .

کالری بر گرم چربی 25/2 برابر کربوهیدارتها (شکر و نشاسته و پروتئین هاست که از کربوهیدراتها و پروتئین ها بیش از نیاز بدن استفاده شود این کربنهای انتخابی موجود با تبدیل به اسیدهای چرب به عنوان تری گلیسرول به فرم چربی ذخیره می شوند .

وجود چربی هضم این ویتامین ها می باشد . روغن های نباتی منبع مهم توکوفرول شامل ویتامین E  کاروتین ویتامین Aکه منبع مهم آنتی اکسیدانت طبیعی در بدن به شمار می رود بوده در حالی که روغن ماهی وحیوانی منبع ویتامین D بوده و اغلب شامل میزان بالاتری اسید چرب اشباع نسبت به روغن گیاهی است . بچه ها و نوجوانان نیاز قوی به چربی و کلسترول برای رشد و تضمیم سلامتی خود دارند در سنین بالا خصوصا چربی اشباع وکلسترول مرتبط با افزایش امراض قلبی می باشد . اسیدهای چرب 12 ، 14 ، 16 سطوح چرخش پلاسما که عامل مهم تصلی شریان است را افزایش می دهند برعکس مصرف n-3 , n-6 اسید چرب چند غیر اشباع با کاهش فشار خود مرتبط می باشد .

گونه هایی از اسیدهای چرب مخصوص که آنها را اسیدهای چرب اساسی می نامند به منظور سنتز از نو انزیم های بدن در رژیم غذایی ضروری است . دو نمونه که برای انسانها مهم هستند عبارتند از اسید لینولئیک و اسید a لینولئیک که اولی دارای عضو n-6 (امگا 6) و دومی n-3 (امگا 3) می باشند اسیدهای چرب با زنجیره طولانی n-3 برای مغز و شبکه چشم مهم بوده و مشخص شده که از منابع موجود به خوبی جذب و هضم می شوند .

از آنجایی که چربی ها اغلب بخش هایی از غذاهای روزمره را شامل می شوند لذا بررسی تغذیه ای غذاهای چربی دار می تواند اهمیت چربی ها را در تغذیه بیش از پیش مشخص نماید :

نکانی که در مورد اسیدهای چرب یادآور می شویم عبارتند از :

1-از همه چربی ها ممانعت نشود بعضی اسیدهای چرب در سلامتی نقش اساسی داشته و برخی در مقابل بیماری پوشش دهنده هستند .

2-برخی چربی های خاص برای یک نوع بیماری پوشش دهنده ولی در بیماری دیگر ممکن است شرکت کند .

3- ویتامین های آنتی اکسیدانت بدون چربی در رژیم غذایی در بدن منتقل نمی شوند .

و لذا این سوال مطرح می شود که آیا رژیم غذایی با چربی کم از جذب این عوامل تغذیه ای مهم می کاهد . خوشبختانه اخیرا بانک اطلاعات تحقیقاتی ، اطلاعات تغذیه ای غذاها را ارائه کرده است . لذا در سال

1990 سرویس های سلامتی انسانی را ملزم به تنظیم برچسب های تغذیه ای بر محصولات غذایی شامل موارد ذیل نمود :

1-کل کالری                         

2-کالری حاصل از چربی   

3-کل چربی

یک غیر اشباع

4-چربی اشباع

چند غیر اشباع

شامل 55 اسلاید powerpoint

دانلود پروژه کارخانه روغن کلزا

اختصاصی از فی لوو دانلود پروژه کارخانه روغن کلزا دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

کلزای با کیفیت کانولا یکی از دانه های روغنی مهم جهان است . روغن سویا (30%)  روغن نخل، (17/16% ) ، روغن کلزا (9/13%) و روغن دانه آفتابگردان (8/13% ) و جمعا حدود75 درصد کل تولید روغن جهان را تشکیل می دهند، تولید کنندگان عمده ی  کلزا (همه ی انواع آن ) چین ؛ اتحادیه اروپا (ES  ) ،  کانادا و هند هستند.  تولید جهانی کلزا در طی دو دهه گذشته بسیار سریعتر از سایر دانه های روغنی رشد داشته است .

تجارت جهانی کلزا وفرآورده های آن یعنی روغن و کنجاله نیز به رشد قابل توجهی دست یافته است . صادرات کلزا  اینک دومین حجم تجارت دانه های روغنی بعد از سویا را تشکیل می دهد . کانو لا نوع ویژه ای از کلزاست که با کیفیت بالای روغن و کنجاله همراه است . نام کونولا ، دانه ای را مشخص  می سازد که حاوی دو درصد یا کمتر اسید اروسیک در روغن و کمتر از 30 میکرو مول در گرم           گلوکوزاینولیت در کنجاله ی عاری از روغن است . کلزایی که با این شاخص ها انطباق نداشته باشد نمی تواند ، کانولا خوانده شود .

اسیدهای چرب اشباع روغن کانولا از هر روغن گیاهی دیگر کمتر است (6%). سایر روغن های گیاهی و درصد اسیدهای چرب آنها عبارت است از : گلرنگ 9 درصد  ، آفتابگردان 11 درصد ، ذرت 13 درصد ، زیتون 14 درصد ، بادام زمینی 18 درصد ، پنبه دانه 27 درصد ، چربی خوک 41 درصد ، نخل 51 درصد ، کره 66 درصد و روغن نارگیل 92 درصد .

دانه کانولا حاوی 40 درصد روغن است و روغن آن در سالاد و آشپزی و سایر فرآورده های غذایی مصرف می شود . کنجاله آن بعد از روغن کشی دارای حدود 37 درصد پروتئین بوده و یک منبع غذایی پر پروتئین برای تغذیه دامداریها و مرغداریهاست . کلزا در نواحی  سرد مناطق کشاورزی جهان نظیر آمریکای شمالی ، اروپای شمالی ، و چین و هند  کشت می گردد روغن آن قرنها به عنوان روغن آشپزی

و روشنایی در اروپا و آسیا و سپس به عنوان روان کننده و سوخت به کار رفته است ولی تنها در همین اواخر ارقامی با سطوح کاهش یافته ی اسید اروسیک و گلوکوزاینولیت موجود در روغن و کنجا له اصلاح شده اند. این پیشرفت، کلزا را از نظر مصرف آن توسط انسان و دام مهمتر ساخت .کانولا در این کوششها پیشتاز بود.از همان زمان، مصرف روغن کانولا با شدت بیشتری از هر روغن گیاهی دیگری افزایش یافت و در چین ، هند ، ژاپن و کانادا و بسیاری از کشورهای اروپایی روغن عمده خوراکی شد. ژاپن تنها کشوری در این گروه است که تولید کننده عمده کلزا نیست .

در سال 1985 اداره مواد غذایی و داروئی ایالات متحده (FDA)روغن کانولا را به عنوان روغن سالم (GRAS) تایید نمود . از آن پس مصرف داخلی آن به طور ثابتی رشد یافته است. امروزه تولید ایالات متحده در حدود 10 درصد تقاضای داخلی آن کشور است .

از آنجا که اسیدهای چرب روغن آن نصف سایر روغن های گیاهی است و دارای مخلوط مطلوبی از اسیدهای چرب تک و چند غیر اشباع است و نظیر سایر روغنهای گیاهی فاقد کلسترول است،  مورد توجه صنایع غذایی است . تمام فرآورندگان عمده مواد غذایی در ایالات متحده در حال ارزیابی یا مصرف روغن کانولا در خط روغنهای آشپزی هستند و تعداد فرآورده های غذایی در حال افزایش  است . ایالت کنتاکی به نظر می رسد که بتواند از این فرصت به خوبی بهره برداری نماید .

کانولا به خوبی در سامانه های زراعی  جای می گیرد زیرا می تواند با سویا به صورت دو محصول در سال کشت شود . روشهای زراعی، نیازهای  مربوط به ادوات هزینه های تولید و فصل رویش کانولا، کاملا مشابه گندم است .

تاریخچه کلزا / کانولا

تاریخ نشان می دهد که کلزا چند هزار سال با همان شکل اولیه در آسیا کشت شده است. کلزا یکی از چند منبع دانه روغنی بوده است که توانسته است به صورت موفقیت آمیز در مناطق سردسیر ( معتدل)

نواحی کشاورزی جهان کشت شود . کلزا  از قرن سیزدهم در اروپا کشف شده است در قرون بعدی به صورت روغن آشپزی و هم روغن چراغ بکار رفت. کلزا تا کشف نیروی بخار که مشخص شد روغن آن در موتورهای بخار ویژگی روان سازی عالی دارد ، مصارف صنعتی محدودی داشت. در دهه 1960 بود که تولید کلزای کانادا در واکنش به تقاضا برای یک روغن روان ساز افزایش یافت لیکن در دهه 1950 این تقاضا با تغییر موتورها به موتورهای دیزل و گسترش مصرف فرآورده های نفتی کاهش یافت . روغن های گیاهی خوراکی از اجزایی که اسید های چرب نامیده می شود تشکیل شده و همین اسید هاست که مصرف خوراکی و یا صنعتی روغن های گیاهی را تعیین می کند. برخی از این اسیدهای چرب در جیره غذایی انسان به عنوان اسید پایه در نظر گرفته می شوند .

روغن های کلزا به طور مشخص مقدار زیادی اسیدهای چربِ زنجیره بلند دارند که اسید اروسیک نامیده میشود . قبل از دهه 1960 مقدار اسید اروسیک روغن کلزا به هنگام ارزیابی از نظر اهداف خوراکی موجب نگرانی نبود ، لیکن در دهه 1960 تحقیقات دامنه داری نشان دادن  که مصرف اسید اروسیک در روغن کلزا می تواند اثرات منفی بر سلامت به ویژه بر اختلالات قلب داشته باشد ، به دلیل سطوح با لای اسید اروسیک در روغن ارقام سنتی کلزا روغن آن از نظر مصرف انسانی سالم در نظر گرفته نمی شد. نگرانی درباره اسید اروسیک نژاد گران گیاهی کانادا را  به جستجوی منابع ژنتیکی جدیدی با مقدار اسید اروسیک کمتر بر انگیخت . این کار منجر به ایجاد ارقام جدید با مقدار اسید اروسیک کم در دهه 1960 و اوایل دهه 1970 گردید و بهبود کیفی عمده ای را در روغن سبب شد و از آن پس امکان داشت  که روغن کلزا بتواند در فرآورده های غذایی مورد استفاده انسان قرار بگیرد .

در حالیکه کیفیت روغن کلزا بهبود می یافت، بهنژاد گران گیاهی کانادا در حال کار جهت بهبود کیفیت پروتئین کنجاله کلزا بودند . اگر چه کنجاله کلزا منبعی عالی از پروتئین با تعادل عالی اسیدهای امینه بود ولی مصرف آن به دلیل درصد بالای گلوکوزینولیت محدود بود. بیشتر گیاهان خانواده خردل دارای گلوکوزینولیت ( ترکیبهای گوگردی ) هستند. ارقام سنتی کلزا دارای درصد بالایی گلوکوزینولیت در کنجاله اند که اگر به مقدار زیاد در تغذیه دام مصرف شود ، سبب مشکلات تغذیه ای  ( کاهش رشد ، کارایی کمتر تغذیه ) و تیروئید می گردد. اثرات آن در حیوانات تک معده ای ( خوک و گراز ) چشمگیر تر از حیوانات نشخوار کننده است. بهنژاد گران گیاهی کانادا جستجو برای یافتن مواد ژنتیکی با گلوکوزینولیت کمتر را آغاز کردند و سپس در دهه 1970 آنها را به طور موفقیت آمیزی برای کاستن سطح آن در حدی که کنجاله بتواند در تغذیه دامها بکار رود، شناسایی کردند. در سال 1987 صنعت کلزا در کانادا نام کانولا برای شناسائی ارقام کلزای جدید پذیرفت. ارقامی که از نظر ژنتیکی اسید اروسیک و  گلوکوزینولیت کمی دارند و آنها را از کلزای معمولی متمایز می سازد نام کانولا یک علامت تجارتی ثبت شده بین المللی توسط اداره کانولا ی کاناداست .

کلزا در ایالات متحده یک زراعت جدید نیست در طی نیمه اول این قرن کلزا ( که معمولا rape  نامیده می شود ) عمدتا به عنوان یک علوفه یکساله برای مصرف همه انواع دامها کشت می شد . تا سال 1985 اداره مواد غذایی و داروئی ایالات متحده (FDA) فروش روغن کلزا برای مصارف انسانی را در ایالات متحده منع کرده بود چراکه ناسالم در نظر گرفته می شد . این محدودیت در دهه 1960 برقرار گردید تا امکان آلودگی روغن خوراکی را با روغن های سمی کلزا کاهش دهد .

لیکن در سال 1985 عمدتا به دلیل  اصلاح روغن های خوراکی نوع کانولا FDA وضعیت GRAS ( به طور کلی سالم در نظر گرفته شده ) را برای روغن های کم اسید اروسیک در نظر گرفت. این امر نه تنها دروازه ایالات متحده به عنوان یک بازار بالقوه مهم روغن های خوراکی بلکه به عنوان یک تولید کننده

کانولا برای پاسخگوئی به تقاضای بازار روغن های خوراکی نیز گشود .

کانولا چیست ؟

کانولا به عنوان گیاه روغنی یک نمونه کلزاست که از نظر ژنتیکی تغییر و بهبود یافته است . کلزا گیاهی یک ساله و ویژه مناطق سرد از خانواده کوریسیفر (خردل)که به جنس براسیکا تعلق دارند خانواده کوریسیفرمشتتمل بر 3000  گونه گیاهی است که عمدتا در نیمکره شمالی مشاهده می شوند. نام کوریسیفر از گلبرگ های چهار تایی گلها که دو به دو روبروی یکدیگر قرار گرفته و شکل صلیب می سازند ،گرفته شده است . جنس براسیکا بسیاری از گونه های زراعی اهلی را شامل می شود که به خاطر روغن ، دانه ، غذا ( ریشه ، ساقه ، برگها ، جوانه ها و گلها ) و یا قسمت های سبز آنها کشت می شود. کلزا به عنوان عضوی از جنس براسیکا به شدت با خردل و برخی از سبزیهای زراعی نظیر کلم ، شلغم ،گل کلم و بروکلی خویشاوندی دارد . کلمه rape  در نام کلزا از لغت لاتین rapum  منشا دارد که معنی شلغم است . برخی از گونه های علف خویشاوند موجود در خانواده کوریسیفر عبارتند از خردل وحشی ، کیسه کشیش و pepper grass  معمولی .

ارقام دارای کیفیت کانولا در حال حاضر از دو گونه کلزای روغنی اصلاح شده اند: Brassica  napus   که کلزای آرژانتینی ، کلزای تابستانه و یا کلزای سوئدی هم نامیده می شود و Brassica campestris  که کلزای لهستانی ، کلزای شلغمی تابستانه و خردل مزرعه نامیده می شود . کشاورزان ارقام کانولای حاصل از این دو گونه را کشت کرده اند، لیکن بهنژادگران گیاهی کانادا ،اخیراً خردل Brassica guncea را با کانولا  تلاقی داده اند .

ارقام کانولایی که در حال حاضر در کنتاکی کشت می شود از گونه B.napus  اصلاح شده اند که برای تولید زمستانه کلزا در ایالات متحده مناسب تر است . این گونه دارای عملکرد بالقوه ی بالاتر و کیفیت بهتری بوده و دیررس تر از B.campestris هستند . این گونه تا حد زیادی خودرو و نسبتا بلند تر

 هستند ( با بلندی 50 تا 55 اینچ = 125 تا 13705 سانتی متر ). اندکی از نظر گل دهی یکنواخت تر و

به هنگام رسیدن، در مقابل ریزش مقاوم تر  است و دانه های آن معمولا درشت تر بوده و به هنگام رسیدن ، قهوه ای تا قهوه ای متمایل به سیاه هستند . غنچه ها در سطح بالاتر از گلهایی که شکفته است قرار می گیرند و برگهای بالایی تنها به دو رنیمی از ساقه می پیچد .

1. campestris با دوره های کوتاه رشد تابستانه کانادا سازگار است این گونه کم محصول تر است و تا حد زیادی زودتر از b.napus می رسد (10 تا 16 روز ) بلندی آن کمتر است ( حدود 60 تا 45 اینچ =100 تا 5/112 سانتی متر) یکنواختی رسیدن آن کمتر وبه ریزش مقاوم تر است دانه های یان اندکی کوچکتر ند و به هنگام رسیدن رنگ آنها قهوه ای متمایل به زرد تا قهوه ای است غنچه ها در سطح پائین تری از گل هایی که به تازگی شکفته اند قرار می گیرند و قسمت های پائین پهن برگ کامل گرداگرد ساقه را می گیرد .

کیفیت ها کانولا و اصطلاحات علمی

غالباً بین کانولا و اصطلاحات علمی که برای توصیف آن به کار می رود سر در گمی ایجاد می شود. اصطلاح کانولا نشان دهنده ی یک استاندارد کیفی است و نه یک طبقه بندی زیست شناسی ، کانولا ارقامی از کلزا را تعریف می کند که هم روغن خوراکی با کیفیت عالی و هم غذای دام با کیفیت کانولا باشد. نیازهای استاندارد آن عبارتند از : روغنی که کمتر از دو درصد کل اسید های چرب آن اسید اروسیک بوده و کنجاله آن بیش از 30 میکرو مول گلوکوزینولیت در هر گرم کنجاله عاری از روغن و خشک شده در هوا نداشته باشد، ولی باز هم نمی توان آن را کانولا خواند .

ارقام کانولا یی که هم اسید اروسیک  کم (2%) و هم گلوکوزینولیت کم دارند ( 30 میکرومول در هر گرم ) به نام ارقام کلزای دو گانه – کم و یا دو صفر (00) نامیده می شوند . گاهی نیز کانولا به خاطر درصد اسید اروسیک پائین آن، به نام لیر (LEAR) خوانده می شود . (lowerucic acid rapeseed)

ویژگی های برتر روغن کانولا آن را روغنی بسیار عالی هم به عنوان روغن مایع سالادی و هم روغن

 آشپزی معرفی می کند. این روغن مشخص شده است که برای مصرف ترد کنندگی و روغنهای ترد کننده و نیز مارگارین ها و روغن های مارگارین مناسب است . صنایع غذایی روغن را در فراورده های غذایی، روز به روز بیشتر بکار می برد . نگرانی هایی عمومی درباره اثر جربیهای اشباع شده بر سطوح کلسترول سرم خون ، بیماری قلب و سلامت انسان وجود دارد که تصور می رود ،جایگزین نمودن چربی  های اشباع با چرب های غیر اشباع و یا کاستن  از جذب چربی های اشباع، مقدار کلسترول و خطرات مربوط به سلامت را کاهش می دهد . تمام روغن های گیاهی از جمله کانولا ، کلسترول ندارند . روغنهای گیاهی از نظر درصد چربی های اشباع بسیار متفاوتند . روغن کانولا از سایر روغن های گیاهی خوراکی دارای سطح پایین تری از چربی های اشباع است ( تنها 6 % ) و نیز دارای نسبت بالایی از چربی های غیر اشباع بوده و حاوی مخلوط مطلوبی از چربی های تک و چندغیر اشباع است .

 سایر کلزاها

نوع دیگری از کلزای خوراکی با درصد پائین اسید اروسیک وجود دارد که به دلیل درصد بالای گلوکوزینولیت آن دارای کیفیت کانولا نیست. این ارقام بنام کلزای یک ، کم و یا صفر (0) نامیده می شود. ارقام یک صفر نیز به دلیل پائین بودن درصد اسید اروسیک می توانند به نام لیر خوانده شوند . بیشتر کلزای اروپایی ارقام کلزای یک صفری هستند که هنوز مقدار نسبتاً بالایی گلوکوزینولیت دارند. لیکن آن کشورها اینک در جهت تولید  ارقام دو  صفر کلزا حرکت می کنند  . در کلزای صنعتی درصد بالای اسید اروسیک را داریم که در تقابل با روغن کلزای خوراکی قرار می گیرد .

این نوع کلزا غالبا به نام هیر (HEAR) نامیده می شود (High erucic acid rapessed). ارقام سنتی کلزا دارای 20 تا 40 درصد اسید اروسیک در روغن هستند. کلزای صنعتی به عنوان روغن روان ساز و یک جزء افزودنی به تولید لوازم آرایشی و بهداشتی ، رنگهای لاکی ، پاک کننده مواد داروئی ، مواد

 پلاستیکی و کارخانه های ساخت نایلون به کار می رود و به عنوان ماده خام در صنایع شیمیایی مصرف

 می شود . کلزای صنعتی همچنین می تواند حاوی هر مقدار گلوکوزینولیت باشد و کنجاله این دانه ها معمولا دارای مقدار بالایی گلوکوزینولیت است که آن را برای مصرف دام ها نامناسب می سازد . پیشرفت های بهنژادی منجر به سطوح کمتر گلوکوزینولیت گردیده و سبب افزایش ارزش اقتصادی کنجاله گردیده است.

جدول زیر ویژگی های روغن کنجاله انواع مختلف کلزایی راکه مورد بحث قرار گرفت، فهرست کرده است:

 شامل 55 صفحه فایل word قابل ویرایش

دانلود مقاله روغن زیتون برای سلامتی

اختصاصی از فی لوو دانلود مقاله روغن زیتون برای سلامتی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

بزرگترین چربی غیر اشباع روغن زیتون است و آن جزء اولیه از رژیم مدیترانه است. روغن زیتون یک آب میوه طبیعی است که نگهدارنده مزه، ویتامین ها و خواص میوه زیتون است. روغن زیتون تنها روغن سبزی است که می تواند به عنوان عضاره تازه میوه استفاده شود.

تاثیرات مفید برای سلامتی زیتون ناشی از مقدار زیاد اسیدهای چرب و مقدار زیاد مواد آنتی اکسیدان است. مطالعات نشان می دهد که روغن زیتون حفاظتی در برابر بیماری قلبی با کنترل مقدار کلسترول (بد) LDL زمانیکه سطح (کلسترول خوب) HDL را افزایش می دهد را ارائه می دهد. هیچ روغن طبیعی تولیدی دیگری دارای چنین مقدار غیر اشباع به عنوان روغن زیتون دارای اسید روغنی نمی باشد.

روغن زیتون خیلی خوب قابل تحمل توسط شکم است. در حقیقت، روغن زیتون دارای اثر مثبت بر روی ورم معده و زخم معده دارد. روغن زیتون تراوش صفرا و هورمون پانکراس را خیلی بیشتر از داروهای تجویز شده فعال می کند. در نتیجه احتمال وقوع سنگ صفرا را کاهش می دهد.

روغن زیتون و بیماری قلبی:

مطالعات نشان می دهد که افرادی که ml 25 حدود 2 قاشق غذاخوری – از روغن زیتون به صورت روزانه برای یک هفته اکسیداسیون کمتر کلسترل LDL و سطح بالاتر ترکیبات آنتی اکسیدان، ذرات فنولها در خون را نشان می دهد.

روغن زیتون وضوحاً یکی از بهترین روغنها است، یکی از روغن ها و چربیها شفا دهنده. اکثر مردم کاملاً خوب می شوند با آن چونکه آن امگا 6 به به امگا 3 نمی شکند و اکثر اسید های چرب در روغن زیتون بواقع زوغن امگا9 هستند که غیر اشباع است.

روغن زیتون و سرطان روده:

تحقیقات اسپانیاییها پیشنهاد داد که اضافه کردن روغن زیتون در رژیم غذایی تاثیرات مثبت در جلوگیری از سرطان روده دارد. نتایج مطالعات نشان می دهد که موشهایی که با منابع روغن زیتون تغذیه می شوند خطر ابتلا به سرطان روده نسبت به آنهایی که رژیم غذایی روغن گلرنگ تغذیه می شوند کمتر است. در حقیقت، موشهایی که روغن زیتون می گرفتند. میزان سرطان سرطان روده به نسبت برابر آنهایی بود که با روغن ماهی تغذیه می شدند، که چندین مطالعه مربوط به کاهش خطر ابتلا به سرطان روده است.

انواع روغن زیتون:

عموماً، روغن زیتون از فشردن و له کردن زیتون استخارج می شود. روغن زیتون در تنوع های مختلف به دست می آید، بسته به مقدار فرآیند استخراج. انواع آنها شامل:

• فوق بکر: که بهترین در نظر گرفته می شود، کمترین و حداقل فرآیند، شامل روغن از اولین فشار زیتون بکر – از دومین فشار.
• خالص: دستخوش مقداری پردازش و فرآیند، همچنین فیلتر کردن و تصفیه کردن.
• فوق سبک: دستخوش فرآیند قابل ملاحظه و فقط یک مقدار خیلی روغن مایع طعم دارد باقی می ماند.

در زمان خرید روغن زیتون شما روغن فوق بکر با کیفیت عالی را خواهید خواست. روغنی که از اولین فشار زیتون بدست می آید که بدون استفاده از گرما یا مواد شیمیایی استخراج می گردد (یک فشار سرد) و بدون داشتن طعم و چاشنیدر حالت فوق بکر. هر چه قدر مقدار کمی روغن زیتون بدست می آید، حالات نزدیک تری به حالت طبیعی می باشد و روغن بهتر می باشد.

اگر روغن زیتون تمام شرایط را داشته باشد، آن می تواند به عنوان فوق بکر اختصاص یابد.

روغن زیتون سبک و خالص چیست؟

روغن زیتون خالص با اضافه کردن مقداری روغن زیتون فوق بکر به روغن زیتون تصفیه شده بدست می آید. آن درجه پایین تری از روغن است که در us تنها با روغن زیتون نشان و لیبل زده شده است.

روغن زیتون سبک مفهوم بازاری است و در طبقه بندی درجه های روغن زیتون قرار نمی گیرد. آن به طور کامل تحت کنترل هیچ تائیدیه و سازمانی نیست و بنابراین سابقه واقعی به آنچه که حاوی آن باید باشد ندارد. گاهی اوقات توسط سایر سبزیجات عبور داده می شود

شامل 7 صفحه فایل word قابل ویرایش