دانلود مقاله کامل درباره کمیسیون سلطنتی در داخل صنعت ساختمان و ساختمان سازی

اختصاصی از فی لوو دانلود مقاله کامل درباره کمیسیون سلطنتی در داخل صنعت ساختمان و ساختمان سازی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*
فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد صفحه: 25

کمیسیون سلطنتی در داخل صنعت ساختمان و ساختمان سازی

ارائه توسط گروه صنعتی استرالیا در پاسخ به مقالات 1-5

1ـ مقدمه : این لایحه به بررسی مقالات ذکر شده توسط کمیسیون سلطنتی در صنعت ساختمان سازی و ساختمان می پردازد .

مقاله یک ـ بازنگری طبیعت و عملیات ساختمان و ساختمان سازی

//     دو ـ وضعیت آماری برای ساختمان وساختمان سازی

//    سه ـ تولید و عملکرد در ساختمان و ساختمانسازی

//  چهار ـ موضوعات اداری مربوط به ساختمان و ساختمان سازی

//  پنج ـ ویژگی های اصلی در قراردادها و توافقات ساختمان

این مقاله باید به همراه اظهارات گروه Ai خوانده شود که به وسیله کمیسیون سلطنتی  در نوامبر 2001 و مارس 2002 فایل شد .

2ـ گروه Ai ـ گروه Ai حدود 10000 کارمند در هر ایالت و حوزه حکومتی دارد .

اعضاء بیش از 100 میلیارد دلار خروجی را فراهم می کنند و بیش از 1 میلیون نفر مردم را بکار می گیرند و صادرات بیش از 25 میلیارد دلار را دارند .

گروه Ai روابط طولانی با تمام سهامداران در صنعت ساختمان سازی دارند که شامل مالکان پروژه ها و پیمانکاران اصلی و پیمانکاران فرعی است . بسیاری ازاین سهامداران اعضای گروه Ai  هستند و مشتریانی می باشند که خدمات گروه Ai  را برای پروژه های خاص بدست می آورند . اعضای ما در ساختمان سازی و مهندسی دست دارند . خدمات ارائه شده توسط گروه Ai  برای پروژه  های ساختمانی  شامل  این موارد است :

• طرح ریزی استراتژیک ، طراحی ، توسعه ، مذاکره و اجرای ساختمانهای اداری
• توصیه و نمایش برای مشتریان ، پیمانکاران و پیمانکاران جزء
• ایمنی و بهداشت شغلی و خدمات محیطی
• توسعه آموزش ومهارت وخدمات مربوطه
• تعیین استراتژی های مدیریت و تعیین هویت

3ـ موضوع مقاله اول ـ بازنگری طبیعت و عملیات ساختمان و صنعت ساختمان

گروه Ai محتوای مقاله یک را که با موضوع طبیعت و عملیات صنعت ساختمان و ساختمان سازی می باشد ، در نظر گرفته است .

مقاله توصیف دقیق و مفیدی از طبیعت صنعت ، بازیگران اصلی و فعالیت های اصلی ارائه می کند . در اینجا موضوعات ویژه ای وجود ندارند که گروه Ai بخواهد بطور خاص اظهار نظر کند .

4ـ موضوع مقاله دو ـ موارد آماری برای ساختمان و صنعت آن

با توجه به بحث مقاله دو ، گروه Ai ، هیچ عدم دقتی در محتوا را آشکار نکرده است . 

مقاله یک ، گردآوری مفید از آمار مربوطه را ارائه می کند .

5ـ موضوع مقاله سه ـ تولید و عملکرد در صنعت ساختمان

این مقاله از تولید و عملکرد در ساختمان سازی از نظرات گوناگون استقبال می‌نماید . نظرات گروه Ai   در این مورد چنین هستند .

1ـ5 ـ چگونه ساختمان صنعت و رقابت در صنعت بر روی تجارت و بهبود عملکرد و تولید مرتبط با عملیات صنعتی وروابط آن تاثیر می گذارد .

رقابت در صنعت ـ صنعت ساختمان دراسترالیا توسط رقابت شدید معین می‌گردد . چنین رقابتی منجر به حصول سطوح بالای تولید در صنعت شده است . صنعت درمعرض فشارهای بین المللی از طریق مالکیت خارجی بسیاری از شرکت های قراردادی بزرگ می باشد . این امر تراز نامه ها و سطوح سرمایه‌گذاری وسیعی را برای بازار فراهم کرده است که پیمانکاران استرالیایی را قادر به تعهد و قبول پروژه های فراسازه ای عمده نموده است .

مقایسه های بین المللی مشخص می کنند که صنعت ساختمان سازی استرالیا بر حسب عملکرد تولیداتش درست عمل می کند . در گزارش تهیه شده برای انجمن پیمانکاران استرالیایی توسط اقتصاد دسترس و عملیات رقابت جهانی در سال 1999 یافته های زیر مطرح شدند :

• قابلیت تولید کارگر در صنعت ساختمان استرالیا بالا است .
• ساعت های سالیانه هر کارمند ساختمانی بالا است .
• استرالیا کمترین قیمت های محصول ( خروجی ) ساختمانی هر کشور را درنمونه داشت .
• قیمت های ساختمان سازی در مقایسه با قیمت های اقتصادی کم بودند .

در بررسی سال 1995 (سکوهای رشد برای یک استرالیایی رقابت کننده ) مکینزی متوجه گردید که سطح تولید متوسط صنعت نزدیک به بهترین سطح جهانی بود . بررسی مکینزی دو عامل محرک اصلی تولید بالا را در ساختمان سازی تعیین نمود. اولین مورد رقابت صنعت فشرده است که انتقال گستردة فرآیندهای تولید ابتکاری را تشویق کرد . صنعت ساختمان فواید یک محیط قانونمند و آسوده تر را جمع آوری کرد . موانع کم برای ورود منجر به یک صنعت رقابتی بالا با تعداد زیادی از بازیگران شده اند . این شرایط بدان معنی بوده اند که فرآیندهای تولید ابتکاری در سراسر صنعت استرالیا شروع به گسترش یافته است .

دومین عامل در بررسی مکینزی عبارت بود از یک بهبود در روابط صنعتی ؛

مکینزی دربارة کاهش اتلاف زمان ناشی از منازعات صنعتی از 700 روز کاری به ازای هزار کارمند در 1987 تا کمتر از صد روز کاری به ازای هزار کارمند در سال 1994 صحبت می کند .

متاسفانه ، همانطور که توسط chart 3.30 در مقاله دو ذکر می شود ( خلاصة آماری برای ساختمان و ساختمان سازی) سطح منازعة صنعتی در صنعت ، بویژه در استرالیای غربی و ویکتوریا باید مطرح گردد . تعداد منازعات صنعتی بسیاری که در صنعت ساختمان سازی رخ می دهند ، هر ساله میلیون ها دلار برای صنعت هزینه دارد . چنین منازعه ای از سرمایه گذاری جلوگیری می کند و باعث می شود که پیمانکاران یک حاشیة چشمگیر را در مزایده هایشان به صورت یک هزینة فوق العاده برای کار صنعتی بوجود آورند .

کارهای پیمانکاری در صنعت - اندازه ، طبیعت ، محل و پیچیدگی پروژه های ساختمانی عمده منجر به یک زنجیرة پیچیده از روابط پیمانکاری می شود . این کارهای پیمانکاری یک تمرکز مهم را برای طرف های گوناگون درزنجیرة پیمانکاری فراهم می کند تا از منازعات صنعتی پرهیز نمایند حتی اگر این امر به معنای قبول پی آمدهای روابط صنعتی باشد ( مثلاً توافق برای سازگاری با تقاضاهای یکسان غیر معقول ).

این امر منجر به سطوح کارایی و تولید پایین تر می گردد . کارهای قراردادی استاندارد در پروژه های ساختمانی عمده پیمانکاران را به قبول مسئولیت برای خطرات احتمالی مدیریت همراه با هزینه های کارگر و تاخیر برای اتمام کار می نماید . پیمانکاران اصلی مسئول کلی پروژه هستند و آنها دارای رابطة پیمانی مستقیم با پیمانکاران جزء می باشند که کار را قبول می کنند . پیمانکاران جزء دارای یک رابطة پیمانی با پیمانکاران جزء ـ جزء هستند که قسمت عمدة کار پروژه را انجام می دهند . یعنی پیمانکار اصلی که بخش عمدة خطر احتمالی ( ریسک) را در نظر می گیرد ، هیچ ارتباط قراردادی مستقیمی با پیمانکاران جزء ـ جزء ندارد که رفتار آنها می تواند بر روی آن ریسک تاثیر بگذارد .

این فقط قسمتی از متن مقاله است . جهت دریافت کل متن مقاله ، لطفا آن را خریداری نمایید

جزوه جبر پیشرفته دکتر علائیان - دانشگاه علم و صنعت

اختصاصی از فی لوو جزوه جبر پیشرفته دکتر علائیان - دانشگاه علم و صنعت دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

نام درس: جبر پیشرفته

استاد: دکتر مهدی علائیان

دانشگاه: علم و صنعت

سرفصل ها:

فصل اول: پیش نیاز

کاتاگوری ها

فانکتورها (تابعگون ها)

ضرب و هم ضرب

تبدیلات طبیعی

فصل دوم:نظریه مدول ها

مدول ها

همومورفیسم ها (تبدیلات خطی)

زیر مدول ها

حاصل جمع و حاصل جمع مستقیم

مدول های خارج قسمتی

مدول های آزاد

ضرب تانسوری

مدول های پروژکتیو (تصویری) و انژکتیو (یک به یک)

مدول های نوتری و آرتینی

لم زرن و کاربرد

ایده آل های اول و اولیه

دانلود تحقیق کاربرد هیدروکلوئیدها در صنعت بستنی

اختصاصی از فی لوو دانلود تحقیق کاربرد هیدروکلوئیدها در صنعت بستنی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

بستنی مخلوط پیچیده ای شامل کریستال های یخ ، گویچه های چربی ، حباب هوا وفاز مایع است که در فاز مایع آن قند ، پروتئین ، ویتامین های شیر ، مواد پایدار کننده ، امولسیفایر ، رنگ ومواد طعم دهنده وجود دارد.

 هنگام نگهداری بستنی ممکن است ، بافت آن دچار تغییراتی شود که مطلوب نباشد ودر نهایت باعث تولید محصولی با بافت زبر ویخی شود . از مواد پایدار کننده برای جلوگیری ازرشد بلورهای یخ قابل مشاهده دربستنی استفاده می شود. چون میزان استفاده از این مواد نا چیز است ، اثر جزئی برارزش غذایی وعطر وطعم محصول دارند. همه پایدار کننده ها ظرفیت نگهداری آب بالایی دارند که بر روی نرم شدن بافت وایجاد قوام در محصول نهایی موثر است. این مواد ویسکوزیته را افزایش می دهند وبر نقطه انجماد اثری ندارند. کاربری بسیار مهمی نیز در جلوگیری از رشد بلورهای یخ در شرایط نگهداری متغییر از نظر دمای نگهداری دارند. مقدار مورد نیاز پایدار کننده بستگی به خصوصیات آن ، مقدار مواد جامد مخلوط ، تجهیزات تولید و سایر عوامل دارد. مقدار آن در بستنی معمولی از صفر تا 5/0 درصد وبه طور معمولی به میزان 2/0 – 3/0 درصددربستنی ها استفاده می شود. وقتی میزان چربی محصول کاهش می یابد ، میزان مواد پایدار کننده و    فرآورده های سلولزی که به آن اضافه می شود. افزایش می یابد .

افزودنی ها در صنایع غذایی به موادی اطلاق می شود که به منظور بهبود یا افزایش خصوصیات نگهداری ، کیفیت ، بافت ، قوام ، طعم ، بو ، قلیائیت ، اسیدتیه ، تنوع ، پایداری ، وظاهر یا رنگ غذا بکار می رود. ایجاد کننده های رنگ ، نگهدارند ه ها ، امولسی فایرها ، آنزیم ها وشیرین کننده های غیرمغذی نیز در این تعریف می گنجد. طبق تعریف اداره غذا و داروی آمریکا افزودنی ها ، موادی هستند که بصورت مستقیم یا غیر مستقیم توسط انسان به غذا وارد می شوند. چون جز تشکیل دهنده طبیعی غذا نیستند باید برای حصول اطمینان از ایمنی آزمایش شوند ومیزان استفاده از آنها تایید گردد. اغلب مردم ایمنی را در مصرف اجزای افزودنی طبیعی ومسمومیت را در مصرف افزودنی های شیمیایی می دانند در حالی که همین مواد طبیعی از تعداد زیادی ماده شیمیایی تشکیل شده که ممکن است سمی یا سرطان زا باشند. بنابراین کارخانجات سازنده مواد غذایی ، مواد افزودنی به غذاها را باید به میزان استاندارد بکار ببرند و از برچسب های حاوی اطلاعات مواد اولیه غذایی روی ظروف غذایی استفاده کنند تا افرادی که به درجات مختلف به مواد غذایی حساسیت دارند ، بتوانند ما ده ای را که باعث حساسیت آنها می شود تشخیص داده واز مصرف آن خودداری نمایند. برای اثبات ایمنی یک افزودنی باید تمامی آزمایش های سم شناسی مورد نیاز انجام گیرد وداده های حاصل از این آزمون لازم است با استاندارد های کیفی رایج مطابقت داشته باشند . هیدروکلوئیدها افزودنی های بسیار پر ارزشی هستند که سبب ایجاد نقش های بسیار گسترده شده وکاربرد وسیعی در صنایع غذایی دارند وکاربرد آنها روبه رشد است. موادی مانند ژلاتین ، صمغ های مترشحه وصمغ های میکروبی جهت بهبود احساس دهانی ، آماده سازی وپایداری محصول مورد نیازهستند .

انواع هیدروکلوئیدها کاربرد ویژه ای در محصولات غذایی بخصوص در تولید محصولات کم چرب ،

انواع مرباها ، ژله ها وبستنی دارند. عوامل تغلیظ کننده وژل کننده در تهیه محصولاتی با کیفیت بالا ، پایدار ومورد پسند مصرف کننده ، بسیار با ارزش هستند. نحوه زندگی جدید وتقاضای مصرف کننده نیاز تولید این محصولات را افزایش داده است .

1-1  خواص کاربردی هیدرو کلوئیدها :

هیدروکلوئیدها خواص کاری زیادی دارند که باعث می شوند کاربرد بسیار زیادی در مواد غذایی داشته باشند.خاصیت غلیظ کردن درتمام هیدروکلوئیدها مشترک است.خاصیت مهم دیگرآنها ژله ای کردن مواد غذایی می باشد. در حالی که تمام صمغ ها می توانند خاصیت غلیظ کردن داشته باشند ، فقط تعداد کمی از آنها توانایی تشکیل ژل دارند. همچنین خواص فیزیکی وبافتی این صمغ ها وژل آنها تفاوت زیادی با هم دارند. میان خاصیت غلیظ کردن وژله ای کردن اکثر صمغ ها رابطه ای برقرار است. صمغ هایی مثل ژلاتین در غلظت کم ، عامل غلیظ کننده بوده ولی در غلظت بالا عامل ژله ای کننده محسوب می شوند .

درجه حرارت نیزبراین خصوصیت تاثیر دارد.درباره اکثر صمغ ها ،با افزایش درجه حرارت ، ویسکوزیته کاهش می یابد. بنابراین تاثیر خاصیت غلیظ کنندگی صمغ ها کم می شود.

مقدار خاصیت غلیظ کنندگی صمغ ها متفاوت است اکثر آنها در غلظت خیلی کم ، معمولا کمتر از یک درصد ، ویسکوزیته زیادی ایجاد می کنند علاوه براین ، نوع جریان یا مقدار ویسکوزیته ای که ایجاد می کنند متفاوت خواهد بود.این خاصیت ازجنبه دیگری هم اهمیت دارد زمان جریان یا رئولوژی محلول صمغ برخواص ارگانولپتیک محلول و همچنین برپذیرش آن توسط مصرف کننده تاثیر می گذارد.

بنابراین ویژگی های رئولوژی یک محلول حاوی صمغ ، کمک زیادی به انتخاب صمغ مناسب برای یک فرمول مشخص مواد غذایی می کند .

2-1 خاصیت ژله ای کردن :

خاصیت تشکیل ژل ازیک صمغ به صمغ دیگر بسیار متفاوت است.درنتیجه نمی توان یکی را به جای دیگری درموادغذایی به کاربرد.منحصربه فرد بودن ویا تخصصی بودن این صمغ های ژله ای کننده ، باعث می شودکه درکاربردهای ویژه ای که جایگزینی غیرممکن یا خیلی مشکل است ، بسیار مفید باشند .

ویژگی منحصر به فرد دیگری که در تعداد کمی از صمغ ها دیده می شود این است که به تنهایی ژل تشکیل نمی دهند در حالی که اگر با صمغ ها ی دیگر ترکیب شوند. می توانند ژل تشکیل دهند. مثال بارز  این پدیده  را می توان درباره صمغ دانه خرنوب وزانتان دید که هیچ کدام از آنها به تنهایی      نمی توانند ژل تشکیل دهند ولی در صورتی که با هم ترکیب شوند ژل تشکیل خواهند داد .

تعریف ژل : پدیده ژله ای شدن را می توان بدین صورت توصیف کرد : برقرار کردن پیوند عرضی بین زنجیره های بلند پلیمری جهت تشکیل یک شبکه پیوسته سه بعدی ، به طوری که آب را درون خود به دام می اندازد وآن را تثبیت می کند واز این طریق یک ساختمان محکم وسختی را به وجود می آورد تا در برابر نیروهایی که می خواهد آنرا به جریان وا دارد ، مقاومت کند .

تشکیل ژل یا ذوب شدن آن به علت تشکیل یا از بین رفتن یک سری پیوند های عرضی است که زنجیره های پلیمری را بهم وصل می کند. به وسیله پیوند هایی که تصادفی بین این پلیمرهای پخش شده در محلول به وجود می آید ویک شبکه سه بعدی تولید می کند ودر شکاف های خود آب را در برمی گیرد وژل تشکیل خواهد شد .

تفا وت های مشخص که بین یک ژل وژل دیگر وجود دارد به خاطر اختلاف در انعطاف ژل ، تعداد و طبیعت پیوند عرضی ، جذب ودفع بین عناصر شبکه ژل وبرهم کنش باحلاّل است .

3-1 پایداری امولسیون :

امولسیون یک سیستم دو فازی مایع وغیر امتزاج است که یکی در دیگری به صورت گلبول پخش    می شود که به این گلبولها ، قسمت پخش شده یا ناپیوسته گویند که در قسمت پیوسته پخش شده اند. دونوع امولسیون روغن درآب (شیر ،خامه ،بستنی ،دسرهای لبنی) وآب در روغن (کره ، مارگارین ، شیرینی ها ، خمیر کیک وفرآورده های گوشتی) وجود دارد. امولسیون های غذایی توسط شرمن به سه دسته طبقه بندی شده است :

1- امولسیون های کلاسیک مانند شیروخامه ومایونز

2- امولسیون هایی که در آنها امولسیفایر وهیدرو وکلوئیدها فاکتورهای پایدار کننده نیستند مثل مارگارین ، کره وبستنی ، مارگارین وکره ، امولسیون آب در روغن هستند که در آنها فاز روغن کریستالهای چربی بسیار ریز دارد . بستنی امولسیون روغن در آب است که هر دو کریستال یخ  و چربی را دارد. در هر سه محصول فوق در جایی از فرآیند باید محصول را سرد کنیم که کریستالیزاسیون هم در آنجا آغاز می شود. در این حرارت پایین که همراه همزدن مکانیکی است ممکن است امولسیون ناپدیدار شود .

3- محصولاتی که درمرحله اول ساخت به عنوان امولسیون هستند،اما بعداًشکل خودراتغییرمی دهند مانند امولسیون خمیر کیک وامولسیونهایی که به وسیله خشک کن پاششی خشک می شوند .

هیدروکلوئیدها به روشهای متفاوتی در پایداری امولسیون شرکت می کنند که مهم ترین آنها غلیظ کردن و افزایش ویسکوزیته فاز آبی است. به طوری که از تمایل گلبول های چربی پخش شده برای به هم پیوستن جلوگیری می کنند ، یا این تمایل را به حداقل می رسانند. بعضی از صمغ ها مثل صمغ عربی وژلاتین می توانند به وسیله عمل کلوئید محافظ امولسیون را پایدار کنند. یعنی صمغ در حد فاصل دوسطح جذب می شود تا در اطراف ذرات پخش شده یک پوشش تشکیل دهد. بنابراین یک سطح بار دار ایجاد می کند. در این هنگام ذرات همدیگر را می رانند ویک حالت پایدار وپخش شده ایجاد می کنند. همچنین بعضی از هیدروکلوئیدها می توانند مانند مواد فعال کننده سطح عمل کنند وفشار سطحی را کاهش دهند در نتیجه به تشکیل امولسیون کمک وماندگاری آن را بیشتر  می کنند . در تهیه امولسیون ویسکوزیته یا پیکره محصول نهایی را می توان تا حدودی به وسیله روش های زیر کنترل کرد :

- افزایش نسب فاز مداوم

- کاهش ویسکوزیته فاز مداوم

 درباره سوسپانسیون ها ، اضافه کردن انواع عوامل فعال موثر خواهد بود وبرای افزایش ویسکوزیته روشهای زیر وجود دارد :

- اضافه کردن مواد غلیظ کننده مانند صمغ ها به فاز مداوم

- افزایش نسبت فاز غیر مداوم

- کاهش اندازه ذرات امولسیون یا جلوگیری از کلوخه شدن ذرات موجود

- وارد کردن ذرات ریز هوا به عنوان فاز سرم

بیشترین استفاده هیدروکلوئیدها به عنوان پایدار کننده درسس های سالادوبستنی
می باشد.در بستنی ودسرهای منجمد ، هیدروکلوئیدها نرمی و یکنواختی را افزایش می دهند و مقاومت در برابر شوک حرارتی را بهبود می بخشند. هیدروکلوئید فعالیت آب را کنترل می کند و بنابراین رشد کریستال یخ و شکر را به حداقل می رساند.

4-1 جلوگیری از کریستالیزاسیون :

فرآیند کریستال شدن شامل جهت گیری اتم ها ، مولکول ها یا دیگر مواد زیر بنایی جهت تشکیل یک ساختمان سخت به نام کریستال است. پدیده کریستال شدن وابسته به زمان است. چون ، وقتی ایجاد یک کریستال با یک هسته کوچکی شروع می شود ، با ترسیب مایع اطراف بر روی کریستال به تدریج رشد می کند. بلورهای بزرگ نمی توانند به صورت آنی تشکیل شوند. معمولاً این فرآیند زمانی رخ می دهد که درجه حرارت به زیر دمایی می رسد که در آن دما حرکت مولکول ها آنقدر قوی نیست تا بر نیروهای جاذبه بین مولکول ها غلبه کند یا حلال آنقدر از محلول خارج می شود که دیگر       نمی تواند نیروی جاذبه لازم را برای نگه داشتن مولکولهای مجزا تأمین کند.

در کریستال ها پیوندهای زیادی می توانند شرکت داشته باشند و این نکته باید در عمل هیدروکلوئیدها توجه شود . بیشترین پیوند در محصولات غذایی ، پیوند هیدروژنی است . کریستالهای قندی و یخ  اساساً به وسیله پیوندهیدروژنی به هم متصل هستند.هیدروکلوئیدها به وسیله سه روش سازگاری ، رقابت و روش ترکیبی بر پدیده کریستالیزاسیون تأثیر می گذارند.

الف) سازگاری : هیدروکلویید می تواند خود را به سطح کریستال در حال رشد بچسباند و بدین وسیله رشد معمول کریستال را تغییر دهد. نقاط احتمالی تشکیل پیوند در صمغ گروههای منفی مانند گروههای کربوکسیل هستند که باید با نقاط دارای بار مثبت در کریستال جور شوند.

ب) رقابت : ممکن است هیدروکلوئید و کریستال به واحدهای زیربنایی که کریستال را تشکیل        می دهند ، رقابت کنند.مثلاً کریستالهای یخ مایلند که در محلول بر سر مولکول های یخ با هیدروکلوئید رقابت کنند.

ج) روش ترکیبی : ممکن است هیدروکلوئید با مواد ناخالصی ترکیب شود که در نتیجه بر رشد کریستال تأثیر خواهد گذاشت. بنابراین ، هیدروکلوئیدی که با کلسیم ترکیب می شود ، تأثیر کلسیم را بر تبلور قند از بین می برد. بسیاری از ویژگی های فیزیکی مواد غذایی مثل بافت ، پیکره ، خاصیت جوندگی و ذوب شدن مستقیماً تحت تأثیر ساختمان کریستال قرار می گیرند. مهم ترین بلورهایی که در مواد غذایی با آنها سر و کار داریم بلورهای یخ و قند هستند. در بستنی لازم است که جهت حفظ کیفیت بالای محصول رشد بلورها را به حداقل برسانیم. هیدروکلوئیدها به طور وسیعی برای کنترل و جلوگیری از پدیده تبلور نامطلوب در بسیاری از محصولات غذایی از جمله بستنی ها به کار می روند.

5-1 انتخاب هیدروکلوئید مناسب :

به دلیل اینکه تمام هیدروکلوئیدها بیشتر از یک خاصیت عملی دارند ، بهترین انتخاب برای کاربرد ویژه در مواد غذایی قطعاً فقط یک هیدروکلوئید نخواهد بود. مهمترین مسئله ، نوع محصولی است که صمغ در آن باید استفاده شود و در حقیقت نوع محصول غذایی ، خواص کاری مورد نیاز صمغ را تعیین می کند. مثلاً عامل ژله ای کننده در دسرهای ژله ای و یا عامل غلیظ کننده درماست.

در بسیاری از موارد بیشتر از یک خاصیت مورد نظر است و این مشکل بوجود می آید که آیا از یک صمغ که هر دو خاصیت کاری را دارد استفاده کنیم ، که در این صورت معمولاً هر دو خاصیت به صورت بهینه وجود ندارد یا این که از دو صمغ که هر کدام از آنها خاصیت کاری را به صورت بهینه دارند استفاده کنیم. البته عوامل دیگری نظیر هزینه و در دسترس بودن نیز در انتخاب مؤثر هستند.

خاصیت ژله ای کردن و ایجاد ویسکوزیته ، مهمترین عوامل در انتخاب یک صمغ برای کاربردویژه آنها در صنایع غذایی است. مثلاً وقتی می خواهیم صمغی به کار ببریم که در محصول ژل ایجاد کند طبعاً انتخاب ما محدود به چند صمغی می شود که این خاصیت را دارند.

در این مورد بعد از انتخاب صمغ های مناسب عوامل دیگری مثل ژله ای شدن حرارتی در مقابل شیمیایی ، ژله ای شدن برگشت پذیر ، درجه حرارت تشکل ژل و ذوب شدن آن ، کیفیت بافت ژل و

شامل 72 صفحه فایل word قابل ویرایش

تحقیق درباره بررسی سیستم های توزیع در صنعت برق

اختصاصی از فی لوو تحقیق درباره بررسی سیستم های توزیع در صنعت برق دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

 تعداد صفحه52

کلیات

در این فصل بخش های اساسی یک سیستم قدرت الکتریکی، اهمیت سیستم های توزیع انرژی الکتریکی، اهم وظایف شرکت های توزیع وشبکه های الکتریکی از دید گاه های مختلف مورد بررسی قرار گرفته است.

1-1- بخش های اساسی یک سیستم قدرت الکتریکی

هر سیستم قدرت الکتریکی از سه بخش اساسی، تولید وانتقال وتوزیع به شرح زیر تشکیل می شود:

الف) مراکز تولید یا نیروگاه ها: این مراکز انرزی الکتریکی را تولید می کنند.

ب) سیستم های انتقال انرژی الکتریکی: برای انتقال انرژی الکتریکی تولیدی که اغلب در فواصل دور از مراکز مصرف قرار دارند وهمچنین انتقال قدرت های بزرگ به مراکز مصرف از سیستم های انتقال استفاده می شود. در حال حاضر در کشور ما، ولتاژهای انتقال 132kv،230kv، 400kv، می باشد.

پ) سیستم های توزیع انرژی الکتریکی: این سیستم ها انرژی الکتریکی مورد نیاز مشترکین خانگی، تجاری وبرخی از صنایع کوچک را به ولتاژ اولیه توزیع 20 کیلو ولت ویا 33 کیلو ولت(در مناطقی از ایران مانند منطقه خوزستان) ویا ولتاژ ثانویه توزیع 220 ولت تک فاز و380 ولت سه فاز تأمین می کنند

 شکل (1-1) شمای کلی وتک خطی یک سیستم قدرت را نشان می دهد

2-1- اهمیت سیستم های توزیع در صنعت برق

اگر کل سرمایه گذاری در صنعت برق را 100% فرض کنیم سهم سرمایه گذاری در هر یک از بخش های تولید، انتقال

بانک اطلاعات تولید کنندگان صنعت تاسیسات

اختصاصی از فی لوو بانک اطلاعات تولید کنندگان صنعت تاسیسات دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تولید کنندگان تولید کنندگان تاسیسات سزد و گرم :

تعداد اطلاعات: 460

سال گردآوری: 1395

فرمت فایل: pdf