کارافرینی تکنولوژی

اختصاصی از فی لوو کارافرینی تکنولوژی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

 

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

 

تعداد صفحه:49

فهرست و توضیحات:

فهرست:

مقدمه

1-خلاصه طرح

2-تعریف محصول

3-کاربرد محصول

4-کالای رقیب و جانشین

5-بررسی بازار

6-بررسی های فنی

7-بررسی تکنولوژی های مختلف

8-ظرفیت تولید

9-زمین

10-محوطه سازی

11-ماشین آلات خط تولید

12-تاسیسات عمومی و تجهیزات با مشخصات فنی آنها

13-وسایل حمل و نقل داخل و خارج کارخانه

14-مواد اولیه و بسته بندی برای محصولات

15-هزینه آب و برق و سوخت مصرفی

16-برآورد هزینه تعمیرات و نگه داری

17-برآورد حقوق و دستمزد و نیروی انسانی

18-هزینه های سرمایه ای

19-هزینه های قبل از بهره برداری

20-برآورد سرمایه در گردش

21-برآورد هزینه استهلاک

22-هزینه های تولید سالیانه

مقدمه:

با توجه به توسعه سریع و روز افزون علم و تکنولوژی در سال های اخیر نحوه زندگی در جوامع بشری تحولات چشم گیر و قابل توجهی یافته است.

از مهم ترین این پدیده ها که امروزه به طورمستقیم در زندگی قالب ساکنان کره زمین تأثیر گذاشته ،باید از نیروی الکتریسته نام برد،نیرویی که باعث روشنایی شبها گردیده،نیرویی که به کمک آن بشر می تواند خیلی سریع اطلاعات و تصاویری را از نقطه ای به نقطه دیگر انتقال دهد،نیرویی که به حرکت در آورنده ء چرخهای عظیم صنعت وسایل نقل وانتقال بزرگ از قبیل مترو و هزاران وسیلهء دیگر گردیده،تا زندگی بشر را راحت تر و تواءم با آسایش بیشتر نماید.

محصولی که جهت تولید در این واحد در نظر گرفته شده ،سیم روکش دار و کابل 1000 ولت می باشد که جهت انتقال نیروی برق از مراکز تولید تا داخل منازل و اتصال به وسایل برقی به کار می رود.  

اثر شاخصهای آموزشی و تکنولوژی آموزشی برکارایی نیروی انسانی در دبیرستانهای پسرانه منتخب منطقه 2 تهران

اختصاصی از فی لوو اثر شاخصهای آموزشی و تکنولوژی آموزشی برکارایی نیروی انسانی در دبیرستانهای پسرانه منتخب منطقه 2 تهران دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : word(قابل ویرایش)تعداد صفحات174

«فهرست مطالب»
عنوان صفحه
چکیده
فصل اول : کلیات تحقیق 1 1-1- مقدمه 2
1-2- شناخت وطبقه بندی فواید اقتصادی آموزش و پرورش 4
1-2-1-فواید خصوصی آموزش و پرورش 5
1-2-2 - فواید خصوصی مستقیم 5
1-2-3-فواید خصوصی غیر مستقیم 5
1-2-4-فواید اجتماعی آموزش و پرورش 6
1-2-5-فوایداجتماعی مستقیم 7
1-2-6-فواید اجتماعی غیرمستقیم 7
1-3-اهداف و ضرورت پژوهش 9
1-4-فرضیه های تحقیق (پژوهش) 9
1-5-کلیات پژوهش 10
فصل دوم :مروری بر ادبیات تحقیق 11
مبانی نظری تحقیق ومروری برمطالعات تجربی 12
2-1-مقدمه 12
2-1-1-دیدگاههای اقتصاد دانان کلاسیک درباره اهمیت اقتصادی آموزش 13
2-1-2-دیدگهای اقتصاددانان نئوکلاسیک درباره اهمیت اقتصادی آموزش 16
2-1-3-دیدگاههای اقتصاددانان معاصر درباره اهمیت اقتصادی آموزش 17
2-2-نظریه سرمایه انسانی 31
2-2-1-مفهوم سرمایه انسانی 33
2-2-2-سرمایه گذاری درسرمایه انسانی 35
2-2-3-ویژگیهای سرمایه انسانی 38
2-2-4-کارکردهای سرمایه انسانی 43
2-2-5-تشکیل سرمایه انسانی ازطریق آموزش و پرورش 46
2-2-6-تشکیل سرمایه انسانی از طریق آموزش ضمن خدمت 50
2-3-نقش آموزش و پرورش دررشد و توسعه اقتصادی 51
2-3-1-انواع آموزش و پروش و رشد اقتصادی 54
2-4-سرمایه گذاری درآموزش و پرورش 62
2-5-توجیه اقتصادی درآموزش و پرورش 64
2-6-کیفیت آموزش و پرورش 69
2-7-تحقیقات انجام شده درجهان 74
فصل سوم :روش اجرای تحقیق 88
متدولوژی تحقیق 89
مقدمه 89
3-1-تابع تولید 93
3-1-1-روشهای پارامتری 93
3-1-2-روشهای ناپارامتری 94
3-2-ویژگیها و قابلیتهای روش تحلیل پوششی داده ها (DEA) 95
3-2-1-مزایای روش تحلیل پوششی داده ها 95
3-2-2-معایب روش تحلیل پوششی داده ها 97
3-3-تعریف واحدهای تصمیم گیری (DMU) 97
3-4-انواع کارایی ازدیدگاه فارل 98
3-5-کارایی درتحلیل پوششی داده ها (DEA) 101
3-6-مدلهای DEA 102
3-6-1-مدل CCR 103
3-6-1-1-تعریف کارایی درمدل CCR 105
3-6-1-2-مثالهای مربوطه به مدل CCR 105
3-6-1-3-مدلهای ستانده گراو نهاده گر درمدل CCR 110
3-6-2-مدل BCC 116
3-6-3-تفاوت CCR و BCC 118
3-7-مدل اندرسن – پیترسون(AP) 120
3-8-بررسی بازده مقیاس درروش DEA 122
3-9-جمع بندی 125
فصل چهارم :تجزیه و تحلیل داده ها 128
تجزیه و تحلیل نتایج حاصل از مدل DEA 129
4-1- مقدمه 129
4-2-معرفی دبیرستانهای موردمطالعه 130
4-3- انتخاب داده ها و ستانده ها 132
4-4-معرفی مدل مورد استفاده 134
4-5-تجزیه و تحلیل نتایج 135
4-5-1-تاثیر آموزش برکارایی دبیرستانها 141
4-5-2-تاثیر تکنولوژی آموزشی برکارایی دبیرستانهای منطقه (2) 149
4-5-3-بررسی فرضیات تحقیق 157
4-5-4-عامل تولید مازاد (اضافی) Slack 159
4-5-5-انتخاب الگوی مناسب برای بنگاه 160
4-6-خلاصه ای از تجزیه و تحلیل نتایج 165
4-6-1-تجزیه و تحلیل جدول 16-4 167
4-6-2-فرق کارایی فنی و کارایی مقیاس 169
فصل پنجم :نتیجه گیری و پیشنهادات 171
نتیجه گیری و پیشنهادات 172
منابع 174

مقاله بررسی نقش استفاده از تکنولوژی آموزشی در آموزش بزرگسالان

اختصاصی از فی لوو مقاله بررسی نقش استفاده از تکنولوژی آموزشی در آموزش بزرگسالان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : word (قابل ویرایش) تعداد صفحات : 19 صفحه

چکیده

تاکید این مقاله بر استفاده از نرم افزار های قابل استفاده از تلفن همراه و شبکه های اجتماعی تحت وب است. برای این منظور ابتدا ویژگی های آموزشی بزرگسالان و تفاوت آن با کودکان بررسی شده است ،سپس تفاوت آموزش های مبتنی بر کار در گذشته و امروز باهم مقایسه می گردد.  بعد از آن راهکارهایی مبتنی بر استفاده ازتکنولوژی ارائه می شود که  آموزش برای بزرگسالان را مفید تر ، کاربردی تر و لذت بخش تر می نماید .هدف از این مقاله ارائه راهکار برای افزایش بازدهی آموزش برای بزرگسالان است.

مقدمه

در جهان امروز نمی توان به راحتی انسان های بزرگ سالی را پیدا کرد که فارغ از هرکاری فقط به دنبال آموزش باشند . بلکه بزرگسالان عموما افرادی پردغدغه باوقت کم هستند . اما برای اموزش چنین افرادی چه راهکار هایی وجود دارد؟ ترکیب دوعلم آموزش بزرگسالان و تکنولوژی آموزشی میتواند تاحد زیادی محدودیت های آموزشی بزرگسالان را برطرف می سازد .طبق تعریف

"آموزش بزرگسالان فعالیتی است سازمان یافته به منظور ایجاد جامعه در حال یادگیری از طریق انتقال دانش و مهارت روز آمد به بزرگسالان تا بتوانند درجهت تکامل و تعالی حرکت کنند و در سرنوشت جامعه خود از لحاظ اجتماعی ، فرهنگی، سیاسی و اقتصادی مشارکت فعالانه داشته باشند" (ابرهیم زاده،1385،ص 8) و تکنولوژی آموزشی عبارتند از، مطالعه و عمل اخلاقی از طریق ایجاد، کاربرد و مدیریت منابع و فرایندهای فناورانه مناسب به منظور تسهیل یادگیری و بهسازی عملکرد افراد(مایکل اسپکتر[1] و همکاران ،2008)

این مقاله سعی کرده است با استفاده از تکنولوژی آموزشی راهکار هایی برای آموزش بزرگسالان ارئه دهد.

ادامه....

اثر شاخصهای آموزشی و تکنولوژی آموزشی برکارایی نیروی انسانی در دبیرستانهای پسرانه منتخب منطقه 2 تهران (سالهای 83-82 و 80 – 79)

اختصاصی از فی لوو اثر شاخصهای آموزشی و تکنولوژی آموزشی برکارایی نیروی انسانی در دبیرستانهای پسرانه منتخب منطقه 2 تهران (سالهای 83-82 و 80 – 79) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : word(قابل ویرایش)تعداد صفحات:174

«فهرست مطالب»
عنوان صفحه
چکیده
فصل اول : کلیات تحقیق 1 1-1- مقدمه 2
1-2- شناخت وطبقه بندی فواید اقتصادی آموزش و پرورش 4
1-2-1-فواید خصوصی آموزش و پرورش 5
1-2-2 - فواید خصوصی مستقیم 5
1-2-3-فواید خصوصی غیر مستقیم 5
1-2-4-فواید اجتماعی آموزش و پرورش 6
1-2-5-فوایداجتماعی مستقیم 7
1-2-6-فواید اجتماعی غیرمستقیم 7
1-3-اهداف و ضرورت پژوهش 9
1-4-فرضیه های تحقیق (پژوهش) 9
1-5-کلیات پژوهش 10
فصل دوم :مروری بر ادبیات تحقیق 11
مبانی نظری تحقیق ومروری برمطالعات تجربی 12
2-1-مقدمه 12
2-1-1-دیدگاههای اقتصاد دانان کلاسیک درباره اهمیت اقتصادی آموزش 13
2-1-2-دیدگهای اقتصاددانان نئوکلاسیک درباره اهمیت اقتصادی آموزش 16
2-1-3-دیدگاههای اقتصاددانان معاصر درباره اهمیت اقتصادی آموزش 17
2-2-نظریه سرمایه انسانی 31
2-2-1-مفهوم سرمایه انسانی 33
2-2-2-سرمایه گذاری درسرمایه انسانی 35
2-2-3-ویژگیهای سرمایه انسانی 38
2-2-4-کارکردهای سرمایه انسانی 43
2-2-5-تشکیل سرمایه انسانی ازطریق آموزش و پرورش 46
2-2-6-تشکیل سرمایه انسانی از طریق آموزش ضمن خدمت 50
2-3-نقش آموزش و پرورش دررشد و توسعه اقتصادی 51
2-3-1-انواع آموزش و پروش و رشد اقتصادی 54
2-4-سرمایه گذاری درآموزش و پرورش 62
2-5-توجیه اقتصادی درآموزش و پرورش 64
2-6-کیفیت آموزش و پرورش 69
2-7-تحقیقات انجام شده درجهان 74
فصل سوم :روش اجرای تحقیق 88
متدولوژی تحقیق 89
مقدمه 89
3-1-تابع تولید 93
3-1-1-روشهای پارامتری 93
3-1-2-روشهای ناپارامتری 94
3-2-ویژگیها و قابلیتهای روش تحلیل پوششی داده ها (DEA) 95
3-2-1-مزایای روش تحلیل پوششی داده ها 95
3-2-2-معایب روش تحلیل پوششی داده ها 97
3-3-تعریف واحدهای تصمیم گیری (DMU) 97
3-4-انواع کارایی ازدیدگاه فارل 98
3-5-کارایی درتحلیل پوششی داده ها (DEA) 101
3-6-مدلهای DEA 102
3-6-1-مدل CCR 103
3-6-1-1-تعریف کارایی درمدل CCR 105
3-6-1-2-مثالهای مربوطه به مدل CCR 105
3-6-1-3-مدلهای ستانده گراو نهاده گر درمدل CCR 110
3-6-2-مدل BCC 116
3-6-3-تفاوت CCR و BCC 118
3-7-مدل اندرسن – پیترسون(AP) 120
3-8-بررسی بازده مقیاس درروش DEA 122
3-9-جمع بندی 125
فصل چهارم :تجزیه و تحلیل داده ها 128
تجزیه و تحلیل نتایج حاصل از مدل DEA 129
4-1- مقدمه 129
4-2-معرفی دبیرستانهای موردمطالعه 130
4-3- انتخاب داده ها و ستانده ها 132
4-4-معرفی مدل مورد استفاده 134
4-5-تجزیه و تحلیل نتایج 135
4-5-1-تاثیر آموزش برکارایی دبیرستانها 141
4-5-2-تاثیر تکنولوژی آموزشی برکارایی دبیرستانهای منطقه (2) 149
4-5-3-بررسی فرضیات تحقیق 157
4-5-4-عامل تولید مازاد (اضافی) Slack 159
4-5-5-انتخاب الگوی مناسب برای بنگاه 160
4-6-خلاصه ای از تجزیه و تحلیل نتایج 165
4-6-1-تجزیه و تحلیل جدول 16-4 167
4-6-2-فرق کارایی فنی و کارایی مقیاس 169
فصل پنجم :نتیجه گیری و پیشنهادات 171
نتیجه گیری و پیشنهادات 172
منابع 174

دانلود پروژه صنایع غذایی با عنوان تکنولوژی آسیابانی از گندم تا آرد - word

اختصاصی از فی لوو دانلود پروژه صنایع غذایی با عنوان تکنولوژی آسیابانی از گندم تا آرد - word دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

با فرمت قابل ویرایش word

تعداد صفحات: 397  صفحه

فهرست مطالب

عنوان                                                                                              صفحه

فصل اول. 1

ویژگی ، ساختار. 1

و ترکیبات دانة‌ غلات... 1

1-1-ویژگیهای غلات... 2

1-2- منشأ غلات... 2

غلات اصلی : 3

1- گندم. 4

طبقه بندی گندم از نظر مصارف... 5

گندم مخصوص محصولات خمیری.. 5

گندم مخصوص کیک ، شیرینی و بیسکویت... 5

گندم مخصوص نان و محصولات تخمیری.. 6

گندم چند منظوره 6

گندم مخصوص دام و طیور. 6

2- چاودار 9

3-جو. 11

جو را از نظر گیاه شناسی به : 11

4-یولاف 12

مشخصات ظاهری : 14

افت و ناخالصیها : 14

جدول 1-2: برخی از ویژگیهای یولاف مورد استفاده در صنعت ( آلمان و استرالیا) 14

5-برنج.. 15

6-ارزن 17

7-ذرت 17

8- گندم. Error! Bookmark not defined.

1 ـ تاریخچه گندم. 18

2 ـ خواص بتانیکی گندم : 18

3 ـ ساختمان دانه گندم و ترکیبات آن : 19

1- پروتئین های گندم : 23

2 ـ لیپیدهای گندم و آنزیمهای آنها : 24

3 ـ کربوهیدراتهای گندم. 26

1-آمیلوز. 29

2-آمیلوپکتین.. 29

4 ـ املاح گندم : 31

5 ـ ویتامین های گندم : 32

1-4 ـ انواع گندم و روشهای تشخیص آنها 33

1- انواع گندم مورد داد و ستد در بازارهای جهانی.. 33

2 ـ واریته های گندم که در حال حاضر در ایران کشت می شوند : 35

3 ـ استفاده از الکترو فوررز در تشخیص واریته های گندم : 36

1-5 ـ مصرف جهانی گندم : 38

1-6 ـ کیفیت محصول گندم : 39

1 ـ 7 ـ گندمهای قوی و ضعیف : 41

1-8 ـ موارد استفاده گندم. 43

2-1) برداشت گندم. 46

2-2) تعریف بوجاری : 48

2-3)ناخالصی‌ها( افت) 50

2-4) اصول تکنیکی روشهای الک کردن. 51

2-5) اصل الک کردن. 52

2-6) تاثیر عوامل مختلف در نتایج الک کردن : 53

2-7) نکات مهم در جداسازی والک کردن : 54

2-8) الک بوجاری : 54

2-9) الک کردن به وسیله ماشین‌های لرزشی.. 55

حرکت الک: 55

فرکانس الک : 55

شیب الک : 56

2-10-انواع الک براساس تحرک : 56

1- الک متحرک : 56

2- الک ثابت... 56

2-11-استاندارد گندم : 57

توضیحات مربوط به جدول (2-2) 58

فصل سوم. 60

سیستم‌های.. 60

انتقال نیرو محرکه. 60

3-چرخ دنده 63

شرح و محاسبات کلی انواع چرخ دنده ها Error! Bookmark not defined.

1- دنده های شانه ای.. 64

2- چرخ دنده های ساده 64

3-چرخ دنده های ساده داخلی.. 65

4- چرخ دنده های مار پیچی.. 65

شکل(3-8) چرخ دنده مارپیچ.. 65

5- چرخ دنده های مخروطی.. 66

6- چرخ دنده های حلزونی.. 66

7-چرخ دنده های جناقی.. 67

جنس چرخ دنده ها 68

8- فولادهای ریخته گری.. 69

9- فولادهای آلیاژهای.. 69

10- فولادهای نیکل و کرم دار. 69

11- فولادهای نیکل کرم دار هوائی.. 69

12- دور آلومین.. 70

13- چدن. 70

14- چرخ دنده های غیر فلزی.. 71

15- برنز. 71

معایب و محاسن چرخ دنده ها 72

2- محاسن چرخ دنده ها 78

معایب چرخ زنجیر نسبت به چرخ دنده : 79

کنم بودن هزینه تعمیر و نگهداری آن. Error! Bookmark not defined.

5-یاتاقان ها 80

ساختمان یاتاقان های لغزشی.. 81

1 ـ بوش ها : 81

2 ـ نیم یاتاقان ها : 82

3 ـ یاتاقان های استوانه ای : 82

4 ـ یاتاقان های استوانه ای شیار دار : 83

5 ـ یاتاقان های استوانه ای اورشات : 83

6 ـ یاتاقان های استوانه ای چند شیاره : 84

7 ـ یاتاقان های بیضوی : 84

8 ـ یاتاقان های بیضوی اورشات : 85

9 ـ یاتاقان های سه قسمتی : 85

10 ـ یاتاقان های کفشکی مفصلی : 85

11 ـ یاتاقان های فندق شکن : 86

12 ـ یاتاقان های فشاری که خود دو نوع هستند : 86

1- یاتاقان های فشاری ( یاتاقان های پر فشار ) : 86

2-یاتاقان های با منبع فشار خارجی : 87

تعریف شلاق روغن.. Error! Bookmark not defined.

ساختمان یاتاقان های کف گرد محوری.. 87

1 ـ یاتاقان های کف گرد ساده : 87

2 ـ یاتاقان های کف گرد شیب دار : 88

3 ـ یاتاقان های کف گرد محوری کفشکی مفصلی : 88

4 ـ یاتاقان های کف گرد با صفحه سازش پذیر ( فنردار ) : 89

5 ـ یاتاقان های کف گرد جیبی : 89

انواع یاتاقان های غلتشی.. 89

1 ـ بلبرینگ ها 90

2 ـ رولبرینگ ها 90

ساختمان و انواع بال برینگ ها 90

انواع رولبرینگ... 92

روش محاسبه میزان اصطکاک در یاتاقان های غلتشی.. 94

عمر بال برینگ و رولبرینگ... 95

بار روی بال برینگ... 96

انواع یاتاقان ها از نظر روغنکاری.. 103

1 ـ یاتاقان های بدون فشار روغن : 103

2 ـ یاتاقان های با روغنکاری هیدرودینامیکی : 104

3 ـ یاتاقان های با روغنکاری هیدرواستاتیکی : 104

روغنکاری یاتاقان های غلتشی.. 105

نحوه انتخاب یاتاقان های لغزشی.. 105

1 ـ خواسته های مکانیکی : 106

2 ـ خواسته های محیطی : 106

3 ـ خواسته های اقتصادی : 107

انتخاب مواد برای یاتاقان ها 107

اشکالات عمده یاتاقان ها : 110

فصل چهارم. 112

سیستم‌های.. 112

نقل و انتقال مواد 112

1- دستگاه های برداشت اززیر سیلو. 113

2- لود سل : 114

2- انتقال مواد 115

1- نقالـه مار پیچی (حلزونی ) : 115

2- بالابر کاسه ای (قاشقی ) : 119

تجهیزات ایمنی در بالابرها : 121

مشخصات یک کاسه مناسب برای بالابر. 123

نحوه اتصال یک کاسه به تسمه بالابر. 123

نحوه وصل کردن نوارهای تسمه پلاستیکی به هم. 123

نحوه وصل کردن کاسه ها روی تسمه پلاستیکی.. 124

محاسبات مربوط به الواتور : 124

4- نقالـه زنجیری : 131

5-لوله های خودریز. 132

آئرودینامیک : 133

7-پنوماتیک‌: 134

فصل پنجم : 136

ماشین‌آلات بوجاری.. 136

ماشین آلات بوجاری.. 137

دستگاه بوجاری یا تفکیک کننده مدل K523 : 137

مشخصات فنی : 138

2- طرز کار دستگاه بوجاری تفکیک کنده مدل K525 : 138

3- آسپیراتور: 140

4- سیاراتور. 143

5- آهنربا یا مغناطیس... 144

1- آهنربای پایدار ( پرماننت) : 144

2-آهنربای الکترومغناطیسی : 145

6-کلاسیفایر 146

کلاسیفایرهای 2 طبقه. 149

7-دستگاه شن گیر به طریقه خشک Dry Destoner 151

شکل(5-15) دستگاه شن گیر دو طبقه. 154

دستگاه کانسنتریتور 154

9- دستگاه تارا 156

10- دستگاه گراویتی تیبل.. 157

11-دستگاه کامبیناتور. 159

12- دستگاه کامبی کلینر. 159

13- دستگاه جدا کنندة استوانه‌ای.. 162

14-دستگاه تریور. 163

تریور کارتر – ( تریور دیسکی ) 168

تریور آسپیرال. 170

مزایای دستگاه ترییور. 171

معایب : 171

5-1- دستگاه تفکیک و جداسازی دانه‌های کپک زده ، فاسد و ناخنک براساس چشم الکترونیکی و رنگ   172

امکان جداسازی مکانیکی ناخنک... Error! Bookmark not defined.

دستگاه برس (Brush) 175

17- دستگاه پوستگیر. 176

شکل(5-37) پوستگیر و کانال‌های هوای متصل به آن. 177

فصل ششم. 182

مشروط کردن. 182

1- مصرف آب زیاد : 190

3- آلودگی‌های چاه 190

5- افزایش آلودگی‌های میکروارگانیسمی.. 192

6- افزایش هزینه‌های نگهداری و سرویس دستگاه شستشو. 193

حالت دادن با استفاده از خلا.. 196

4- حالت دادن سریع به روش تاروتین.. 198

7- روش نم زدن و حالت دادن با استفاده از فرکانس بالا. 199

8- روش فعال سازی آب با اکسیژن. 200

فصل هفتم. 202

آسیاب... 202

7-1- انواع آسیاب... 203

2- آسیاب صفحه ای 204

1- آسیاب تک صفحه ای.. 204

2- آسیاب دو صفحه ای.. 204

3- آسیاب صفحه ای سوزن دار. 204

3- آسیاب چکشی.. 205

آسیاب غلتکی.. 206

7-2 تاریخچة آسیابانی گندم. 206

7-3 اهداف آسیابانی.. 209

7-4 فرآیند آسیاب گندم های معمولی : 210

فرآیند آسیاب کردن خشک... 210

1 ـ خرد کردن و شکافتن دانه. 211

2 ـ پاک کردن و تصفیه نمودن. 216

3- ریز و نرم کردن دانه شکری و سمولینای پاک و تمیز شده 216

4- نرم و ریز کردن سمولینا و دانه شکری ریز به آرد 217

7-8ـ والس : 220

7-9-انواع والس ها : 221

7-10- قسمت های اصلی دستگاه والس : 223

1) بدنه و شاسی دستگاه 223

2) غلتک ها 224

3- عناصر موجود در چدن سخت : 224

4- سختی های مورد نظر غلتک ها : 225

5- طول غلتک ها 226

7- انواع غلتک‌ها : 226

9-تعداد شیار در محیط ( R ) : 229

10-تعیین پشت به پشت یا تیز به تیز بودن. 229

12-مقدار تحدب به عوامل زیر بستگی دارد : 231

13-شیار زنی غلتک ها 232

14-اصول شیار زنی : 233

3- تمیز کردن غلتک‌های شیاردار و صاف... 235

4-مقایسة کاردک با برس... 236

5-سیستم محرکه والس در درون والس... 237

6-سیستم دور و نزدیک کردن غلتک متحرک نسبت به غلتک ثابت... 237

7-اتوماتیک... 237

1-روش مکانیکی.. 237

2-روش الکترونیکی.. 238

8-سیستم تغذیه 238

9-سیستم هوادهی.. 240

10-سیستم خنک کردن والس ها به وسیلة آب... 240

7-11-میزان باردهی والس ها ( ضریب باردهی ) 241

7-12-میزان باردهی والس ها ( ضریب باردهی ) 241

7-12- ضریب طول مخصوص کل غلتک ها 241

5-13- معرفی والس‌ها: 242

والس آلمانی قدیمی با سیستم یاتاقان. 242

2- والس روسی با سیستم بلبرینگ... 244

7-13-والس های مدرن : 254

1 ـ اتوماتیک : 254

2 ـ فیدر و فاصلة غلتک‌ها : 254

3 ـ تعویض غلتک ها : 255

4 ـ هشدار و اعلام خطر : 255

5 ـ قابلیت اتصال به رایانه : 255

فصل هشتم. 256

الک‌ کردن. 256

و دانه بندی.. 256

8-1- سیستم الک‌ها و الک کردن. 257

نیروی محرکة الک... 257

8-3-انواع الک‌ها: 259

1ـ الک بادی: 259

2ـ الک‌های چوبی: 260

معایب این نوع الک: 260

3- الک بارامکاهای کشویی: 260

معایب الکت بارامکاهای کشویی : 261

4- الک های مربعی ( چهارگوش) : 261

فواید الک مربعی: 265

5ـ الک‌های کوچک: 265

6-دستگاه تصفیه کننده: 266

نحوة توری بندی دستگاه تصفیه کننده: 270

پاک‌ کن توریها: 271

7ـ الک‌های استوانه‌ای (سبوس کوب یا تایفون): 271

1- سبوس کوب ثابت: 272

نکات مهم دربارة سبوس کوب: 272

2ـ الک ویبره‌ای: 273

8- الک گریز از مرکز: 274

9 ـ دستگاه‌های متلاشی کننده (دتاشور) 274

10-جدا سازی ذرات ریز: 276

فصل نهم. 280

سیلوها و ذخیره سازی.. 280

9-1-انواع سیلو و تجهیزات مورد استفاده در سیستم‌های ذخیره‌سازی.. 281

9-2-انبارهای ساده 282

9-3-طرز چیدن کیسه‌ها در انبار (صفافی) 283

9-4-نگهداری غله در انبارهای ساده به صورت فله: 283

9-5-انبارهای مکانیزه 283

محاسن.. 285

معایب... 285

9-6-انبارهای بتونی کروی مکانیزه 285

9-7-نگهداری و ذخیره‌سازی غله در کیسه‌های پلی‌اتیلن.. 286

9-8-نگهداری غله در فضای باز. 286

9-9-سیلوهای بتونی غلات... 288

محاسن.. 290

معایب... 290

9-10-سیلوهای فلزی.. 290

محاسن سیلوهای فلزی.. 291

معایب سیلوهای فلزی.. 291

9-11-سازه، تأسیسات و تجهیزات سیلو. 291

9-12ـ توزین غلات: 292

9-13-تجهیزات لازم برای تخلیه: 293

9-14-سیلو‌های آرد: 293

1ـ کیسه‌گیری آرد تولیدی: 293

2ـ به صورت فله: 295

فصل دهم. 296

بررسی خصوصیات شیمیایی و فیزیکی و میکروبی آرد و بررسی خواص رئولوژی خمیر و ارگانولپتیک نان حاصل  296

10-2-رطوبت... 298

10-3-اندازه‌گیری پروتئین.. 300

10-3-1- هضم مادة غذایی.. 300

10-3-2-تقطیر مادة هضم شده 301

10-3-3-تیتراسیون. 301

10-4- اندازه‌گیری فیبر. 302

روش آزمایش... 302

10-5-تعیین درصد اختلاف ارقام گندم ـ تست فنل.. 303

روش کار. 303

10-6- اندازه‌گیری نمک (سدیم کلراید) در مادة غذایی(روش مور) 304

مواد شیمیایی مورد نیاز. 304

روش آزمایش... 304

10-7- اندازه‌‌‌گیری نمک (سدیم کلراید) در مادة غذایی(روش و لهارد) 304

مواد شیمیایی مورد نیاز. 304

روش آزمایش... 305

10-8- تعیین PH آرد گندم. 305

شرایط محلول‌های بافر. 306

10-9- اندازه‌گیری اسیدیته آرد 307

روش آزمایش... 307

10-10- اندازه‌گیری چربی آرد 307

روش آزمایش... 308

10-11- استخراج چربی به روش سرد (استخراج سرد کلروفرمی) و تعیین پراکسید آن: 308

10-12-تعیین خاکستر کل.. 309

روش آزمایش... 310

10-13- خاکستر نامحلول در اسید. 310

روش آزمایش... 311

10-14-تهیه محلول حاوی املاح معدنی از خاکستر. 311

روش آزمایش... 311

10-15- اندازه گیری مقدار آهن آرد از طریق رنگ سنجی.. 312

10-16-اندازه‌گیری مقدار فسفرآرد از طریق رنگ سنجی.. 312

محلولهای مورد نیاز. 312

16-8-اندازه‌گیری کلسیم در آرد: 314

محلولهای مورد نیاز: 314

روش آزمایش: 314

10-18-تعین مقدار نشاسته به روش هیدرولیز اسیدی.. 315

روش آزمون. 316

10-19- اشکال نشاسته. 316

10-20- روش اندازه‌گیری کل مواد جامد در آب پخت (لعاب) و وزن پس از پخت ماکارونی.. 317

10-21-عدد زلنی یا سدیمانتاسیون. 318

10-22- وزن هکتولیتر. 320

10-23- وزن هزاردانه. 321

10-24-آزمایش تعیین کمیت و کیفیت گلوتن.. 322

طبقه بندی آردها از نظر کمیت و کیفیت گلوتن عبارتند از: 323

10-25-اندازه گیری ذرات آرد 325

روش آزمایش... 325

10-26-تعیین رنگ آرد 326

10-26- آزمون جسم خارجی در آرد: 327

10-27- آزمون بو آرد: 327

روش آزمایش تعیین رنگ آرد با دستگاه kent Jones. 328

10-27- افت گندم و جداسازی ناحالصیهای گندم. 328

روش کار. 331

10-27-عدد فالینگ... 331

10-28-آزمایش فارنیوگراف... 334

10-30--دستگاه فرمنتوگراف... 339

10-31-دستگاه آلوئوگراف... 339

10-33-دستگاه آمیلوگراف... 340

10-33-آزمایش تعیین مقدار گاز ایجاد شده در اثر تخمیر. 342

10-34-آزمایش تعیین قابلیت فشردگی.. 343

10-35-روش اندازه گیری سیاهک گندم. 345

محاسبه. 346

10-36-روش جستجو و شمارش با سیلوس سرئوس در مواد غذایی.. 346

10-36-1- بررسی نتایج.. 347

10-36-2- ویژگیهای باکتری با سیلوس سرئوس: 347

10-36-3-1-محیط پایه. 348

طرز تهیه: 349

10-36-3-2--طرز تهیه محلول سولفات پلی میکسین B.. 349

10-36-3-3-سوسپانسیون زرده‌ تخم مرغ. 349

طرز تهیه : 350

10-36-4-طرز تهیه سرم فیزیولوژی: 350

10-36-5-محیط کشت نونزنیت آگار (آگار مغذی ) 350

10-36-6-محیط نیترات... 351

10-36-7-گلوکز آگار. 351

10-36-8-محیط متیل رد و ژپرسکوئر (MR - VP) 352

10-36-9-محیط نشاسته. 352

10-36-10-طرز تهیه محلول رقیق کننده : 353

10-36-11-آزمایشهای تائیدی.. 353

10-36-12-آزمایش نشاسته. 353

10-36-13-آزمایش احیای نیترات به نیتریت... 354

10-36-14-آزمایش و ژیرسکوئر( VP ) 354

10-36-15-طرز تهیه انواع معرف ها 355

10-36-16-معرف های لازم برای آزمایش VP. 355

10-37--کلستریدیوم پرفرانژانس: کلستریدیوم های احیا کننده سولفیت در مواد غذایی.. 356

54-8-مایع تیوگلیکولات بدون دکستروز. 357

10-37-3-طرز تهیه محلول با فرفسفات : 358

10-37-4-محیط کشت آگار خون دار با نئوماسین.. 358

10-37-5- محیط گوشت پخته. 359

10-38- روش جستجو و شمارش قارچها (کپک ها و مخمرها) به روش شمارش پرگنه در 25 درجه سلسیوس   359

10-39-روش جستجو و شمارش کلی فرم ها در مواد غذایی.. 364

 جداول و شکل ها