دانلود مقاله کامل درباره نگهداری شیر

اختصاصی از فی لوو دانلود مقاله کامل درباره نگهداری شیر دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*
فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد صفحه: 19

نحوه نگهداری شیر :

شیر دوشیده شده ابتدا به یک مخزن سرباز منتقل شده که قبل از ریخته شدن در این مخزن از توری های گیرنده مواد اضافی گذر می کند. بهتر است این مخزن سر بسته باشد تا تبادل حرارتی با هوای بیرون صورت نگیرد و در مصرف انرژی صرفه جویی شود. بعد از آن شیر از فیلتر مخصوصی که در درون لوله ها قرار دارد عبور می کند. سپس به صفحه خنک کننده منتقل می شود. نحوه کارکرد این صفحه بدین شکل است که آبی که در یخچال خنک شده، در یک صفحه و شیر در صفحه دیگر و صفحه بعدی دوباره آب 1-0 درجه قرار دارد. در واقع شیر برای خنک شدن بین دو صفحه آب قرار دارد. شیر چند صفحه را به این شکل طی می کند تا در هنگام خروج به دمای 4 درجه سانتیگراد می رسد. و اگر شیر به این دما نرسد ورود شیر قطع شده و شیر یک بار دیگر همین مسیر را طی می کند. سیستم خنک شدن آب در یخچال نیز تقریباً به همین شکل است ولی به جای صفحه، لوله وجود دارد و نقش خنک کنندگی آب را گاز فرئون بر عهده دارد.

پس از آن شیر 4 درجه به مخازن نگهداری شیر منتقل می شود. این مخازن 3 جداره بوده تا شیر خنک شده به آسانی دمای خود را تغییر ندهد و انرژی به کار رفته هدر نرود.

نحوه شستشوی سیستم شیر دوشی

شستشو در 3 نوبت و بعد از هر بار شیر دوشی صورت می گیرد.

نوبت صبح :

1- آب سرد 5 دقیقه

2- آب گرم 75 درجه 5 دقیقه

3- آب گرم + آب ژاول (نیم لیتر در یک وان پر) 5 دقیقه

سپس دستگاه خاموش تا یک ساعت قبل از شیر دوشی نوبت بعد

4- آب گرم 75 درجه 5 دقیقه

5- آب سرد 5 دقیقه

نوبت عصر :

1- آب سرد 5 دقیقه

2- آب گرم 75 درجه 5 دقیقه

3 آب گرم + سود (یک کیلو در یک وان پر) 5 دقیقه

سپس دستگاه خاموش تا یک ساعت قبل از شیر دوشی نوبت بعد

4- آب گرم 75 درجه 5 دقیقه

5- آب سرد 5 دقیقه

نوبت شب :

1- آب سرد 5 دقیقه

2- آب گرم 75 درجه 5 دقیقه

3- آب گرم + اسید (یک لیتر در یک وان پر) 5 دقیقه

سپس دستگاه خاموش تا یک ساعت قبل از شیر دوشی نوبت بعد

4- آب گرم 75 درجه 5 دقیقه

5- آب سرد 5 دقیقه

* لازم به ذکر است که میزان مواد مصرفی برای دو سیستم شیر دوشی 24 تایی می باشد.

برنامه های مهار ورم پستان

هر برنامه موثر مهار ورم پستان باید به قدری ساده باشد که مشکلات اجرایی نداشته و هزینه آن نیز بسیار کمتر از زیان های اقتصادی ناشی از بیماری باشد . همچنین باید شواهد تجربی کافی ، صحت عملکرد آن را در دامنه وسیعی از شرایط به اثبات رسانده باشد . علاوه بر این ، در صورتی مفید است که گاودارها بتواند نتایج مثبت آن را در کوتاه مدت ببیند .

هر برنامه موثر مهار دارای دو رکن اساسی است ، جلوگیری از بروز عفونت های جدید و کاهش مدت زمان وقوع عفونت های موجود . همیشه فرض بر این است که تمام ورم پستان های بالینی را باکتری به وجود می آورد و در صورتی که جراحتی ایجاد شده باشد ، باید هر چه سریعتر برطرف گردد .

در صورتی که یک برنامه موثر مهار ورم پستان وجود نداشته باشد ، تقریباً 50 درصد گاوها هنگام ارزیابی در یک روز معین عفونی هستند . جهت ثابت نگهداشتن این میزان باید تعداد عفونتهای جدید تقریباً برابر با تعداد عفونتهای بهبود یافته باشد . حذف عفونتها یا به طور خود به خود و یا با درمان موثر در طی دوره شیردهی و دوره خشک و فروش گاوهای عفونی صورت می پذیرد. با کاهش میزان عفونتهای جدید و تقلیل مدت زمان وقوع عفونتهای موجود، درصد کوارترها یا گاوهای عفونی در هر زمان کاهش می یابد .

عوامل مؤثر بر تولید شیر :

آبستنی

در اواخر آبستنی تولید شیر به شدت کاهش می یابد . علت اصلی این کاهش معلوم نیست . اما براساس یک نظریه ، افزایش مواد غذایی مورد نیاز رشد و نمو جنین عامل این مسأله است با وجود این به نظر می رسد که فقط 1 تا 2 درصد نیازهای روزانه گاو برای رشد و نمو جنین مصرف می شود . براساس یک نظریه معقول تر ، تغییرات هورمونی که در زمان آبستنی روی می دهد تأثیر منفی بر روی ترشح شیر دارند ( در طی آبستنی غلظت هورمون های استروژن و پروژسترون در خون افزایش می یابد ) . طی ماه های چهارم و پنجم آبستنی میزان مواد جامد بدون چربی شیر افزایش می یابد .

محیط

دما و رطوبت

درجه حرارات های بین 24-4/4 درجه سانتی گراد بر تولید شیر اغلب گاوهای نژاد شیری اثری ندارد . در این دامنه حرارتی ( که به ناحیه آسایش معروف است ) ، هیچ فرآیند بدنی مستقیماً در حفظ دمای بدن درگیر نیست . در صورتی که خوراک به مقدار کافی فراهم باشد ، درجه حرارت های کمتر از 4/4 سانتی گراد تأثیر چندانی بر روی تولید شیر نخواهد داشت . درجه حرارت های سرد ( 15- ) ممکن است تأثیر بسیار منفی بر تولید شیر داشته باشند . نژادهای بزرگ تر به درجه حرارت های پایین مقاوم تر از نژادهای کوچک تر می باشند .

طول دوره روشنایی

آن دسته از گاوهایی که به طور متوسط 16 ساعت در معرض نور و 8 ساعت در تاریکی قرار داشتند ، 10-7 درصد بیشتر از گاوهایی که 9 تا 12 ساعت در معرض روشنایی بودند شیر تولید کردند .

برای پیشگیری از کاهش چربی شیر برنامه های غذایی زیر را می توان اجرا کرد :

1) خوراندن علوفه خرد نشده به میزان حداقل 5/1 درصد از وزن بدن در روز

2) تغذیه جیره ای که حداقل دارای 19 درصد دیواره سلولی بدون همی سلولز باشد

3) در صورت استفاده از علوفه خرد شده از غربالی که منافذ آن حداقل 5/4 سانتی متر قطر دارد استفاده شود

4) مخلوط کردن علوفه ها با کنسانتره

5) محدود کردن ذرت به یک سوم کل جیره . زمانی که مخلوط کنسانتره به صورت پلت مصرف می شود چربی شیر معمولاً 1/0 درصد بیشتر از زمانی است که همان کنسانتره به شکل پلت مصرف می شود

کار در آسیاب:

این قسمت از گاوداری به لحاظ اینکه با تغذیه دام سرو کار دارد بسیار پر اهمیت بوده و نظارت شدیدی را طلب می کند. چون جیره با نسبت های بسیار دقیقی بالانس می شود هر گونه تغییر نا آگاهانه و اشتباه می تواند مشکل ساز برای گاوها باشد. و از طرفی آگاه بودن کارگر آسیاب به همة اجزای غذایی و اطمینان از عدم فساد مواد غذایی لازمه یک آسیاب خوب و کار آمد است.

در این چنین گاوداری هایی که از خوراک آماده استفاده نمی کنند باید از مرغوبیت اجزای غذایی خود اطمینان حاصل کنند.

از مزایای کار در آسیاب شناخت کامل مواد غذایی از نظر خصوصیات ظاهری و همچنین آشنایی با نحوة کار در آسیاب و شناخت وسائل کار در آسیاب.

مواد غذایی مورد استفاده در آسیاب:

جو- ذرت- بلغور گندم- تفاله چغندر- کنجاله پنبه دانه- سبوس- پنبه دانه.

جو:

همیشه دانه ای رایج در خوراک حیوانات مزرعه بوده. انرژی قابل متا بولیسم آن برای نشخوارکنندگان 3/13 (مگا ژول در کیلو گرم ماده خشک مصرفی) است. میزان پروتین دانه جو

بطور متوسط 120 گرم در کیلوگرم ماده خشک است. کیفیت پروتین آن پایین و بخصوصاز نظر اسید آمینه لیزین فقیر می باشد. در ضمن چون ملین است باید به تدریج به جیره اضافه شود.

ذرت:

منبع بسیار آلی از انرژی قابل هضم ولی کیفیت پروتین آن بسیار پایین است. ذرت حاوی730 گرم در کیلوگرم ماده خشک نشاسته می باشد که این نشاسته سرعت هضم کمی در شکمبه دارد. میزان پروتین خام ذرت بسیار متغیر میباشد.

بلغور گندم:

این عنصر غذایی با میزان پروتین خام که بطور معمول بین 80-140گرم در کیلو گرم ماده خشک مصرفی است. اسید آمینه موجود در گلوتن گندم اسید گلوتامیک بوده. گلوتن خاصیت کشسانی داشته ولی در این مجموعه بصورت بلغور برای بالانس انرژی جیره استفاده می شد.

تفاله چغندر قند :

از آن جا ه که قند و آب آن خارج شده و میزان آن 100 گرم در کیلو گرم می باشد. در نتیجه میزان الیاف خام آن نسبتا” بالا است و مقادیر پروتین خام و فسفر آن پایین .

کنجاله پنبه دانه:

پروتین کنجاله پنبه دانه کیفیت مناسبی دارد.وقتی از کنجاله پنبه دانه به عنوان یک منبع پروتینی استفاده می شود باید کلسیم و ویتامین آ و دی در جیره اضافه شود. کنجاله یبوست زا

بوده و مصرف زیاد آن روی چربی شیر اثر می گذارد. کره حاصل از این چربی به سختی گرفته می شود.

 این فقط قسمتی از متن مقاله است . جهت دریافت کل متن مقاله ، لطفا آن را خریداری نمایید  

پاورپوینت روشهای سنجش نسبت درصد چربی شیر 43 اسلاید

اختصاصی از فی لوو پاورپوینت روشهای سنجش نسبت درصد چربی شیر 43 اسلاید دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مرجع فایل .......MarjaFile

فهرست: (Titel)

 قسمتی از محتوای متن PowerPoint 

روشهای سنجش نسبت درصد چربی شیر

nدر این دسته از روشها قسمت غیر چرب شیر در اسید سولفوریک حل شده و قسمت چرب پس از سانتریفوژ کردن در ستون مدرجی اندازه گیری می شود. روشهای حجمی بعلت سرعت در عمل در آزمایشهای روزانه بکار میروند. مهمترین و متداولترین روشهای حجمی عبارتند از: روشهای Gerber و Babcock

nدر این روشها چربی شیر بوسیله انحلال در یک ماده حلاله چربی استخراج می گردد. روشهای وزنی از روشهای حجمی دقیق تر بوده و معمولاً بعنوان مقایسه و در کارهای تحقیقی مورد استفاده قرار میگیرند. مهمترین و متداولترین روشهای وزنی عبارتند از: روشهای Rose-Gottlieb و   Adem-Meillere

 

 

n: در این روشها از اصول اسپکتروفوتومتری استفاده میشود. مهمترین و متداولترین این روشها در حال حاضر روش Milko-Tester Mk II میباشد که برای تعیین نسبت درصد چربی شیر کامل, شیر پس چرخ و خامه بکار میرود.

 

nچربی سنج بطوریکه مشاهده می گردد, از یک مخزن استوانه ای, یک ستون مدرج و یک آمپول انتهایی تشکیل گردیده است.

nسازمان بین المللی استاندارد(ISO) نوع چربی سنج را برای تعیین نسبت درصد چربی شیر استاندارد نموده است که ستون مدرج انها از صفر تا 4, 5, 6, 7, 8و 10 درصد درجه بندی شده است . برای سنجش چربی شیر گاومیش از چربی سنج هایی استفاده میشود که از صفر تا 10 یا حتی 14 درصد درجه بندی شده است.

 

دانلود فایل 

نوع فایل :  Powerpoint

سایز: (درپایین صفحه درج شده)

 تعداد صفحه : 41

(توضیحات کامل در داخل فایل)

 

متن کامل را می توانید دانلود نمائید چون فقط تکه هایی از متن در این صفحه درج شده به صورت نمونه

ولی در فایل دانلودی بعد پرداخت متن کامل

همراه با تمام متن با فرمت ورد Powerpoint,Word, Excell , ... که قابل ویرایش و کپی کردن می باشند

موجود است

دانلود پاورپوینت شیر سویا چیست

اختصاصی از فی لوو دانلود پاورپوینت شیر سویا چیست دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مشخصات این فایل
عنوان: شیر سویا چیست
فرمت فایل: پاورپوینت( قابل ویرایش)
تعداد اسلایدها: 25

این پاورپوینت در مورد شیر سویا چیست می باشد .

بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر از پاورپوینت شیر سویا چیست

مقایسه و ارزش غذایی :
برخلاف دیگر گیاهان ، دانه های سویا محتوی واریته ای از ترکیبات غذایی هستند که سلامتی افراد را تأمین میکند . آنها همچنین بی مانند هستند زیرا که تمام بخش های گیاه شامل برگها ، ساقه ها و بذرها به مصرف غذا ، دارو یا علوفه حیوانات می رسد . دانه سویا شامل ترکیبات تشکیل دهنده از پروتئین به مقدار 40 _38 % ، چربی 18% که 85% آن اشباع نشده به مقدار زیاد در اسید لینولئیک و لینولنیک ، 23% اولئیک اسید و 16% اسید پالمتیک .بیشترین اسید های ........(ادامه دارد)

محصولات سویا :
انواع غذاهای سویا به دو دسته تقسیم می شوند :غیرتخمیر شده و تخمیر شده .غذاهای غیر تخمیر شده سنتی شامل دانه های سویای سبز تازه ، دانه های کامل خشک شد ، سویا های آجیلی ، سویای جوانه زده ، آردسویای کامل حاوی چربی ، شیرسویا و محصولات شیرسویا ، توفو ، اکارو و یوبا . غذاهای تخمیرشده سنتی شامل تمپه ، سوسهای سویا ........(ادامه دارد)

شیرسویا چیست؟
شیر سویا از خیساندن دانه های سویا و خرد کردن آنها با آب تهیه می شود . مایعی که پس از صاف کردن بدست می آید شیر سویا نامیده می شود . شیر سویا را در خانه  با وسایل اصلی آشپزخانه و یا به وسیله دستگاه شیر سویا تهیه نمود .
به طور رایج طعم لوبیایی شیر سویا به راحتی پذیرفته شده توسط چینی ها اما کمتر مورد پذیرش ذائقه غربی ها .......(ادامه دارد)

شیر سویا را خودتان تهیه کنید:
در چین و ژاپن شیر سویای تازه روزانه با استفاده از روشهای ساده وقدیمی خرد کردن دانه های سویای خیسانده شده و فشردن آنها شیره ی سویا از دانه های سویا استخراج می شود . شیر سویا در چین و ژاپن توسط دستفروشان خیابانی به فروش می رسد . شیر سویا به صورت داغ یا سرد مصرف شده و اغلب برای تهیه سوپ ادویه ای با سس سویا و سبزیجات طعم دار می شود .
بسیاری از افراد هزینه شیر سویای تجارتی را گران ........(ادامه دارد)

مرحله 6 : طعم دارکردن شیر سویا (اختیاری)
شیرسویا به این ترتیب می تواند تخمیر شود اما طعم آنها می تواند بر طرف شود توسط افزودن برخی از نمکها (همچنین شیر گاو محتوی مقداری نمک است ).
با شیر سویا شما به راحتی می توانید خودتان دسر میوه ای تهیه کنید . وبسیار سالم است زیرا  آن محتوی شیر سویا و مقداری میوه تازه است .
اخیرأ با طعم دهنده های جدید طعم شیر سویا اصلاح  شده ........(ادامه دارد)

فهرست مطالب پاورپوینت شیر سویا چیست

•دانه ها سویا  :

•مقایسه و ارزش غذایی :

•آنزیمهای سویا :

•محصولات سویا :

•شیر سویا :

•شیرسویا چیست؟

•ارزشهای غذایی شیر سویا :

•دسترس پذیری شیر سویا :

•شیر سویا را خودتان تهیه کنید:

•شیر سویا چگونه ساخته می شود ؟

دانلود مقاله اثر اولتراسونیک بر روی نگهداری مواد غذایی وهموژنیزاسیون شیر

اختصاصی از فی لوو دانلود مقاله اثر اولتراسونیک بر روی نگهداری مواد غذایی وهموژنیزاسیون شیر دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مشخصات این فایل
عنوان: اثر اولتراسونیک بر روی نگهداری مواد غذایی وهموژنیزاسیون شیر
فرمت فایل: word( قابل ویرایش)
تعداد صفحات: 45

این مقاله در مورد اثر اولتراسونیک بر روی نگهداری مواد غذایی وهموژنیزاسیون شیر می باشد .

بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر از مقاله اثر اولتراسونیک بر روی نگهداری مواد غذایی وهموژنیزاسیون شیر

آلتراسوند سازی گرمائی
برای چند سال اکنون مقدار زیاد توجه در استفاده و بهره برداری از مجموعه های دستگاه های نگهداری، شامل عوامل فیزیکی، شیمیائی و زیستی بوده است. روی عوامل خودشان، دستگاه ها ممکن است برای اطمینان از تولید  امنیت و پایداری کافی نباشند، به هر حال، هنگام جمع شدن آنها می توانستند امنیت و پایداری محصولات را ایجاد و از آن نگهداری کنند. این اثر همکاری با مجموعه های فن آوری های مختلف توانائی بالقوه برای نزدیک شدن به......(ادامه دارد)

خلاصه
اثرات آلتراسوند روی هموژنیزه کردن شیر و تخمیر ماست را مطالعه کردیم. عکس ها میکروسکوپی مورد استفاده برای بررسی اندازه توزیع گلبولهای چربی به ارزیابی اترهموژنیزه کردن استفاده شدند. تغییر PH در طول تخمیر ماست، ظرفیت نگهداری آب، ناروانی و سینرسیز (syneresis) (همگرفتی) برای پایان کار ماست ارزیابی می شود. دریافتند که میدان نوسانی بالای آلتراسوند اثر هموژنیزه کردن بسیار خوبی در مقایسه با هموژنیزه کردن ......(ادامه دارد)

هموژنیزه کردن آلتراسونیک
مولد آلتراسوند (قدرت جزئی w500 در kHz 20) با ضخامت mm13 (مدل CP 502) شرکت اسباب آلات کل-پارمر Cole-Parmer، ایالات متحده آمریکا USA برای هموژنیزه کردن mL150 شیر برای هر آزمایش برای تحقیق استفاده شد. آلتراسوند تحقیقی را در تقریباً cm5/2 نمونه شیر فرو بردند. سطح قدرت انتخاب شده 20، 50 و 100 بود. سطح قدرت 100 تقریباً برای با w 450 بود، و سطوح قدرت 20 و 50 تقریباً به طور نسبی برای .......(ادامه دارد)

آماده سازی نمونه شیر
کنترل
شیر خام تازه را همانگونه که قبلاً توضیح داده شد پاستوریزه و هموژنیزه کردند. بعد از هموژنیزه کردن، شیر تقریباً در  95 گرم می شود، آن را به آرامی تکان می دهند و برای 10 دقیقه دیگر نگه می دارند، سپس شیر را به سرعت با آب سرد تا  20 سرد می کنند بنابراین این شیر همان شرایط شروع را خواهد داشت. همانگونه که نمونه های رفتاری آلتراسوند داشتند. شیر (g150) در شیشه ماست سالتون تمیز قرار می گیرد، و g30 اس .......(ادامه دارد)

تاثیرات فراصوت بر روی تخمیر
1-2-3-تغییر PH: نمودارهای کاهنده PH (تصویر 2) نشاندهنده تفاوت هائی بین برخوردهای صوتی شده بعد از شروع گرمای اضافی یا مازاد کشت میکروب است (8/40 M، 8/60 M، 8/100 M) و به طور قراردادی کنترل همگن شده ای را دارد. همه برخوردهای صوتی شده قبل از شروع کنده های مازاد کشت (6/20، 6/50، 6/100) و گروه کنترل در یکدیگر همپوشی کرده که در میان برخورد اول h5/3 در خصوص تخمیر است. فقدان تفاوت های برجسته در این زمان یافت می گردد. در طی اواخر ساعات تخمیر یک سری .......(ادامه دارد)

مکانیسم های غیرفعال سازی
به طور کلی حداقل میزان نسبی مطالعات غیرفعال سازی فراصوت میکروبی را اعمال می کند همانطور که در بالا در بخش 3-1 بیان شد، مکانیسم غیرفعال سازی باکتری سبزی به نظر می رسد حفره سازی درون سلولی را ایجاد می کند حداکثر تاثیرات موثر در  غشاء سلولی نتیجه بخش است، در هاگ ها این مکانیسم ها آشکار نیست. این حفره سازی باید نقشی را ایفا کند اما یک حرکت تعیین کننده ای است که در آن فراصوتی منحصر در آن دارای فقدان تاثیرات بر روی هاگ هاست. تداخل همزمان دارای تاثیر عمده در هر فقدان فعال سازی هاگ می باشد. مکانیسم .......(ادامه دارد)

فهرست مطالب مقاله اثر اولتراسونیک بر روی نگهداری مواد غذایی وهموژنیزاسیون شیر

 موضوع
فن آوری های جدید در آماده سازی و نگهداری غذا: قسمت II
خلاصه
مقاله مفهومی
کلمات مهم:
آلتراسوند (ultra sound) به عنوان یک فرایند جانبی
آلتراسوند سازی گرمائی
منابع
خلاصه
طراح کلی مقاله
ارتباط صنعتی
معرفی
مواد و روشها
تجربه هموژنیزه کردن
طرح تجربی
هموژنیزه کردن آلتراسونیک
نمونه برداری
مواد
هموژنیزه کردن با هموژنیزه کننده های سنتی
تجربیات تخمیر
طرح  تجربی
عکسبرداری میکروسکوپی
آماده سازی نمونه شیر
کنترل
مواد
گروه هموژنیزه شده با آلتراسوند
آزمایش PH
ظرفیت نگهداری آب
شیر  تلقیحی با هموژنیزه کردن آلتراسونیک
تحلیل آماری
آزمایش ناروانی
آزمایش سینز سیز
هموژنیزه کردن آلتراسونیک
تاثیرات فراصوت بر روی تخمیر
ظرفیت نگهداری آب
تعریف، توصیف، کاربردها:
خلاصه بررسی سینتیک غیرفعالسازی میکروبی
مکانیسم های غیرفعال سازی

دانلود مقاله آلرژی ناشی از شیر گاو و راه های پیشگیری و درمان آن

اختصاصی از فی لوو دانلود مقاله آلرژی ناشی از شیر گاو و راه های پیشگیری و درمان آن دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مشخصات این فایل
عنوان: آلرژی ناشی از شیر گاو و راه های پیشگیری و درمان آن
فرمت فایل: word( قابل ویرایش)
تعداد صفحات : 32

این مقاله در مورد آلرژی ناشی از شیر گاو و راه های پیشگیری و درمان آن می باشد .

بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر از مقاله آلرژی ناشی از شیر گاو و راه های پیشگیری و درمان آن

آلرژی شیر گاو چیست؟
واژه آلرژی به معنای واکنش تغییر یافته یا غیر طبیعی است. زمانیکه بین پروتئین های خارجی، آلرژن و بافت های بدن که به آن حساس بوده تماس ایجاد می شود چنین واکنشی ممکن است رخ دهد.
آلرژی ممکن است از طریق تماس مستقیم پوست با غشاهای مخاطی یا از طریق جریان خون بعد از جذب به بافت ها برسد.
واکنش های آلرژیک در دو نوع طبقه بندی می شوند:
1- واکنش فوری که در آن علائم آلرژیک در ساعاتی رخ می دهد که بیمار با آلرژن تماس می یابد و غالباً در محدوده ثانیه یا دقیقه است. در این نوع آلرژی، آزمایشات .......(ادامه دارد)

چرا برخی از مردم به ویژه کودکان به شیر گاو حساسیت دارند؟
حساسیت به پروتئین شیر بیشتر در نوزادان و کودکان دیده می شود و معمولاً این مشکل فقط مربوط به مصرف شیر نبوده و با شروع مصرف پروتئین های خارجی مشاهده می شود. آلرژی، بیشتر در کودکانی سابقه ی حساسیت خانوادگی دارند دیده می شود و اغلب همراه با بیماری های معده ای و روده ای بروز می کند.
شیر گاو برای شیر خوران کمتر از یک سال سنگین و غیر قابل حضم است. زیرا کازئین (پروتئین شیر گاو) موجود در شیر گاو، در اثر تماس با اسید معده، منعقد شده و دستگاه گوارش ناکامل شیر خوار باید این پروتئین های .....(ادامه دارد)

آزمایش تحریک پوست (SPT):
SPT به خصوص برای خردسالان  صحیح و مناسب می باشد. این آزمایش بر اساس ایمنو گلوبین E (IgE) بوده که به هنگام قرار گرفتن در معرض پروتئین های شیر، در بیماران تولید می شود. که در سطح سلولهای یکپارچه موجود در سطح قرار می گیرند.
بنابراین قطرات کوچک شیر مشکوک بر روی بازوی که خراش کوچکی در آن ایجاد کرده ایم می ریزیم تا سلولهای یکپارچه موجود در سطح را در معرض آلرژنهای ویژه .....(ادامه دارد)

جایگزین های شیر گاو
مطالعات و بررسیهای متعددی به استفاده کلینیکی پروتئینهای گیاهی یا شیر حیوانات مختلف همچون بز، شتر، گوسفند، مادیان و الاغ و بوفالو پرداخته اند. داده ها و اطلاعات موجود در آثار و نوشته های متعدد نتایج متناقصی را نشان می دهد که به استفاده از شیر حیوان به عنوان جایگزیهای شیر انسان پرداخته اند. برخی بررسیها نشان می دهند که شیر بز، مادیان و الاغ و شتر به دلیل خواص حساسیت زایی پایین پروتئینهایشان جایگزینهای مناسبی برای شیر انسان می باشند. از سوی دیگر، دیگر بررسیها نشان می دهند که شیر بز و بوفالو در کلیه موارد نمی توانند به .....(ادامه دارد)

نتیجه گیری :
به هر حال این واضح است و مشخص است که CMA در اوایل کودکی شایع تر است بخصوص در شیر خواران یکی از دلایل آن را می توان به این نسبت داد که کازئین موجود در شیرگاو و در اثر تماس با اسید معده، منعقد شده و دستگاه ناکامل شیرخوار توان اینکه این پروتئین های منعقد شده و غیر قابل هضم را به مولکول های قابل هضم تبدیل کند را ندارد.
بر مبنای گزارش های داده شده این آلرژی در سنین 9-7 سالگی %6-2 است و بتدریج کاهش پیدا می کند و در بلوغ (11-10 سالگی) به %5/0-1/0 می رسد.
این آلرژی یک واکنش ایمنی شناختی در مقابل پروتئین های شیرگاو است که .....(ادامه دارد)

فهرست مطالب مقاله آلرژی ناشی از شیر گاو و راه های پیشگیری و درمان آن

چکیده:    7
مقدمه:    10
آلرژی شیر گاو چیست؟    11
آیا عدم تمایل لاکتوز با حساسیت ناشی در شیر یکی است؟    12
چرا برخی از مردم به ویژه کودکان به شیر گاو حساسیت دارند؟    12
علام بالینی CMA :    14
تشخیص آلرژی پروتئین شیر:    15
آزمایش تحریک پوست (SPT):    16
آزمایشات خون:    17
آزمایش چالش حذف:    17
آلرژنهای شیرگاو:    19
تغییر CMA:    21
عملیات حرارتی:    21
عملیات آنزیمی:    22
فرمول نوزاد    24
فرمول هیدرولیز شده به صورت کلی و گسترده (EHF)    24
فرمول مبتنی بر آمینو اسید (AABF)   
فرمول سویا:   
الگوریتم تشخیص و درمان آلرژی به پروتئین شیر گاو در شیر خواران شیرخشک خوار: 
 واکنش پذیری متقابل شیر گاو   
جایگزین های شیر گاو   
واکنش پذیری های متقابل پروتئین شیر   
نتیجه گیری :   
منابع   

 فهرست منابع آلرژی ناشی از شیر گاو و راه های پیشگیری و درمان آن

* the challenge of cow milk protein allergy
* Allergy To coat‘s and sheep‘s milk. Identification of Allergenic proteins
* Cow‘s milk allergy in extremely short bowel synd rome: Report of two infants
*cow‘s milk Allergy: A complex Disorder
* Oral Desensitization in children with cow،s milk Allergy
* childhood cow‘s milk allergy and the risk of multiple sclerosis: A population based study
* آلرژی شیر ارائه شده توسط دکتر هام پنگ آنتونی
* آلرژی و ایمنولوژی بالینی تالیف دکتر رضا فرید حسینی با همکاری شهریار زهنابچی
* حساسیت ها، درمان آلرژی تألیف دکتر کوشیار کریمی، دکتر عبدالرضا عزیری
* تشخیص و درمان آلرژی به شیر گاو در شیر خواران ترجمه دکتر دامون غضنفری املشی
* چرا برخی از مردم به ویژه کودکان به شیر گاو حساسیت دارند (نشریه گلچین) .
* حساسیت به پروتئین شیر گاو (دنیای تغذیه)
* آنتروپاتی حساس به پروتئین شیر گاو در سنین مدرسه