تحقیق درباره روشهای نگهداری مواد غذائی بطریق سنتی و تقسیم بندی روشها

اختصاصی از فی لوو تحقیق درباره روشهای نگهداری مواد غذائی بطریق سنتی و تقسیم بندی روشها دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : WORD (لینک دانلود پایین صفحه) تعداد صفحات 15 صفحه

روشهای نگهداری مواد غذائی بطریق سنتی و تقسیم بندی روشها

1) روش های نگهداری مواد غذائی بطریق سنتی :

نگهداری مواد غذائی بطریق سنتی در شکل خود از قدیمیترین روش های نگهدار مواد غذائی است که در اکثر نقاط جهان رایج بوده است و هم اکنون نیز در بسیاری از نقاط جهان از جمله روستاهای ایران رایج است. با بکار بردن این روشها، اهالی روستاها، و یا شهرها می توانند از میوه جات و سبزیجات دلخواه خود در تمام فصول استفاده نمایند بدین ترتیب که انواع غذاها را با
روش های گوناگون خشک کردن، یخ زدن، به سقف آویختن و درچاه وارد کردن و یا در زمین چال کردن و غیره برای مدت طولانی نگهداری می کنند نکته قابل توجه این است که در نگهداری مواد غذائی بطوریکه شرح داده شد نکات زیادی را از نظر اصول نگهداری مواد غذائی بایستی در نظر داشت تا اغذیه دچار آلودگی میکربی و فساد و غیره نشوند. در حالیکه در روش های نگهداری مواد غذائی بطریق سنتی اکثر این اصول خود به خود و به طور طبیعی اجرا می شود بطوریکه بیماریها و مسمومیتهای آنچنانی در اثر اینگونه روش ها مشاهده نشده است. نکته قابل ذکر دیگر اینست که روش های نگهداری مواد غذائی بطریق روش های بسیار ارزان و تقریباً بدون مزج می باشند و شاید از این نظر بهترین روش برای جوامعی باشد که از نظر اقتصادی ضعیف هستند.

امروزه اکثر کشورها حتی کشورهائیکه از نظر مواد غذائی و وسائل رفاهی و اقتصادی و غیره در رفاه هستند بفکر ابداع روشهای نگهداری مواد غذائی بطور سنتی می باشند و دلایل بی شماری برای در دست داشتن این روش دارند که ذیلاً باآن ها آشنا می شوید. مواقعیکه می توان روشهای نگهداری مواد غذائی بطور سنتی را جایگزین سایر روش های پیشرفته نمود عبارت اند از :

الف- در صورت نداشتن یخچال و فریزر.

ب- در صورت قطع الکتریسیته بمدت طولانی.

ج- در صورت وقوع موانع طبیعی مانند سیل، زلزله، و غیره.

د- در زمانهای جنگ وقحطی.

هـ - در صورت وقوع محاصره اقتصادی

البته نکات دیگری هم هستند که هر چند احتمالی، ولیکن امکان وقوع آن ها همیشه است. بطور مثال یکی از محققین اهل فن در کتابی که رد مورد مزرعه داری و نگهداری مواد غذائی تدلیف نموده است اشاره به این نکته کرده است که شاید روزی قیمت الکتریسیته آنقدر بالا برود که از نظر اقتصادی اکثر افراد نتوانند از عهده پرداخت صورت حسابهای آن برآیند. این نویسنده یکی از دلایل درستی روش های نگهداری مواد غذائی بطریق سنتی را این نکته دانسته است در حالیکه برای مردم ممالکی مانند خلیج فارس که همیشه در معرض خطرات متفاوتی هستند ولایل بیشتر و مهم تری هم وجود دارد باید توجه داشت بحث در مورد نگهداری موادغذائی بطریق سنتی بزمان قدیم برگشتن نیست، بلکه دلیل بر پیشرفتهای بهداشتی و فرهنگی جوامع می باشد:

پاورپوینت درباره آشنایی با آهن

اختصاصی از فی لوو پاورپوینت درباره آشنایی با آهن دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : power point  (لینک دانلود پایین صفحه) تعداد اسلاید  : 18 اسلاید

عملکرد

آهن از نظر شیمیایی عنصری بسیار فعال است که با اکسیژن واکنش میدهد و واسطه های را ایجاد میکند که باعث تخریب سلولی ویا تغییرDNA  میشود .

aبرای جلوگیری از اثرات مخرب اکسیداتیوی ‚ آهن باید در پیوند قوی پروتئین ها باشد.

آهن در واکنش های اکسیداسیون و احیا شرکت میکند.

vمتابولیسم آهن پیچیده است زیرا این عنصر در بسیاری از جنبه های زندگی    مثل :

vعملکرد سلولهای قرمز خون

vفعالیت میوگلوبین

vفعالیت بسیاری از آنزیم های هم وغیر هم دخالت دارد . 

vو به علت خصوصیات اکسیداسیون و احیا

vدر انتقال تنفسی اکسیژن و دی اکسید کربن

vجزء فعال سیتوکروم های درگیر در فرایند تنفس سلولی تولید انرژی (ATP)

vدر عملکرد ایمنی واعمال شناختی نقش دارد .

vپیشگیری از کم خونی ناشی از فقر آهن در دنیا از اهمیت بالایی بر خوردار است.

§

دانلود پاورپوینت علوم پایه هفتم مبحث گردش مواد - 14 اسلاید

اختصاصی از فی لوو دانلود پاورپوینت علوم پایه هفتم مبحث گردش مواد - 14 اسلاید دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

vقلب به عنوان تلمبه یا پمپاژ کننده نیزمطرح می شود با آوردن گوشی پزشکی به کلاس و گوش کردن به صدای قلب می توان محل قلب را تشخیص داد .

vتعداد ضربان قلب در یک فرد بالغ 70 تا 80 در دقیقه است ممکن است ضربان قلب دانش آموزان از این تعداد بیش تر باشد .

vقلب آدمی ، پستانداران ، پرندگان و بیشتر خزندگان 4 حفره دارد

vقلب در دوزیستان سه حفره ای و درماهی ها دو حفره ای است

vقلب از نوعی بافت ماهیچه ای تشکیل شده که درون حفره ها بافت پوششی و بیرون آن با بافت  پیوندی پوشیده شده است.

مناسب برای دانش آموزان و دبیران و اولیا

برای دانلود کل پاورپوینت از لینک زیر استفاده کنید:

فرم کامل و قابل ویرایش قرارداد مشاوره مهندسی کیفیت مواد به صورت ورد 1 صفحه به صورت ورد

اختصاصی از فی لوو فرم کامل و قابل ویرایش قرارداد مشاوره مهندسی کیفیت مواد به صورت ورد 1 صفحه به صورت ورد دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرم کامل و قابل ویرایش قرارداد مشاوره مهندسی کیفیت مواد به صورت ورد 1 صفحه به صورت ورد با قابلیت ویرایش کامل در دسترس شماست.

«  قرارداد مشاوره مهندسی کیفیت مواد  »

این قرارداد بین شرکت ……………. به عنوان کارفرما از یک طرف و ………………….. به عنوان مشاور از طرف دیگر به شرح زیر منعقد می گردد:

ماده 1 : موضوع قرارداد

موضوع قرارداد عبارتست از انجام خدمات مشاوره ای کارشناسی در امور مرتبط با مهندسی کیفیت و مواد پلیمری مصرفی شرکت.

  ماده 2 : زمان قرارداد

مدت قرارداد از تاریخ 6/3/1387 لغایت 6/9/1387 به مدت 6 ماه می باشد و میزان ساعات حضور مشاور حسب نیاز از طریق شرکت ...................... اعلام خواهد شد.

ماده 3 : تعهدات مشاور

1-3- مشاور تعهد می نماید اطلاعاتی را که در جریان امور محوله به دست می آورد محرمانه تلقی کرده و از افشای آن خودداری نماید.

2-3- مشاور موظف است نسبت به ارائه و انجام خدمات مورد توافق نهایت دقت و امانت را به کار برد.

برای دانلود از کادر زیر اقدام به دانلود نمایید.

با تشکر

جزوه تایپ شده شیمی مواد غذایی رشته صنایع غذایی

اختصاصی از فی لوو جزوه تایپ شده شیمی مواد غذایی رشته صنایع غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

جزوه تایپ شده شیمی مواد غذایی رشته صنایع غذایی  ، با فرمت pdf  تعداد صفحه 70

فصل بندی شده و دارای فرمولها و ... و دارای فهرست :

فهرست ( اینجا ممکن است برهم ریخته شده باشد اما در فایل منظم است )
1 - پروتئین ها.......4
1.1 –اسید های امینه..............4
6..................ها پروتئین – 1.2
6............. ها پروتئین ساختمان – 1.2.1
11..............پروتئین شدن دناتوره – 1.2.2
3.2.1 – خواص کاربردی پروتئین ها...............12
16................... شدن ای قهوه – 1.2.4
5.2.1 – کیفیت تغذیه ای پروتئین ها ..........19
6.2.1 – تغییر در ارزش تغذیه ای پروتئین ها...........20
3.1 – پروتئین های ماده غذایی ...........21
21..............گوشت پروتئین – 1.3.1
25...........شیر های پروتئین – 1.3.2
3.3.1 – پروتئین های تخم مرغ .................26
28.......... گندم های پروتئین – 1.3.4
29.................. سویا پروتئین – 1.3.5
30...... لیپیدها – 2
2
1.2 – اسید های چرب.................30
1.1.2 –خصوصیات اسید های چرب .................34
1.1.2 – خصوصیات شیمیایی اسید های چرب............35
2 – تری گلیسرید ها..........35
1.2.2 – نقطه ذوب و چند وجهی بودن کریستال ها ...........36
3.2 – فسفو لیپید ها..........39
40............ها اسفنگولیپید – 2.4
40...........ها واکس – 2.5
41............اکسیداسیون – 2.6
1.6.2 – اکسیداسیون با اکسیژن یگانه ...........41
43.......... هیدوپراکسید تجزیه – 2.6.2
3.6.2 -عوامل موثر بر اکسیداسیون چربی ها........44
4.6.2 – اثر اکسیداسیون بر طعم ...................47
6.2 – اثر فرایند حرارتی روی روغن ها.........48
1.6.2 – اسید های چرب اشباع.........48
2.6.2 – روغن های غیر اشباع .........48
49............هیدروژناسیون – 2.8
8.2 – استر کردن داخلی ..............503
9.2 – مواد غیر صابونی شده .................51
3 - کربوهیدرات ها............53
53..............ها منوساکارید – 3.1
54......... موتارتاسیون – 3.1.1
2.1.3 – واکنش های شیمیایی منوساکارید ها...........55
56........ الیگوساکاریدها – 3.2
58................شدن کارامل – 3.3
59.......... ساکاریدها پلی – 3.4
59............... نشاسته - 3.4.1
64............... گلیکوژن – 3.4.2
64......... ذرت شربت تولید – 3.4.3
65.............سلولز – 3.4.4
66 ............. سلولز همی – 3.4.5
67........... پکتین – 3.4.6
68........ ها صمغ – 3.4.7