پروژه خرما و محصولات جانبی برای رشته صنایع غذایی با فرمت ورد قابل ویرایش ، 55 صفحه
مقدمه:
خرما گیاهی است که در بسیاری از نقاط دنیا بویژه نواحی بیابانی کشورهای خاورمیانه رشد می کند و نقش موثری در بقاء اکثر تمدن های قدیمی در این مناطق داشته است . قدمت استفاده از محصول درخت خرما ، بعنوان یک ماده غذایی با ارزش به شش هزار سال پیش از میلاد مسیح باز می گردد .
مشخصات گیاهشناسی خرما:
مراحل رشد و نمو میوه خرما:
ارقام مهم خرما در تجارت جهانی :
مشخصات ارقام خرمای ایران:
پراکندگی جغرافیایی درخت خرما در ایران و جهان:
پراکندگی برمبنای عرض جغرافیایی:
ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی خرما:
فرآورده های جانبی خرما :
انوع فرآورده تولیدی صنایع تبدیلی و جانبی خرما
توضیح روش تولید چند محصول خرما:
1- شربت خرما :
شرح فرآیند ساخت کنسانتره آب میوه جات :
تعریف لواشک :
ویژگی های لواشک فرآوری شده :
فرایند تولید لواشک خرما :
شیره خرما
شیره خرما به دو روش تهیه می شود :
الف- روش سنتی
برای تولید شیره خرما به روش سنتی دو شیوه عمده وجود دارد
1- الف – شیوه جوشاندن (روش گرم):
تولید شکلات خرما:
تهیه شکلات خرما:
پروژه خرما و محصولات جانبی برای رشته صنایع غذایی