تحقیق درباره بررسی کشت و استفاده از قارچهای خوراکی در ایران و جهان

اختصاصی از فی لوو تحقیق درباره بررسی کشت و استفاده از قارچهای خوراکی در ایران و جهان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

 تعداد صفحه65

 تاریخچه کشت و استفاده از قارچهای خوراکی در ایران و جهان

تاریخ مصرف قارچهای خوراکی به عنوان غذا و دارو به زمانی بسیار دور برقی گردد بطوری که استان های نخستین از خواصی ویژه قارچها اطلاع داشتند و گاهی به عنوان یک ماده توهم زا در فالگیری ها از آن استفاده می نمودند . مردم کشور های شرقی اولین کسانی بودند که به استفاده از قارچ دست زده بودند بطوری که نوعی قارچ به نام « اوریکولاریا» برای اولین حدود 600 سال قبل از میلاد و نوعی دیگر بنام « فلامولینا و لوتیپس » در چین کشت می شده اند و همچنین نوعی دیگر از قارچهای آسیای شرقی بنام های « vokvariella و lentinu edodes » در حدود 2000 سال قبل در چین و ژاپن مورد استفاده قرار می گرفتند و تکنولوژی کشت این قارچها جزء هنرهای خیلی قدیمی این سرزمین ها بوده است .

همچنین ذکر شده که دو قرن قبل از میلاد یک پزشک یونانی به نام نیکاندر «Nicander » قارچ را در بستری از کود حیوانی و خاکستر که شاخه و برگ درخت انجیر روی آن را پوشانده بود پرورش داد .

در اوایل قرن 16 یکی از پزشکان گیاه داروئی در کشور اتریش برای اولین بار مبادرت به شناسائی قارچهای اطراف شهر وین نمود در همان قرن پرورش و استفاده از قارچ در کشور ایتالیا آغاز و با اختراع میکروسکوپ در قرن 17 فعالیت شناسائی قارچها بیشتر و بیشتر شد و پرورش قارچ در گلخانه و سالنهای پرورش قارچ در انگلستان آغاز و به برخی دیگر از کشورهای اروپایی توسعه یافت و در سال 1809 شخصی بنام « لینک » ساختمان بازیدیوسپور را در بازدیدیومیستها مشاهده نمود و اصطلاح بازیدیوم و سیستیدیوم را شخصی به نام لویل در سال 1837 اشائه داد و در سال 1884 دو نفر فرانسوی بنامهای آقایان کنستانتین و ماترشو که عضو انیستیتو پاستور بودند برای اولین بار از روش پاستوریزاسیون ،اسپور قارچ را وادار به جوانه زدن کرده وبذر قارچ را در شرایط استریل ابداع نمودند ودر اوائل قرن 19 کشت سنتی قارچ در غارهای طبیعی در کشور فرانسه آغاز شد ودر اوائل نیمه دوم قرن نوزده از  اروپا به آمریکا انتقال ودر سال 1890 مزرعه داران در پنسیلوانیای آمریکا مبادرت به پرورش قارچ نمودند ودر سال 1921 در کشور هندوستان برای اولین بار فردی بنام بوس موفق به کشت دو نوع قارچ از جنس آگاریکوس (دکمه‌ای) بر روی کود حیوانی شد. سیندن  Sinden در سال 1932 تهیه بذر قارچ بر روی غلات را ابداع و لامبرت Lambert   از آمریکا اساس

دانلود مقاله اهمیت قارچهای هم زیست

اختصاصی از فی لوو دانلود مقاله اهمیت قارچهای هم زیست دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

در دهه های گذشته نظامهای کشاورزی رایج که به نهاده های خارجی و از جمله مواد شیمیایی کاملأ متکی بوده اند، در تولید محصولات زارعی نقش چشمگیری داشته اند. بدلایل متعددی از جمله افزایش هزینه دستیابی به انرژی و مواد شیمیایی در مزرعه ، افزایش مقاومت حشرات و علفهای هرز ، کاهش حاصلخیزی خاک ، آلودگی های آب های سطحی و دلایل دیگر ، کارآیی این نظامها زیر سؤال رفته است . به همین دلیل متخصصین کشاورزی و سیاستگزاران در جستجوی ترکیب مناسبی از فناوری هستند که نه تنها کارآیی نظامهای تولیدی دستخوش آسیب نگردد بلکه منابع طبیعی و محیط زیست حفظ گردد. این نظامهای پایدار ضمن کاهش مصرف نهاده های کشاورزی بر منابع تجدید شونده در داخل مزرعه تأکید دارند. این نظامها اهدافی همچون ؛ استفاده از گیاهان تثبیت کننده ازت در حاصلخیزی خاک ، کودهای بیولوژیک در بهبود ساختمان خاک ، کنترل بیولوژیک آفات ،تنوع زیستی مزرعه و چرخش مجدد بقایای گیاهی از طریق افزایش جمعیت میکروارگانیسم های خاک را دنبال می کنند.

در نظامهای پایدار خاک بعنوان جزیی حیاتی در نظر گرفته شده و بر نقش میکروارگانیسم ها در چرخش عناصر غذایی تأکید می شود .یکی از اصلی ترین میکروارگانمیسم ها در محیط ریشه قارچهای میکوریزای وزیکولار آرباسکولار هستند. این قارچ ها با ایجاد ارتباط همزیستی با گیاهان زراعی مزایای زیادی را برای گیاه میزبان خود فرآهم می سازند. افزایش جذب آب و عناصر غذایی ، افزایش رشد، مقاومت به تنش خشکی و بیماری ها ، تولید هورمون های گیاهی و بهبود ساختمان خاک از طریق تسهیل در ایجاد خاکدانه ها از جمله این مزایا می باشد. در حال حاضر تحقیقات زیادی در زمینه بکارگیری این موجودات همزیست در نظامهای کشاورزی در سطح دنیا در حال اجراست. در کشور ما نیز این تحقیقات بصورت پراکنده و اغلب در سطح آزمایشات گلدانی و گلخانه ای صورت می گیرد.

میکروریزا و تولید محصولات زراعی

میکوریزا رابطه همزیستی بین ریشه گیاهان و برخی از قارچهای موجود در خاک است . بخش اعظم بررسی های مربوط به کاربرد قارچهای میکوریزا در سیستم های کشاورزی رایج بر نقش بالقوه این قارچها در بهبود عملکرد گیاهان زراعی و کاهش مصرف کودهای شیمیایی متمرکز شده و در مقابل به ارتباط بین قارچهای میکوریزا و خاک توجه کمتری شده است.

رابطه قارچ با خاک از مباحثی است که جدیدأ مورد توجه قرار گرفته است .البته ارتباط نزدیک میان میسیلیوم قارچهای میکوریزا و موجودات زنده خاک بخوبی شناخته شده است.

اهمیت قارچهای میکوریزا در کشاورزی پایدار اساسأ به نقش این قارچها بعنوان عامل رابط بین گیاه و خاک مربوط می شود.این قارچها عامل انتقال مواد غذایی بین گیاه و خاک بوده و در حفاظت و تغذیه خاک همانند تغذیه گیاه تأثیر دارند. تأکید زیاد به اهمیت خاک در کشاورزی پایدار سبب شده است که در مطالعات و روشهای کاربرد قارچهای میکوریزا دیدگاه جدیدی بوجود آید. در این دیدگاه به نقش ریشه ها و

شامل 10 صفحه فایل WORD قابل ویرایش

قارچهای عالی

اختصاصی از فی لوو قارچهای عالی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

21 ص

قارچهای عالی

آسکومیتسها Ascomycetes

قارچهای کیسه ای مقدمه

آسکومیست ها و بازدیدیومیستها گاهی اوقات بنام قارچهای عالی نامیده می شود. این قارچها نسب به قارچهائی که تاکنون مورد بحث قرار گرفته است دارای تکامل بیشتری می باشد، گرچه بعضی از قارچ شناسان (Bessey, 1942,1950 – Dodge’ 1914) معتقدند که قارچهای این رده دارای منشأ مستقلی است و از تکامل قارچهای دیگری بوجود نیامده است ولی با توجه به ساختمان آنها احتمال می رود که از تکامل قارچ های پست بدست آمده باشد. مخمرها، بعضی از کپکهای سیاه و سبز، سفیدکهای حقیقی، قارچهای فنجانی، قارچهای کلاهدار اسفنجی و دنبلانهای نمونه هائی از معروفترین قارچهای آسکومیست می باشد.

انتشار و اهمیت

آسکومیست ها را در مناطق مختلف و در اکثر فصول سال می توان پیدا نمود. بعضی از آنها ریزومیکروسکپی بوده بر روی گیاهان بصورت پارازیت زندگی می کنند و فقط به کمک علائمی که بر روی نباتات میزبان به ظهور می رسانند می توان بوجود آنها پی برد. عده ای دیگر از آسکومیست ها گندرو بوده بر روی سطح خاک و یا روی چوبها و برگهای پوسیده زندگی می کند و بدین وسیله ایجاد اندامهای زایشی و اسپر می نمایند. تعداد معدودی از آنها نیز کاملاً هیپوژن Hypogean (به یونانی ـ hypo = زیر + ge = زمینی) بوده دارای فعالیت زیرزمینی هستند. همچنین عده ای از آسکومیست ها کوپروفیلوس Coprophilous ( به یونانی ـ kopros = پهن + philein = دوست داشتنی) بوده فقط بر روی پهن یا مدفوع حیوانات بخصوصی می رویند.

آسکومیست های پارازیت گیاهی را که بعضی از آنها اسپرهای خود را بر روی پهن پوسیده تشکیل می دهند می توان در اوائل فصل بهار که مصادف با تکمیل رشد اسپرها و انتشار آنها می باشد جمع آوری نمود. عده ای دیگر از آسکومیست ها مانند قارچهای فنجانی گندرورا در تمام فصول سال می توان در بیشه ها و جنگلها پیدا نمود. در بعضی از گونه ها مانند انواع قارچهای کلاهدار اسفنجی دورة باردهی قارچ کوتاه بوده از 3ـ4 هفته تجاوز نمی نماید.

آسکومیست های دریائی که سابقاً از نظر مطالعة قارچ شناسان دور مانده بود هم اکنون در بعضی از آزمایشگاههای مربوطه مورد بررسی و تحقیق می باشد.

(Johnson, Sparrow, 1961 – Wilson, 1960 – John, Meyer, 1957) . آسکومیست های دریائی ممکن است نروری انواع مختلف مواد آلی که در داخل آب دریاها وجود دارد بصورت گندرو زندگی نمایند و یا آنکه بصورت پارازیت، جلبکها و گیاهان عالی دریائی را مورد حمله قرار دهند.

آسکومیست ها در زندگی انسان حائز اهمیت فوق العاده می باشند. آسکومیست ها سلولولیتیک Cellulolytic مانند Chaetomium یکی از موجوداتی است که موجب تخریب کالائی که در ساختمان آنها مادة سلولز وجود داشته باشد می گردد. گیاهان زراعی و درختان نیز از صدمة قارچهای این رده مصون نبوده بیماریهای مختلف مانند لکة سیاه سیب، پوسیدگی قهوه ای میوه های هسته دار، سفیدک های حقیقی، پوسیدگی پایة غلات و بعضی از بیماریهای گیاهی دیگر بوسیلة آسکومیست ها ایجاد می گردد. بیماری بلایت Blight شاه بلوط نیز که عامل آن یک نوع آسکومیست بنام Endothia Parasitica می باشد موجب نابودی کامل جنگلهای شاه بلوط آمریکا گردیده است. همچنین قارچ Ceratocystis که یک نوع آسکومیست دیگر و عامل بیماری خطرناکی روی درختان نارون می باشد هم اکنون در آمریکا شیوع داشته درختان مذکور را مورد تهدید قرار داده است. بعضی از بیماریهای حیوانات اهلی و حتی خود انسان نیز در اثر عده ای از قارچهای آسکومیست ایجاد می گردد، مانند بیماری آسپرژیلوزیس Aspergillosis که در واقع یک نوع بیماری تنفسی است و بوسیلة قارچ Aspergillus ایجاد می گردد. باز در همین مورد آسکومیست دیگری بنام Claviceps Purpurea داریم که میسلیوم آن پس از حمله به تخمدانهای گیاه چاودار آنها را به اسکلروتهائی تبدیل می نماید که حاوی مواد آلکالوئیدی است و در صورتی که مواد مزبور به مصرف حیوانات و انسان برسد کشنده و مهلک خواهد بود