مقاله اهمیت ماشین در کشاورزی

اختصاصی از فی لوو مقاله اهمیت ماشین در کشاورزی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود مقاله اهمیت ماشین در کشاورزی

نوع فایل : Word 

تعداد صفحات :19

فهرست محتوا

فصل اول

اهمیت ماشین در کشاورزی

در ابتدا، تمام محصولات کشاورزی به منظور تأمین معاش انسان به وسیله قدرت یا توان (1)بدنی انسان تولید و آماده می­شد. قرنها سپری گشت تا این که از قدرت بدنی حیوانات در کمک به توان بدنی انسان استفاده شد. با کشف آهن، ابزاری ساخته شد که باعث کاهش بیشتر کار بدنی انسان گردید. تبدیل کشاورزی با دست به کشاورزی ماشینی امروزی در ابتدا بسیار کند بود، اما با به وجود آمدن گاو آهن فلزی، موتور احتراق داخلی، تراکتور مزرعه و سایر ماشینهای کشاورزی، این حرکت با سرعتی دور از تصور پیشینیان ما انجام گرفت. تغییراتی که در چند دهه گذشته به وقوع پیوسته است، چنان بر ارزشهای بشری تأثیر گذارده که انسان از چگونگی تأثیر ماشینهای کشاورزی در آینده بشر متحیر میشود. در حقیقت پیشرفت کشاورزی طی یکصد سال گذشته بیش از پیشرفت بشر در این زمینه در طول تاریخ جهان بوده است.

امروزه ماهواره­ها از مزارع عکس­برداری می­کنند و متخصصین و دانشمندان را قادر می­سازند تا مناطق آفت زده را مشخص کرده و رطوبت خاک، حرارت خاک و بسیاری از عوامل دیگر را اندازه­گیری نمایند....

 جدول 1-1:

جدول 2-1: جمعیت کل، جمعیت شهری و جمعیت روستایی کشور از سال 1300 تا سال 1375 (هزار نفر)

فصل دوم

مکانیزاسیون کشاورزی در ایران

مکانیزاسیون کشاورزی چیست؟

آشنایی با وضعیت کشاورزی سنتی ایران

شرایط و امکانات توسعه ماشینهای کشاورزی در ایران

نیروی کار انسانی و لزوم استفاده ماشین در کشاورزی ایران

فصل سوم

منابع توان مزرعه و چگونگی استفاده از آنها

اهمیت آموزش ابتدایی

اختصاصی از فی لوو اهمیت آموزش ابتدایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

اهمیت آموزش ابتدایی

فرمت فایل: ورد

تعداد صفحات: 19

مقدمه :

انسان در سالهای اولیه عمر خود مهمترین و موثرترین لحظات را طی می کند و در این زمان است که رشد عقلی او شکل می گیرد.

بنابر این تعلیم و تربیت به عنوان تعیین کننده و رکن اساسی سعادت انسانها و منشاء تغییرات و تحولات و دگرگونیهای اجتماعی فرهنگی اقتصادی در بین جوامع مختلف است سپس بدون شک باید بدان توجه بیشتری شود .

باید توجه داشته باشیم در دوران ابتدایی مهمتر از دانشگاه می باشد چرا که رشد عقلی در این دوران شکل می گیرد تا بتواند در دانشگاه پیشرفت کند . در جوامع مختلف باید توجه شود که دوره ابتدایی جایگاه خاصی دارد و با طی این دوره رسیدن به مراحل بعدی بهتر خواهد بود .

دراین دوران است که شخصیت کودک شکل می گیرد و این شکل گیری و رمز موفقیت آن در دست کسی است که با کودک این راه را می پیماید و او کسی نیست جز ، معلم .

آتوت کنت می گوید :

ترقی انسانیت بیشتر از همه مرهون تعلیم و تربیت است و این تعلیم و تربیت باید تعلیم و تربیت عام باشد و نه فقط عقل و اندیشه را بپروراند بلکه تمام جوانب رشد وی را در بر گیرد .

از این رو نقش آموزش و پرورش کاملاً معلوم می باشد و فراتر از همه نقش آموزش ابتدایی در این شکوفایی مشخص و مبرهن است .

در کشور ما ایران آموزش ابتدایی فرایندی است به مدت پنج سال که کودک از 7 سالگی وارد این مقطع می شود و بدنبال شکل گیری هوشش و شخصیتش و رشد روحی و جسمی اش مراحل پنج ساله را طی می کند . با توجه به عنوان مقاله سعی کرده ایم که نقش و جایگاه آموزش ابتدایی را در نظام تعلیم و تربیت بیان کرده تا موجبات هر چه بهتر تحقق آرمانهای کشورمان را فراهم کنیم .

تاریخچه دوره ابتدایی :

دانلود مقاله کامل درباره اهمیت نماز جماعت

اختصاصی از فی لوو دانلود مقاله کامل درباره اهمیت نماز جماعت دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل: Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه :13

بخشی از متن مقاله

مقدمه

آئین اسلام، از بعد اجتماعی مهمی برخوردار است و با عنایت به برکات آثار وحدت و تجمع و یکپارچگی، در بسیاری از برنامه‌هایش بر این بعد، تکیه و تأکید کرده است.

برگزاری نمازهای روزانة ‌واجب نیز به صورت جماعت و گروهی، یکی از این برنامه‌هاست. در اینجا به اهمیت «نماز جماعت» و آثار گوناگون آن اشاره می‌کنیم:

اهمیت نماز جماعت

غیر از آثار فردی و اجتماعی نماز جماعت (که به آنها اشاره خواهد شد) پاداشهای عظیمی برای آن بیان شده که در اینجا به بعضی از روایات، اشاره می‌شود.

از رسول خدا(ص)‌ نقل شده که:

نماز کسی که صدای اذان را بشنود و بی‌دلیل، در نماز جماعت مسلمانان شرکت نکند، ارزشی ندارد.

در حدیث، تحقیر نماز جماعت، به منزلة ‌تحقیر خداوند بشمار آمده است.

شرکت دائم در نماز جماعت، انسان را از منافق شدن بیمه می‌کند. و برای هر گامی که به سوی نماز جماعت و مسجد برداشته شود، ثواب و حسنه در نظر گرفته شده است.

همین که کسی برای شرکت در نماز جماعت از منزل خارج می‌شود، یا در مسجد، در انتظار نماز جماعت به سر می‌برد پاداش کسی را دارد که در این مدت، به نماز مشغول بوده است.

تعداد حاضر در نماز جماعت، هر چه بیشتر باشد، پاداش آن بیشتر است. این کلام رسول خدا(ص)‌ است که فرمود.

حدیث جالبی در بیان فضیلت نماز جماعت است که قسمتی از آن در رساله‌های عملیه هم ذکر شده که ترجمه تمام حدیث چنین است:

اگر اقتدا کننده 1 نفر باشد، پاداش 150 نماز داده می‌شود.

اگر اقتدا کننده 2 نفر باشد، پاداش 600 نماز داده می‌شود.

اگر اقتدا کننده 3 نفر باشد، پاداش 1200 نماز داده می‌شود.

اگر اقتدا کننده 4 نفر باشد، پاداش 2400 نماز داده می‌شود.

اگر اقتدا کننده 5 نفر باشد، پاداش 4800 نماز داده می‌شود.

اگر اقتدا کننده 6 نفر باشد، پاداش 9600 نماز داده می‌شود.

اگر اقتدا کننده 7 نفر باشد، پاداش 19200 نماز داده می‌شود.

اگر اقتدا کننده 8 نفر باشد، پاداش 36400 نماز داده می‌شود.

اگر اقتدا کنندگان و امام جماعت به 10 نفر رسیدند، پاداش 72800 نماز را دارد. ولی، همین که عدد افراد از ده نفر گذشت، حساب آنرا جز خدا کسی نمی‌داند.[1]

در حدیث دیگر است: ‌هر که نماز جماعت را دوست بدارد، خدا و فرشتگان او را دوست می‌دارند.[2]

در زمان پیامبر هرگاه افراد نماز جماعت کم می‌شدند، آن حضرت به جستجو و تفقد از افراد می‌پرداخت و می‌فرمود: شرکت در نماز صبح و عشاء بر منافقان از هر چیز سنگین‌تر است.[3]

قرآن نیز، از اوصاف منافقان، بی‌حالی و کسالت هنگام نماز را بیان کرده است.[4] زیرا سحرخیزی و حضور در جماعت مسلمین، آن هم از راه‌های دور و در گرما و سرما، نشانة صداقت در ایمان و عشق نمازگزار است.

حضور در نماز جماعت، خاص یک منطقه نیست. انسان در هر جا که باشد، خوب است به فکر نماز جماعت و حضور در آن و تشویق دیگران باشد. رسول خدا دربارة‌ اهمیت جماعت فرمود:

یک نماز جماعت، بهتر از چهل سال نماز فرادی در خانه است.

پرسیدند: آیا یک روز نماز؟ بلکه یک نماز.

و می‌فرمودند: صفهای نماز جماعت، همانند صفهای فرشتگان در آسمان چهارم است.

اولین نماز جماعتی هم که بر پا شد، به امامت رسول خدا و شرکت حضرت علی(ع) و جعفر طیار (برادر حضرت علی(ع)‌) ‌بود. همین که ابوطالب، فرزندش علی(ع)‌ را دید که به پیامبر اقتدا کرده، به فرزند دیگرش جعفر گفت: ‌تو نیز به پیامبر اکرم اقتدا کن. و این جماعت دو سه نفری، پس از نزول آیة «فاصدع بما تومر» بود، که فرمان به علنی ساختن دعوت و تبلیغ می‌داد.[5]

اهداف تحقیق:

1ـ بررسی میزان تأثیر متقابل شرکت در نماز جماعت مدرسه بر انجام فریضه نماز در منزل.

2ـ شناسایی نقاط ضعف و قوت بگزاری نماز جماعت در مدرسه.

3ـ دستیابی به راهکارهای تقویت و تشویق با حضور در نماز جماعت.

4ـ بررسی میزان رضایت از اجرای نماز جماعت در مدرسه.

5ـ بررسی علل حضور یا عدم حضور دانش‌آموزان در نماز جماعت.

جامعه و نمونه

به دلیل مشکلات موجود برای جمع‌آوری داده در مورد دانش‌آموزان مدارس مختلف دبیرستان مرحوم شاکر به عنوان جامعه آماری در نظر گرفته شد و 40 نفر از دانش‌آموزان به طور تصادفی بین دانش‌آموزان اول تا سوم به عنوان نمونه انتخاب شده است جمع‌آوری داده‌ها می‌توانست از دو طریق پرسشنامه کتبی و مصاحبه انجام شود ولی بدلیل زیاد بودن دانش‌آموزان به روش پرسشنامه مناسب‌تر به نظر می‌آمد و در این نظرخواهی اسامی دانش‌آموزان خواسته نشده بود تا دانش‌آموزان بتوانند راحت‌تر به سئوالات پاسخ دهند اما از طریق مصاحبه ممکن بود به علت کمبود وقت دانش‌آموزان درست به سئوالات پاسخ ندهند پس بنابراین از شیوه پرسشنامه برای نظرخواهی استفاده شده و در این پرسشنامه سوالاتی در زمینه‌ی برگزاری نماز جماعت در مدرسه و چگونگی اثر آن برای انجام فریضه‌ی نماز در منزل مطرح شد. و دلیل عدم حضور و حضور دانش‌آموزان مورد بررسی قرار گرفت.

متن کامل را می توانید بعد از پرداخت آنلاین ، آنی دانلود نمائید، چون فقط تکه هایی از متن به صورت نمونه در این صفحه درج شده است.

دانلود فایل 

دانلود تحقیق آنزیمهای حائز اهمیت در آرد

اختصاصی از فی لوو دانلود تحقیق آنزیمهای حائز اهمیت در آرد دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

آنزیم ها همواره همراه با مواد بیولوژیکی مانند مواد غذایی هستند. در نتیجه یکی از عناصر مهم در فراوری مواد غذایی می باشند. در بین فرایند های مختلف مواد غذایی که در گذشته های دور مورد استفاده قرار می گرفتند تنها آنهایی موفقیت آمیز بودند که از آنزیم ها بهره می گرفتند. در ظاهر با مشاهده استفاده های موفقیت آمیز در آنزیم ها به وسیله افراد غیر متخصص می توان تصور کرد که این کار نیاز به تخصص موارد به عنوان مثال در غنا (Ghana) آفریقای غربی اب جوی محلی پیتو (Local pito) در اغلب موارد به وسیله آب جوسازان بی سواد از ذرت خوشه ای یا سور قوم (Sorghum) جوانه زده تیه می شوئد تولید کننده پیتو نمی داند که آنزیم ها عامل تولید محصول او هستند را و یا سایر تولید کنندگان پیتو در حال استفاده از یک علم می باشند. از دیدگاه یک متخصص آگاه بیوشیمی فرایند زمانی نمایان می شود که به تفسیل تفسیر گردد. انتشار کتاب های مختلف و اختصاص فصول مختلف از کتاب های گوناگون[1] و همچنین انتشار مقالات متعدد[2] در زمینه نقش انزیم ها در فراوری مواد غذایی نشانه اهمیت و و مداومت مساله می باشد. فرایند های بیوشیمیایی مختلف مانند تخمیر انعقاد شیر ترد شدن گوشت نتیجه فعالیت همین کاتالیزور های حیاتی (Biocatalysts)  هستند که قبلاً و به غلط تصور می شد که فقط پروتئینی
می باشند. در بر خی از کاربرد های آنزیم های تجاری کمک گرفته می شود فن آوری های (technology) آنزیمی موج.ود در مقایسه با فرایند های سنتی انزیم هایی با کیفیت مطلوب تر در دسترس قرار می دهند. استفاده از این آنزیم ها باعث اصلاح فرایند ها شده[3] هزینه را نیز کاهش می دهد[4] و حتی امکان تولید فراورده های جدید را نیز ممکن می سازد[5] گرچه در موارد زیادی از کاربر دهای انزیمی انزیم ها همراه با بافته های  زنده هستند در این موارد خوانندگان علاقه مند به منابع جلب دیگری مانند انزیم شناسی مواد غذایی[6] و آنزیم ها در فراوری مواد غذایی[7] ارجاع داده می شوند. هدف این بخش ارائه اطلاعات استفاده از آنزیم های تجازی در فراوری و فن اوری مواد غذایی به متخصصان و فن آوری اجرایی است.

مبانی آنزیم شناسی :

• نامگذاری آنزیم :

نام گذاری آنزیم ها سالهاست که صورت گرفته است. در دنیای علم نام های پیشنهاد شده به وسیله استحادیه بین المللی کمیته شیمی حیاتی در مورد نام گذاری و طبقه بندی آنزیم ها[8] مورد استفاده قرار می گیرد. کمیته مذکور آنزیم ها را به شش گروه اصلی بر اساس نوع واکنش ای که انجام می دهند طبقه بندی می نماید.

شش گروه اصلی مذکور عبارتند از : 1) اکسید و ردوکتازها[9] 2) ترانسفرازها[10] 3) هیدرولازها[11] 4) لیازها[12] 5) ایزومراز ها[13] 6) لیگازها[14]

در این مجموعه نام گذاری هر آنزیم به وسیله پیشوند EC و تعدادی شمرده که به دنبال حروف مذکور قرار می گیرند و نقطه مکت پس از عر شماره مشخص می گردد. اولین شماره پس از حروف مذکور مربوط به گروه آنزیم هاست که در فوق به ان ها اشاره شد. سایر شماره ها به ترتیب زیر گروه و زیر گروه درجه بندی آنزیم ها را بر اساس طبیعت واکنشی که همراهی می کنند.

مشخص می نمایند نوع دیکری از نام گذاری نیز ار سوی شورای بین المللی[15] توصیه شده است که در آن از اسامی غیر علمی (عامیانه) استفاده می شود. در نام گذاری اخیر هر آنزیم را با افزودن پسوند آز[16] به آخر نام بستره آن مشخص می شود نام گذاری نوع سومی نیز معمولی است که در آن پسوند این[17] به نام منبع یا منشاء آنزیم اضافه
می گردد یک مثال معروف در این مورد آنزیم پا پائین[18] است که از گیاه پایا[19] استخراج می گردد. اسامی طبقه بندی انزیم ها تا حدودی پیچیده و هنگام کاربری و نوشتن خیلی طولانی هستند از این دو فن آوری و یا متخصصان اجرایی به طور مصلحتی از نام های غییر علمی (عامیانه) استفاده می نمایند در این بخش از خلاصه نام های غیر علمی (عامیانه) آنزیم ها استفاده می کنیم. همچنین آنزیم ها به صورت ساده ای به گروه های کلی بر اساس واکنش کلی آنها طبقه بندی شده اند (مثال : کربوهیدازها پروتع آزها و غیره)  در جاهایی که احتمال اشتباه وجود دارد هم نام عامیانه و هم نام ططبقه بندی ذکر شده است.

• عوامل تنظیم کننده واکنش های آنزیمی :

عوامل مختلفی روی فعالیت آنزین ها و در نتیجه روی ضریب نرخ[20]  واکنش های انزیمی تاثیر می گذارند. برخی از این عوامل که پس از شناسایی کامل مورد بهره برداری متخصصان و فن اوران قرار می گیرند عبارت اند از : 1) غلظت قابل استفاده بودن بستره 2) غلظت انزیم 3) درجه حرارت 4) PH واکنش 5) مدت مجاورت آنزیم و بستره 6) وجود یا عدم وجود عوامل بازدارنده[21] و یا مواد فعال کننده[22].

به طور معمول وقتی غلظت بستره پایین است واکنش های آنزیمی روند درجه صفر[23] خواهند داشت در کاریرد های غذایی تراکم یا غلطت آنزیم ها در سطح پایینی است در حالی که غلطت بستره در مقایسه با آن خیلی بالا است از این رو ضریب نرخ واکنش اکثر چنین  فرایند های آنزیمی تابع روند درجه یک[24] است : dP/dT = k (S-P)

در رابطه فوق dP/dT عبارت است از ضریب نرخ تشکیل فرآورده P و (S-P) غلظت بستره در زمان معین بنابراین ضریب نرخ واکنش به مقدار بستره ی وجود بستگی دارد. یکی از موارد مهم استفاده از غلظت بستره بهره گیری از آن در اصطلاح پایداری آنزیم هاست. آنزیم ها با سرعت بیشتری در محلول های رقیق دچار واسرشتی[25] می گردند. در غلظت های بالایی از بستره : سطوح فعال[26] آنزین اشباع شده و در نتیجه پایداری آنها تقویت می گردد. قابل استفاده بودن بستره در بررسی های آنزیمی علمی بسیار مهم است. در ضمن وجود بستره به صورت قابل استقاده و با غلظت بالا بدین معنی نخواهد بود که حتماً واکنش صورت خواهد گرفت. وقتی آنزین و بستره جدا از یکدیگر در محیط وجود دارند واکنش انجام نخواهد شد. بستره باید در تماس با آنزیم قرار گیرد تا فعالیت انزیم آغاز گردد. یک مثال ملموس در کاربرد های غذایی در این زمینه هیدرولیز تری اسیل گلیسرول[27] بالیپازهاست. در این مورد آنزیم آب پسند[28] است در حالی بستره چربی پسند[29] می باشد در نتیجه استفاده از یک امولسیون کننده[30] به طور قابل ملاحظه ای ضریب نرخ هیدرولیز[31] را با ایجاد تماس بین آنزیم و بستره افزایش می دهد غلظت انزیم همواره به طور نسبی پایین است. در اکثر کاربرد های غذایی ضریب نرخ واکنش متناسب با غلظت آنزیم می باشد مگر اینکه شرایط طوری اماده شده باشد تا واکنش در غلظت های پایینی از بستره صورت گیرد.

دما به دو طریق روی آنزیم ها اثر می گذارد : 1) تسریع یا کند کردن واکنش با افزایش درجه حرارت 2) واسرشت کردن آنزیم در حرارت های بالای نقطه بحرانی[32].

سرعت اکثر واکنش های شیمیایی با افزایش درجه حرارت افزایش می یابد. علت این پدیده افزایش انرژی سینتیک عوامل واکنش کننده است. آنزیم ها نیز تا رسیدن به درجه حرارت بحرانی به همین ترتیب عمل می کنند ولی به محض رسیدن اما به درجه حرارت بحرانی ضریب نرخ واکنش کاهش می یابد. در نتیجه درجه حرارت واکنش های آنزیمی و دارای اهمیت علمی است. در حرارت هاب لالاتر ضریب نرخ واکنش و واسرشتی آنزیمی به طور مساوی بالا خواهند بود. در اکثر موارد عملاً یک درجه حرارت بهینه قر ارداری انتخاب می گردد. از دما همچنین به منظور حفظ آنزیم ها در برابر سایر عوامل استفاده می شود. به عنوان مثال کاهش در جه حرارت واکنش ممکن است باعث گسترش محدود PH فعالیت یک آنزیم و در نتیجه متعادل نمودن آن برای واکنش ویژه ای گردد.

PH اثر عمیقی روی فعالیت آنزیم ها دارد. برخی از آنزیم ها دارای PH بهینه گسترده اس هستند در حالی که PH مذکور در مورد بر خی دیگر استفاده محدود است. پایداری و ثبات یک آنزیم نیز تحت تاثیر PH محیط می باشد. تعغییرات موضعی PH نیز می تواند اثر نامطلوبی روی واکنش های آنزیمی داشته باشد. در مخازن تولید نیز افزودن آنزیم ها زمانی مناسب است که PH محیط در حد مطلوب و یا نزدیک به ان است. همچنین نقاط افزودن اسیدها و قلیاها به محیط واکنش باید دور از محل افزودن آنزیم باشد.

زمان نیز به طور اجتناب ناپذیری جزو اساس واکنش های آنزیمی است. زیرا واکنش انزیم با بستره خود نیاز به زمان دارد. در واکنش های آنزیمی درجه اول[33] سرعت واکنش تا زمان به علت کاهش بستره در محیط کاهش می یابد. در نتیجه واکنش ها آنزیمی به منظور کامل شدن به زمان طولانی نیاز دارند.

ترکیبات شیمیایی موسوم به از دارند اثرات نامطلوبی روی واکنش های آنزیمی دارند این ترکیبات ممکن است عناصر فلزی مانند مس اهن و یا کلسیم باشند و یا از خود بستری آنزین ممکن است عناصر فلزی مانند مس اهن و یا  کلسیم باشند و یا از خود بستره ی انزیم ناشی گردندو نمونه ای از ترکیبات باز دارند همراه بستره باز دارنده تربیسین[34] است که در سویا وجود دارد. باز دارنده ها ممکن است بر اساس چگونگی عملشان، رقابتی[35] غیر رقابتی[36] ضد رقابتی[37] نوع اختلاطی[38] ویژه[39] و یا غیز ویژه[40] باشند. برخی از ترکیبات ممکن است با اصلاح پایداری انزیم و یا تشدید فعالیت آن نقش فعال کننده را ایفا نمایند. بررسی تفصیلی روند (سینیتک) فعالیت باز دارنده ها و فعال کننده های آنز یمی خارج از بحث این بخش است. خوانندگان شایق به دریافت این نوع اطلاعات به کتابهای شیمی حیاتی و آنزیمی شناسی ازجاع داده می شوند.

• آزمایش عهای آنزیمی :

روش های مورد استفاده به منظور تعیین فعالیت آنزیم ها چه در انزیم شناسی و چه در استفاده از آنها بسیار مهم هستند. در این زمینه نشریات مختلفی به بازار عرضه شده است[41]. غلظت مولکولی اکثر نمونه های آنزیمی نا شناخته هستند. از این رو مقدار آنزیم موجود در نمونه ها را بر مبنای فعالیت آنها بیان می کنند. در اکثر موارد تیه کنندگان آنزیم اطلاعاتی در زمینه فعالیت فراورده های خود ارائه می کنند که اساس آنها شرایط ارزیابی استاندارد است. فعالیت انزیم ها را در اکثر موارد به واحد بین المللی (IU)[42] بیان می کنند که عبارت است از مقدار آنزیمی که باعث به وجود آمدن یک هزار مولکول گرم (میلی مول) محصول در دقیقه شرایط مشخص یا تعریف شده ای
می گردد. شرایط مشخص یا تعریف شده مذکور امکان می دهد تا آزمایش در PH های مختلف حرارت های متفاوت و غیره تکمیل گردد زیرا عوامل مذکور روی فعالیت انزیم ها تاثیر دارند.

کاتال[43] نام واحد گیری در مورد فعالیت آنزیم هاست که به وسیله اتحادیه بین المللی کمیسیون شیمی حیاتی در زمینه آنزیم ها توصیه شده است[44]. یک کاتال مقداری از یک آنزیم است که قادر به تبدیل یک ملکول از بستره در یک ثانیه می باشد. بدین ترتیب یک .واحد بین المللی معادل 16.67 کاتال است. تا آنکه این واحد بین المللی قابل تطبیق است ولی به ندرت فعالیت آنزیم ها به کاتال بیان در برخی کشورها آنزیم ها را جزو مواد افزودنی مواد غذایی طبقه بندی می کنند و در نتیجه برای استفاده از آن ها در مواد غذایی مقرراتی وضع می نمایند. اکثر موسسات تنظیم کننده مقررات مانند اداره غذا و داروی ایالت متحده امریکا (FDA)[45] از روش های ویژه ای به منظور اندازه گیری فعالیت نمونه های انزیمی استفاده می کنند به عنوان مثال FDA از روش توصیه شده در مجموعه مقررات شیمیایی مواد غذایی[46] به وسیله انجمن غذا و تغذیه[47] شورای پژوهش های ملی[48] فرهنگستان ملی علوم[49] در واشنگتن[50] استفاده می نماید. این روش ها برای آنزیم های مختلف تایید شده به منظور استفاده در مواد غذایی کاملاً اختصاصی هستند روشهای مذکور هم به وسیله کارگذاران ملی و هم بین المللی مواد غذایی[51] : مورد استفاده قرار می گیرند. به منظور اطلاع بیشتر از جزئیات مطالعه منبع مذکور توصیه می شود.

روشهای ذکر شده در مجموعه مقررات شیمیایی مواد غذایی در مورد تعدادی زیادی از آنزیم های مورد استفاده در فراوری مواد غذایی قابل استفاده می باشند ولی در عین حال برای مصارف جدید بر خی از انزیم ها قابل استفاده نیستند. به عنوان مثال ازمایش لیپاز مجموعه مقررات شیمیایی مواد غذایی بر پایه هیدرولیز زوغن زیتون تحت شرایط استانداردی تنظیم شده است. این ازمایش در مورد لیپازهای مورد استفاده برای هیدرولیز تری اسیل گلیسرول قابل استفاده می باشد.

ولی اگر آنزیم به منظور تولید تری اسیل گلیسرول و یا جابجا کردن عوامل استری[52] در یک روغن مورد استفاده قرار می گیرد روش مجموعه مقررات شیمیایی مواد غذایی
نمی تواند به منظور پیگیری واکنش جوابگو باشد.

انتخاب آنزیم ها به منظور استفاده در مواد غذایی :

برای انتخاب یک آنزیم به منظور استفاده از آن در مواد غذایی عوامل زیادی را باید در نظر گرفت.

مهم ترین آنها عبارت اند از :

• منبع شکل و وضعیت قانونی : مجاز بودن آنزیم و منبع آن به منظور کاربرد مورد نظر مهم می باشد.
• امکان تهیه با کیفیت ثابت : تضمین امکان تهیه با کیفیت قابل قبول و به طور مداوم از طرف تولید کننده قابل توجه است.
• سهولت کاربرد : انزیم های تثبیت شده یا محلول[53] : برخی از آنزیم ها به صورت محلول برخی دیگر به صورت =ودر و یا سیستم تثبیت شده عرضه می گردند. در اکثر کاربرد های غذایی انزیم به صورت مایع یا پودر محلول بسته به طبیعت کاربرد  مورد استفاده قرار می گیرند. در عین حال بسیاری از انزیم هایی که در سطح جهانی به بازار عرضه می شوند. به شکل تثبیت شده می باشند و تثبیت آنزیم ها اولین بار حدود C7 سال پیش گزارش گردید[54]. با وجود این اکثر پیشرفت های موجود در زمینه فن آوری آن در دو دهه اخیر حاصل گردیدند

فهرست مطالب:

مقدمه

فصل اول:   آنزیم شناسی

مبانی آنزیم شناسی

انتخاب آنزیم ها به منظور استفاده در مواد غذایی

کاربردهای غذایی

قوانین و مقررات استفاده از انزیم ها در مواد غذایی

چگونگی کار با آنزیم ها

 فصل دوم :   آنزیمها در آرد و نانوایی

نقش آنزیم ها در صنعت آرد

مقدار آنزیم های آرد

مهمترین آنزیم های موجود در آرد

آنزیم ها در صنعت نانوایی

استفاده از آنزیم ها در صنایع نانوایی

آنزیم های تجزیه کننده نشاسته

آزمون فالینگ نامبر برای تعیین میزان فعالیت آنزیمی آرد

پروتئینازها

پنتوزانازها

ملاحظات کلی  

منابع

شامل 55 صفحه فایل word قابل ویرایش

تحقیق درباره ارگونومی و اهمیت آن در جامعه ( Ergonomy )

اختصاصی از فی لوو تحقیق درباره ارگونومی و اهمیت آن در جامعه ( Ergonomy ) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : word  (لینک دانلود پایین صفحه) تعداد صفحات 9 صفحه

توضیح

کار و انسان دو جزء اصلی و تفکیک ناپذیر هستی هستند که باید متناسب با یکدیگر برنامه ریزی شوند. برای پیشگیری از بروز حوادث و بیماریهای کار و تأمین تندرستی نیروی کار، ارگونومی، به عنوان ره یافتی کارآمد، به یاری انسان می شتابد. درحقیقت ارگونومی ابزاری است که به کمک آن انسان قادر است محیط زندگی، کار و نیز وسایل و تجهیزات مورد استفاده را مطابق با توانمندیها و ویژگیهای خود طراحی نماید. واژه ارگونومی، تلفیقی از دو واژه ارگو (به معنی کار) و نوموس (به معنای قانون) است. این   واژه،  نخستین بار در سال 1857 میلادی توسط فردی به نام ووجیچ جاسترزبوسکی در یک روزنامه لهستانی به کار برده شد. در آمریکا «مهندسی عوامل انسانی»، مترادف واژه ارگونومی دانسته شده است. کاربرد ارگونومی در طراحی فرایندها و سیستم ها تأثیر قابل توجهی بر افزایش تولید، کاهش هزینه های درمانی، افزایش رضایت شغلی، افزایش بهره وری و بطورکلی، فراوانی نیروی کار داشته و فزون شدن درآمد مالی و صنایع اقتصادی را سبب می شود. جستارهای گوناگون دانش ارگونومی، شامل انتروپومتری (تعیین ابعاد بدن)، وضعیت بدن هنگام بلندکردن و حمل بار، حرکتهای تکراری، نوبت کاری، صدا، ارتعاش، گرما، ساخت پذیری و نگهداشت پذیری سیستم هاست.