نمونه سوال تکنولوژی قند

اختصاصی از فی لوو نمونه سوال تکنولوژی قند دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

نمونه سوال تکنولوژی قند صنایع غذایی دانشگاه پیام نور

همراه پاسخ

دانلود طرح توجیهی تولید کیک و کلوچه با جایگزینی قند مایع خرما به جای شکر

اختصاصی از فی لوو دانلود طرح توجیهی تولید کیک و کلوچه با جایگزینی قند مایع خرما به جای شکر دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود طرح توجیهی تولید کیک و کلوچه با جایگزینی قند مایع خرما به جای شکر

فرمت PDF 

برای رفع مشکلات اتصال به درگاه پرداخت بانک

مقاله در مورد چغندر قند

اختصاصی از فی لوو مقاله در مورد چغندر قند دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مقاله در مورد چغندر قند برای رشته های کشاورزی ، ورد 27 صفحه

مقدمه

قبل از پیدایش چغندر قند معمولی مردم قند مورد نیاز خود را از نیشکر تامین می کردند یک دانشمند آلمانی در سال 1747 موفق شد که از چغندر قند (ریشه) قند تهیه کند.

از نظر اقتصادی چغندر قند یکی از محصولات مهم کشوری محسوب می شود زیرا ماده این گیاه بسیار قوی و پر نیرو است تاریخچه کشف آن از سال 1273 شمسی شروع شده که اولین کارخانه آن کرج بوده است اما امروزه تعداد این کارخانه بسیار بیشتر شده و حتی از 30 کارخانه بیشتر شده ولی تعداد کارخانه نیشکر زیاد نیست و به 2 یا 3 کارخانه می رسد. ریشه چغندر قند شکل مخروطی دارد تعداد کروموزمها در حالت دیپلونید 18 عدد است همان طور که ذکر شد علاوه بر قند مواد دیگری از چغندر بدست می آید که در حدود 90% ریشه حقیقی و 10% طوقه گیاه وجود دارد.

گزارش کارخانه تولید قند برای صنایع غذایی

اختصاصی از فی لوو گزارش کارخانه تولید قند برای صنایع غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

گزارش تولید قند برای صنایع غذایی ، با فرمت ورد قابل ویرایش ، 20 صفحه ، کمک دهنده خوب در تهیه گزارش کاراموزی

مقدمه

قند یک محصول استراتژیک می باشد. که از نیشکر و چغندرقند تهیه می شود. نیشکر در منطقه خوزستان کشت می شود و مزیت ان نسبت به چغندرقند در این است که میزان برداشت ان در هکتار بیشتر است. و چون کشت چغندرقند به علت مشکلات کم ابی کم است از اهمیت بیشتری برخودار می شود و تفاوت کارخانه نیشکر و چغندرقند در مرحله اول یعنی شستشو، خرد کردن است. و تفاوت زیادی نسبت به هم ندارند.

 اولین مرحله کارخانه قند، اندازه گیری درصد قند، چغندر می باشد. که عمل بعداز ذخیره سازی انجام می شود. مرحله اول خط تولید شستشو و تمیز کردن چغندرها می باشد، مرحله دوم خلال ریز کردن چغندر و سپس عمل استخراج صورت می گیرد. که بعداز اینکه وارد دستگاه دیفوژن یا دستگاه استخراج کننده می شوند. اصول کار استخراج بدین صورت است که با خاصیت اسمز خلال را در اب ریخته و دو محصول عمده که شربت و تفاله است تولید می نمایند. که به ان شربت خام می گویند. به علت انکه علاوه بر قند در اب، ذرات پکتین، پروتئین، رنگدانه و……. وارد می شود. این شربت خام را برای تهیه شکر نمی توان استفاده کرد. و ابتدا بعداز استخراج باید تصفیه شود. البته به طور 0100/0 تخلیص نمی شود. ولی درصد خلوص بالایی دارد. که بعداز عمل تصفیه، باید شربت وارد دستگاه تغلیظ شونده، غلیظ شده و بعد وارد دستگاه کریستاله کننده شده و عمل کریستالیزاسیون بر روی ان انجام شود. که این محصول، دانه های شکر در ان رویت می شود و بعد وراد دستگاه سانتریفوژ شده و شکر انرا جدا می نمایند. اگر عمل تصفیه بر روی شربت به طور کامل صورت نگیرد کریستاله نمی شود.

اصلاحات صنایع قند:

تکنولوژی قند:

مراحل عیار سنجی:

نحوه سنجش کیفیت خلال:

سه آزمایش برای تعیین طول خلال:

 دیفوزیون:

انواع دیفوزیون:

 عوامل موثر بر دیفوزیون:

کشش دیفوزیون:

روش های تصفیه:

 اوپراسیون:

مرحله پخت: ( کریستالیزا سیون)

۱- کاشت داشت و برداشت چغندر

۲- تحویل دادن چغندر قند به کارخانه

۳- تخلیه چغندر و نگهداری ان در سیلو :

۴- انتقال چغندر به محل فرایند

۵- شستشو ی چغندر

۶- تحیه خلال چغندر (   )     

۷- استخراج قند از خلال (   )

۸- خشک کردن تفاله

۹- تصفیه شربت خام ( )

   الف- تهیه شیر اهک (   ) و گاز کربنیک

ب- زدن شیر اهک  به شربت (  ) یا دفکاسیون (  )

ج- زدن گاز کربنیک به شربت

  د- صاف کردن

ه-سولفیتاسیون ()و رنگبری شرب

۱۰- تغلیظ شربت یا اواپراسیون( )

 خصوصیات پخت توسط آپارات:

سه روش در کریستالیزاسیون وجود دارد: ( روش های کریستالیزاسیون)

1- آپارات پخت I

۲- آپارات پخت II

۳- آپارات پخت III

 سانتریفوژ:

مرحله قند سازی:

قند حبه:

. رنگبری به دو روش استفاده می شود:

 1- زغال اکتیو+خاک فیل

2- استفاده از رنگبر زرین.

 قندکله:

- مخلوط کردن کریستال ها.

تحقیق آماده درس حافظ با موضوع حافظ شناسی: قند پارسی در بنگاله: تقلید شاعران هندی از حافظ 8 صفحه word

اختصاصی از فی لوو تحقیق آماده درس حافظ با موضوع حافظ شناسی: قند پارسی در بنگاله: تقلید شاعران هندی از حافظ 8 صفحه word دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

برای دانلود متن کامل این تحقیق به لینک زیر مراجعه کنید.