لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*
فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد صفحه:27
پیشینه استفاده از پروبیوتیکها به زمانی برمی گردد که یک پزشک روسی به نام “متچنیکف” فهمید که خوردن یک نوع ماست تخمیر شده از شیر، سبب طول عمر و حفظ سلامت روستاییان بلغاری شده است.
بیشترین تحقیقات در ایران روی ماست انجام شده و پژوهشگران موفق شده‌اند با افزودن برخی مکملهای لبنی، ویژگی‌های نامطلوب ماست پروبیوتیکی را بهبود بخشند.
فرآورده های پروبیوتیکی بنا بر تعریف مولر " مکملهای غذایی میکروبی زنده ای هستند که با تنظیم فلور میکروبی روده و جایگزین شدن در آنجا باعث ایجاد اثرات مفید سودمند و سلامت بخشی برای مصرف کننده می باشند." لذا این فرآورده های غذایی جزء غذاهای فراویژه طبقه بندی می شوند. زیرا علاوه بر ارزش تغذیه ای ، اثرات درمانی و سلامت بخشی چون مهار عفونت های دستگاه گوارش از جمله کاهش سطح کلسترل خون، تقویت سیستم ایمنی، افزایش سطح تحمل لاکتوز و فعالیت ضد سرطانی برخوردار می باشد. مهمترین مکانیسم هایی که این میکروارگانیسم های بوسیله آن می توانند موجب ارتقاء سلامت مصرف کننده شوند شامل تولید اسیدهای آلی، پراکسیدها، باکتریوسین ها و رقابت با پاتوژن های روده ای برای تصاحب جایگاه های اتصال روی موکوس و رقابت برای جذب
*تاریخ پروبیوتیک
* شناسنامه پروبیوتیک
پروبیوتیک چیست؟
کار پروبیوتیک چیست ؟
دانش پروبیوتیک چیست ؟
تولید مواد پیشگیری کننده:
- مسدودکردن کردن محل‌های اتصال در میکروب‌های بیماری زا:
رقابت برای تغذیه:
تحریک سیستم ایمنی:
* نکات پروبیوتیکی!
*فن آوری نانو:
*پروبیوتیکها : میکروب هایی که باید خورد.
*چند نوع میکروب پروبیوتیکی
*لبنیات پروبیوتیکی
*انواع غذاهای هوشمند
*مکانیزم عمل پروبایوتیکها
*کاربرد پروبایوتیکها
ماست پروبیوتیک
*ماست پروبیوتیک چیست؟
*روش تولید ماست پروبیوتیک:
اهداف کلی و اختصاصی:
نتیجه ی کلی از تحقیق:
تحقیق در مورد باکتریهای پروبیوتیک و اهمیت تغذیه ای آنها