موضوع ارائه:تغذیه سالم و ایمنی مواد غذایی در ماه مبارک رمضان
روزه فواید جسمی و روحی فراوانی دارد و مفید برای جسم و توان بخش جان است، در کنار فواید بی حد و حصر این فریضۀ الهی، فواید تغذیه ای- بهداشتی روزه نیز گوشه ای از سودمندی های انسان ساز آن را دربر می گیرد؛ بنابراین دانستن و رعایت نکات مرتبط با تغذیه و بهداشت و ایمنی موادغذایی در ماه مبارک رمضان می تواند سلامتی جسمی را تامین نموده، حفظ و ارتقا دهد.
دانستنی های مهم درخصوص تغذیه و روزه داری
حذف وعدۀ سحری باعث ایجاد اختلال در سوخت و ساز بدن شده و نهایتا باعث بوی بد دهان، سردرد، دردهای عضلانی، سوزش سردل، بی خوابی و عصبانیت می شود.
مصرف بیش از حد مواد قندی و شیرین، خصوصا در وعدۀ سحرگاه، باعث افزایش ناگهانی هورمون انسولین در خون شده و در نتیجه باعث کاهش قندخون گردیده و ممکن است عوارضی مانند سرگیجه، بی حالی، پرخاشگری، عصبانیت و ضعف ناگهانی به دنبال داشته باشد.
مصرف زیاد زولبیا و بامیه با توجه به اینکه اشتها را کاهش می دهد، باعث عدم مصرف مواد غذایی مورد نیاز بدن و ایجاد اختلالات تغذیه ای می گردد.
غذای سحر و افطار نباید پر حجم باشد و حتی الامکان از مصرف غذاهای پرچرب و دیرهضم خودداری شود.
مصرف غذا در وعده سحرگاه، افطار و شام بایستی بصورتی باشد که فرد هیچگاه احساس سیری کامل نکند.
در برنامۀ غذایی کودکان و نوجوانانی که برای اولین بار روزه می گیرند و همچنین سالمندان، استفاده از تمام گروه های غذایی (نان و غلات کامل، شیر و لبنیات کم چرب، میوه ها، سبزی ها، گوشت- حبوبات- مغزهای گیاهی) تاکید می شود.
های پیشگیری از تشنگی:
1- مصرف چای زیاد به دلیل خاصیت ادرار آوری و کافئین موجود در آن مناسب نیست.
2- خوردن آب بهمراه غذا و مصرف بیش از حد نوشیدنی ها، خصوصا مایعات خنک با رقیق کردن شیرۀ معده و آنزیم های دستگاه گوارش سبب اختلال در هضم و جذب مواد غذایی شده و دردشکم و نفخ درپی خواهد داشت.
3- بهترین زمان برای نوشیدن آب کافی، یک ساعت بعد از افطار تا نیم ساعت قبل از مصرف غذای سحر می باشد.
4- برای از بین بردن یا کمتر کردن عطش شدید در این ماه، استفاده از موادغذایی پر فیبر مانند (میوه و سبزیجات) در وعدۀ سحر و افطار مفید است.
5- مصرف افراطی غذاهای پرپروتئین، پرچرب و شور باعث تشنگی می شود.
راه های پیشگیری از یبوست
1- استفاده از غلات کامل (مانند نان و ماکارونی سبوس دار و استفاده از سبوس گندم و یا برنج درپخت انواع غذا)
2- مصرف سبزیجات بصورت پخته و خام (استفاده از سبزی خوردن و سالاد بهمراه غذا)
3- استفادۀ کافی از حبوبات
4- مصرف کافی و به اندازۀ میوه ها
5- مصرف غذاهای ملین مانند خورشت آلو، خورشت سبزی و خورشت کرفس
6- آشامیدن مقدار کافی آب و مایعات و خودداری از مصرف چای پررنگ
7- افراد سالمند بعلت تغییرات فیزیولوژیک و کم تحرکی اغلب دچار یبوست هستند، بنابراین مصرف سبزیجات، میوه ها و غلات کامل در وعده های سحری و افطار در این سنین تاکید می شود.
و
.
.
.
17 صفحه پاورپوینت
اصول تغذیه سالم و ایمنی مواد غذایی در ماه مبارک رمضان