دانلود تحقیق رابطه مواد غذایی و ورزش

اختصاصی از فی لوو دانلود تحقیق رابطه مواد غذایی و ورزش دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تحقیق رابطه مواد غذایی و ورزش در 80صفحه با فرمت ورد بسیار جامع و مناسب دوره کارشناسی ارشد و کارشناسی شامل بخش های زیر می باشد:

• مرور اصطلاحات ، مفاهیم و تعاریف تغذیه .
• آشنایی با دستگاه گوارش ، اعمال ،‌ ترشحات و حرکات آن .
• بررسی رابطه‌ی کربوهیدراتها ، چربی‌ها و پروتئین‌ها با فعالیت‌های مختلف ورزشی
• بررسی رابطه مصرف آب و الکترولیت‌ها با فعالیت‌های ورزشی
• بررسی رابطه مواد معدنی و ویتامین‌ها با فعالیت‌های ورزشی
• بررسی رابطه تغذیه با نوع و مدت با فعالیت‌های ورزشی
• بررسی رابطه میزان مصرف غذا و تأمین کالری با نوع و مدت فعالیت‌های ورزشی
• آشنایی با برنامه‌های غذایی ورزشکاران در رشته‌های مختلف ورزشی
• بررسی نظریه‌ها و یافته‌های مربوط به تغذیه‌ی ورزشکاران

اصطلاحات ، تعاریف و مفاهیم:‌

1- کالری و کیلوکالری:‌مقدار انرژی حرارتی که یک گرم آب را یک درجه سانتی‌گراد بالا برد .

مقدار حرارتی که یک کیلوگرم آب را یک درجه سانتی‌گراد افزایش دهد.

2- متابولیسم: سوخت و ساز

3- متالولیسم پایه:‌ حداقل انرژی برای زنده بودن که صرف اعمال حیاتی فرد می‌شود . مثل :‌ قلب ،‌ اعصاب و معده

4- نسبت تعادل تنفسی:  

5- هیدرولیز:‌ واکنشی که در آن یک ماده توسط آب شکسته و به مولکول ساده‌تری تبدیل ‌گردد .

6- PH: غلظت یون هیدروژن در مایعات بدن PH  بالای 7 قلیایی ، پایین 7 اسیدی و 7 خنثی .

7- تامپون (بافر): هر ماده‌ای که از تغییرات سریع یون هیدروژن (PH  ) جلوگیری کند .

8- الکترولیت‌ها: یون‌های با بارهای مثبت و منفی که در بدن ایجاد فشار اسمزی کنند و یا پیام‌های عصبی را ارسال کنند .

9- یونیزه: تبدیل یک ماده به مواد تشکیل دهنده خودش .

10- انتشار ماده: جابجایی مواد بدون صرف انرژی

11- انتقال فعال:

12- انتشار تسهیل‌شده: همان انتشار ساده است ولی یک ماده کمکی دارد . مثل انسولین که به قند کمک می‌کند به داخل سلول انتقال یابد .

13- اسمز و فشار اسمزی:

14- واکنش‌های آنابولیکی:‌

15- واکنش‌های کاتابولیکی:

16- تعریف علم تغذیه(Nutrition): علمی که کمک می‌کند مواد غذایی را بهتر بشناسیم ،‌ نیازها را بهتر برآورده کنیم تا به حد اعلای سلامتی برسیم .

17- غذا(Food) و ماده غذایی(Nutrient):   آب غذا و ماده غذایی‌اش یک شکل دارد .

18- جیره غذایی: به آنچه که فرد ظرف 24 ساعت مصرف می‌کند که به شغل ، میزان فعالیت ، جثه ، وضعیت و محیط فرد بستگی دارد ...

.

.

.

نقش کربوهیدراتها در بدن و رابطه آنها با فعالیت‌های ورزشی

هدف کلی فصل

آشنایی با نقش و وظیفة کربوهیدراتها در بدن و رابطة‌ کربوهیدراتها با فعالیت‌های ورزشی کوتاه‌مدت و دراز مدت

گفتار1. نقش کربوهیدراتها در بدن

1. منبع انرژی. وظیفه اصلی کربوهیدرات‌ها ایجاد انرژی در بدن است .
2. صرفه‌جویی در مصرف پروتئین . اگر غذا کربوهیدرات نداشته باشد یا ذخایر گلیکوژن بدن تقریبا به اتمام برسد ، تولید انرژی در بدن مختل می‌شود و در نتیجه بدن ناگزیر است برای ایجاد انرژی از مواد پروتئینی و لیپیدی استفاده کند . بنابر این باید ، در برنامة غذایی مقدار کافی کربوهیدرات موجود باشد ، در غیر این صورت ، منابع پروتئین غذایی ، که در ترمیم ، رشد و نمو سلولی نقش حیاتی بر عهده دارند ، برای سوخت و تولید کالری به مصرف می‌رسند . حتی ممکن است در این مسیر مقداری از پروتئین‌های ساختمانی بدن نیز تجزیه و مصرف شوند .
3. تأمین ویتامینها. غلات و حبوبات علاوه بر تأمین انرژی ، تأمین‌کننده ویتامین‌های گروه B نیز هستند . در مورد ویتامین‌ها در بخش‌های بعدی بحث خواهیم کرد .
4. نقش کربوهیدراتها در کبد. کربوهیدراتها علاوه بر ایجاد کالری وظایف دیگری نیز در کبد به عهده دارند . این وظایف عبارت اند از:‌ خنثی کردن مواد سمی و تنظیم سوخت و ساز لیپیدها و پروتئینها .
5. یگانه منبع سوخت دستگاه عصبی مرکزی. دستگاه اعصاب مرکزی تنها دستگاه بدن است که همواره به قند خون نیاز مبرم دارد و هیچ گونه ذخیرة گلوکزی نیز ندارد . برخلاف عضلات که از کربوهیدراتها به طور مستقیم و از لیپیدها و پروتئین‌ها به طور غیرمستقیم ، به عنوان کالری ، استفاده می‌کنند ، دستگاه اعصاب مرکزی فقط از کربوهیدرات برای تولید کالری بهره‌مند می‌شود . در صورت کاهش قند خون علایم سرگیجه ، ضعف ، سستی و گرسنگی ظاهر می‌شود . در چنین حالتی انجام تمرینات ورزشی زیان‌بار است . در صورتی که کمبود گلوکز در مغز ادامه پیدا کند ، ضایعات جبران‌ناپذیری در مغز پدید می‌آید .
6. تنظیم چربی خون. مصرف زیاد نشاسته سطح چربی خون را کاهش می‌دهد و احتمالا از تصلب شرایین جلوگیری می‌کند .

گفتار2. رابطه کربوهیدراتها با فعالیت‌های ورزشی

به طور کلی ، انرژی بدن به صورت گلیکوژن در کبد و عضلات ذخیره می‌شود که در هنگام نیاز به گلوکز تبدیل خواهد شد . حدود 400 گرم مادة قندی در بدن ذخیره می‌شود . در صورتی که تمام ذخایر قندی بدن به مصرف برسد حدود 1500 کالری انرژی تولید می‌کنند . مواد قندی زودتر و آسانتر در عضلات می‌سوزند و انرژی ایجاد می‌کنند که این امر در فعالیت‌های ورزشی اهمیت زیادی دارد . با این وجود باید از مصرف بیش از 800تا 1000 گرم مواد قندی در روز پرهیز کرد ، زیرا این عمل اختلالهایی در دستگاه گوارش پدید می‌آورد . از سویی ، کربوهیدرات‌ها به همراه آب در بدن ذخیره و باعث افزایش وزن می‌شوند . لذا در ارتباط با مصرف کربوهیدرات‌ها ، باید حجم و میزان آب آن را درنظر داشت .

نقش کربوهیدرات‌ها در زمان استراحت ، مطابق شکل 3-4 ، از چربیها کمتر است. حدود دو سوم انرژی مورد نیاز بدن از طریق چربی ، و یک سوم باقیمانده از راه کربوهیدراتها تأمین می‌شود ....

.

.

.

نقش ویتامینها در فعالیت های ورزشی

هدف کلی فصل

انتظار می‌رود ، پس از مطالعة این فصل ، بتوانید چگونگی تأثیر ویتامین‌ها را در فعالیت‌های ورزشی و ضرورت ویتامینها را برای ورزشکاران توضیح دهید .

به نظر می رسد که ورزشکاران به علت شرکت در فعالیت های جسمانی و ورزشی نسبت به افراد معمولی به ویتامین بیشتری نیاز دارند . هرچند که تحقیقات انجام شده موید این ادعا نیست. ویتامینها معمولا عامل اصلی در کمک به تنظیم جریان واکنشهای سوخت سازی اند که به ترخیص انرژی از مولکولهای غذا می انجامد ویتامینها همچنین کنترل عمل ساختن بافتها را نیز بر عهده دارند . به همین دلیل ، این احساس در بین مربیان و ورزشکاران به وجود آمده است که مصرف بیشتر این نوع مواد موجب آزادشدن انرژی بیشتر می شود و در نتیجه زمان و شدت فعالیتهای جسمانی افزایش خواهد یافت . کارشناسان تغذیه استفاده از یک کپسول مولتی ویتامین را بی ضرر می دانند . اما ، جز در مواردی که بیماری های جدی پیش آمده باشد ، چنین تجویزی ممکن است کاملا زیانبار باشد . مثلا ، مصرف بیش از حد ویتامین C  ادرار را زیاد و روده را نیز حساس می کند و در بعضی اشخاص ، به علت از بین بردن مقدار چشمگیری از ویتامین B12 موجود در غذا ، تولید کم خونی می کند . با توجه به این مطالب پی میبریم که عوارض افزایش ویتامین C کارایی ورزشکاران را (خصوصا در فعالیتهای استقامتی) با اختلال مواجه میکند .

مصرف زیاد ویتامین  B6ممکن است موجب بیماریهای کبد شود و استفاده بیش از حد اسید پنتوتنیک از جذب اسیدهای چرب توسط عضلات و قلب در زمان تمرینات ورزشی جلوگیری میکند و کارایی استقامتی بدن را در اثر کمبود اکسیژن کاهش می دهد . احتمالا مصرف ناصحیح ویتامینها توسط ورزشکارانی که امید به بهبود تمرینات خود دارند ، نه تنها موثر نیست ، بلکه مضر هم هست ؛ اما تأثیر ویتامینها را بر روی فعالیتهای جسمانی چگونه میتوان توجیه کرد؟

ارتباط و نقش ویتامینها را در فعالیتهای ورزشی نمیتوان مستقل از نقش آنها در بدن دانست . از آنجا که اکثر ویتامینها به نوعی در واکنشهای سوخت و سازی (کاتابولیسم و آنابولیسم) و تبدیل شدن مواد غذایی به یکدیگر نقش دارند ، به جرأت می توان گفت که رابطه ویتامینها با فعالیتهای ورزشی از نقش کربوهیدراتها ، چربی ها و پروتئینها در فعالیتهای ورزشی جدا نیست .

ویتامینهایB6 , PP , D , A  اسید پنتوتنیک ، اسید فولیک و ویتامین c  در تشکیل بافتها ، عضلات و استخوانها و رشد بدن موثرند ....